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¡Viaja y saborea más!
¡Bienvenido a Apurímac, una joya culinaria oculta en el corazón de Perú! Entre los majestuosos andes, se encuentran platos llenos de sabores auténticos y tradiciones vivas que deleitan a cualquier amante de la cocina.
Como viajero avezado, te invito a acompañarme en este delicioso recorrido y descubrir especialidades como el Cuy chactado, la Sopa seca o el Kapchi de setas. ¡No te pierdas esta oportunidad de saborear la esencia de Apurímac!
- Platos típicos de Apurímac
- Postres y dulces típicos
- Bebidas típicas
- ¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
- Busca un lugar y descubre la comida típica y los mejores sitios para disfrutarla
- ¿De qué lugar de Apurimac quieres probar los platos típicos?
- Preguntas frecuentes
- Conclusión
Platos típicos de Apurímac
Puka Pikante
Puka Pikante es un plato muy popular de Apurímac que consiste en un guiso de cuy, cerdo y pollo en salsa de maní y ají amarillo, acompañado por papas y rocoto. Es una explosión de sabores que te dejará encantado. La receta tradicional incluye ingredientes locales como maíz, pimiento y cebolla; una deliciosa mezcla de culturas que no te puedes perder.
Chicharrón de Cuy
El Chicharrón de Cuy es otra especialidad de la región que no puedes dejar de probar. Este suculento plato se prepara con cuy frito hasta que esté crujiente, acompañado de papas y salsa de ají. El cuy es un ingrediente muy característico de la cocina peruana, y en Apurímac lo preparan a la perfección.
Humitas
Las Humitas son una delicia tradicional de Apurímac. Consisten en una pasta de maíz envuelta en hojas de la misma planta y cocida al vapor. Pueden ser dulces o saladas, pero en este caso, nos centraremos en las saladas que suelen servirse con queso o carne.
Locro de Gallina
El Locro de Gallina es un delicioso guiso de gallina, maíz, patatas y queso, sazonado con especias y hierbas. Este plato es toda una tradición en Apurímac, y su sabor agradable y su textura cremosa seguro te conquistarán.
Tamales Apurimeños
Presentes en casi todas las celebraciones de la zona, los Tamales Apurimeños son hechos de maíz molido, guisado con carne de cerdo o pollo, y envueltos en hojas de plátano para ser cocidos al vapor. Su sabor es deliciosamente suave y son ideales para comenzar el día.
Morcilla
La Morcilla es un embutido delicioso y muy popular en Apurímac. Se elabora con el estómago de cerdo relleno de sangre, arroz, cebolla y especias. Puede sonar un poco desafiante, pero su sabor es realmente exquisito.
Caldo de Mondongo
El Caldo de Mondongo es una sopa caliente hecha con estómago de vaca, patatas y maíz, perfecta para los días fríos. La receta tradicional incluye hierbabuena y un toque de limón, que le dan un sabor refrescante y único.
Lechón al Horno
El Lechón al Horno es un plato festivo que se suele preparar en ocasiones especiales. Se trata de un cerdo entero que se asa lentamente en un horno de piedra, sazonado con hierbas y especias. Su piel crujiente y su carne tierna te harán agua la boca.
Chanka de Conejo
Finalmente, la Chanka de Conejo es una sopa espesa que se prepara con conejo, patatas y maíz. Este plato es típico de la región de Andahuaylas, en Apurímac, y es una deliciosa opción si buscas algo diferente.
Postres y dulces típicos
Leche Asada
Este es un postre muy popular en Apurímac. La Leche Asada es esencialmente un flan, pero sin el caramelo encima. Con una textura suave y cremosa, se hornea hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Este postre es un favorito en las reuniones familiares y eventos locales.
Arroz con Leche
El Arroz con Leche es otro platillo dulce clásico que se puede encontrar en Apurímac. Este postre consiste en arroz cocido lentamente en leche, azúcar y canela hasta conseguir una textura cremosa. Algunos le añaden pasas para darle un toque de sabor extra.
Queso Helado
Aunque su nombre sugiere que es un tipo de helado de queso, el Queso Helado no contiene queso en su preparación. Este postre se hace con leche, azúcar, coco y canela. Es un postre refrescante que se suele disfrutar durante los días calurosos.
Mazamorra Morada
La Mazamorra Morada es un postre espeso y gelatinoso hecho con maíz morado. Este postre tiene un sabor único y se sirve generalmente con canela y clavo. Es un postre muy común en fiestas y celebraciones.
Turrón de Doña Pepa
Cerramos nuestra lista de postres con el Turrón de Doña Pepa. Es una deliciosa torta hecha de capas de galletas cubiertas con miel y decoradas con caramelos y dulces de colores. Este postre es especialmente popular durante la temporada de Semana Santa.
Saborea estos dulces y postres de Apurímac y descubre los auténticos sabores de esta región. Te aseguramos que la experiencia será inolvidable.
Bebidas típicas
Chicha de Jora
La Chicha de Jora es una bebida típica de Apurímac que vale la pena probar. Esta bebida fermentada, hecha con maíz, es conocida por su sabor distintivamente terroso y dulce. Es la bebida perfecta para acompañar un plato fuerte.
Ponche de Algarrobina
Otra bebida auténtica de la región es el Ponche de Algarrobina. Elaborado a base de la savia de los árboles de algarrobo, azúcar y aguardiente, este ponche se sirve usualmente como un cóctel después de la cena.
Chicha de Maní
La Chicha de Maní es una delicia que no debe pasarse por alto. Se trata de una bebida espesa y cremosa hecha a base de maní, maíz y azúcar. Se sirve fría y es ideal para los días calurosos de verano en Apurímac.
Chicha de Quinua
La Chicha de Quinua es otra bebida tradicional que debes probar. Hecha con quinua fermentada, esta bebida tiene un sabor ligeramente amargo y un toque dulce. Se sirve caliente, lo que la hace ideal para los días fríos en las montañas.
Guarapo de Caña
Finalmente, no puedes irte de Apurímac sin probar el Guarapo de Caña. Esta bebida refrescante está hecha con el jugo de la caña de azúcar fermentada. Es dulce y ligera, perfecta para refrescarse después de un largo día explorando la hermosa Apurímac.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Restaurante Chanka
Ubicado en la ciudad de Abancay, Restaurante Chanka es reconocido por su alta calidad en la preparación de los platos tradicionales de Apurímac. Aquí puedes degustar la Cuy Chactado, la Pachamanca y el Rocoto Relleno, entre otros.
El Rinconcito Ekeko
En El Rinconcito Ekeko en Andahuaylas, ofrecen una gran variedad de platos regionales como el Humitas, el Cecina con Tacacho y el Locro de Gallina. No puedes dejar pasar la oportunidad de probar la deliciosa Trucha Frita.
El Fogón de Mamá
Este popular restaurante en Chalhuanca es famoso por su Caldo de Gallina, plato que se sirve en toda la región. En El Fogón de Mamá, podrás disfrutar también del Adobo de Cuy, un plato que no debe faltar en tu visita a Apurímac.
Bodega de Zully
En la Bodega de Zully en Andahuaylas, sirven un fantástico Lechón al Horno que hace honor a la tradición culinaria del lugar. Además, podrás probar la exquisita Chicha de Jora, bebida típica de la región.
Picantería La Chomba
Muy reconocida en Abancay, Picantería La Chomba ofrece platos como la Sopa de Mondongo y el Qapchi de Queso, ambos inconfundibles platos de la cocina andina. No te pierdas la experiencia de probar la diversidad de sabores que presenta Apurímac.
Restaurante Río Pachachaca
Ubicado a orillas del imponente río Pachachaca, este restaurante ofrece un ambiente natural y relajante donde se puede degustar la diversidad culinaria de Apurímac. Restaurante Río Pachachaca es un lugar donde puedes disfrutar del Cau Cau, el Caldo de Pata y la Sopa Teóloga, platos característicos de la región.
Los Balcones de Andahuaylas
Finalmente, Los Balcones de Andahuaylas es una picantería que te sorprenderá con su Chupe de Camarones y su Carapulcra, dos platos tradicionales que destacan en su menú. Situada en Andahuaylas, esta picantería es un lugar ideal para terminar tu viaje gastronómico por Apurímac.
Busca un lugar y descubre la comida típica y los mejores sitios para disfrutarla
¿De qué lugar de Apurimac quieres probar los platos típicos?
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuál es el plato más representativo de Apurímac?
El plato más representativo de Apurímac es la Pachamanca Apurimeña, un método tradicional de cocción bajo tierra con carnes y vegetales que refleja la conexión de la región con la Madre Tierra.
2. ¿Qué postres puedo encontrar en Apurímac?
En Apurímac encuentras una variedad de postres como la Mazamorra de Calabaza, el Ranfañote, las Rosquitas de Anís, el Queso Helado y la Leche Asada.
3. ¿Qué bebida típica debo probar en Apurímac?
Definitivamente, debes probar la Chicha de Jora, una bebida fermentada de maíz, la Chicha Morada y el Licor de Muña, un digestivo tradicional.
4. ¿Dónde puedo probar estos platos típicos de Apurímac?
Puedes probar estos platos en varios lugares como el Restaurante Kankacho Doña Julia, El Teniente, La Cabaña de Mi Abuelo, Parrilladas El Inka, El Rincon Del Pata y El Fogón en Andahuaylas, o en el Mercado de Abastos.
Conclusión
En nuestro viaje culinario por Apurímac hemos descubierto una magnífica variedad de sabores auténticos. Nueve platos típicos que reflejan la esencia de su gastronomía, sin olvidar los cinco postres que hacen las delicias de los paladares más dulces. Además, hemos explorado cinco exquisitas bebidas que son el perfecto complemento para cualquier comida o cena.
Hemos revelado los siete mejores lugares para probar estos manjares, guiándote a través de restaurantes, cantinas y mercados callejeros que deleitan con sus recetas tradicionales. En definitiva, Apurímac te invita a sumergirte en su cultura a través de su comida, a conocer sus secretos y a disfrutar de una experiencia gastronómica que difícilmente olvidarás. ¡Buen provecho!
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