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Descubre los sabores únicos de Veraguas, una provincia panameña que esconde secretos culinarios en cada esquina. Una región donde los ingredientes frescos y autóctonos son el alma de su cocina, combinándose para dar vida a platos inigualables.
Prepárate para un viaje lleno de sabor, donde degustarás desde la icónica "Sopa de Mondongo" hasta el exclusivo "Rondón de Veraguas". En cada bocado, siente el cariño y la tradición de la región, ¡bienvenidos a la deliciosa travesía culinaria por Veraguas!
Comidas típicas de la provincia de Veraguas
En la provincia de Veraguas, la comida es tan variada como su geografía. Uno de los grandes atractivos de esta región es su rica gastronomía, que varía desde platos del mar hasta comidas del campo y montaña.
Platos Típicos
Rondón: El rondón es uno de los platos más emblemáticos de Veraguas. Consta de una sopa espesa hecha a base de pescado, mariscos, vegetales y leche de coco. Es un verdadero homenaje al sabor del Caribe lugareño.
Arroz con guandú y coco: Este es un acompañamiento muy popular en Veraguas que combina la dulzura del coco con la frescura del guandú. Es perfecto para comer con pescado frito o carnes.
Tamales: En Veraguas, los tamales son una verdadera delicia. Hechos de masa de maíz rellena de pollo, cerdo o queso y envueltos en hojas de bijao, son un manjar para cualquier ocasión.
Sancocho de gallina: Un plato que no puede faltar en ninguna casa veragüense. Es una sopa espesa hecha a base de gallina, ñame, otoe y culantro, ideal para los días lluviosos.
Patasca: Esta es una sopa espesa hecha a base de maíz pilado y carne de cerdo, muy popular en las montañas de Veraguas, especialmente durante las festividades.
Carimañolas: Hechas a base de yuca y rellenas de carne molida, pollo o queso, las carimañolas son una opción ideal para el desayuno o la cena.
Frituras: Las frituras son un básico en la dieta veragüense. Desde empanadas y tortillas hasta hojaldres y patacones, las frituras son ideales para cualquier momento del día.
Arroz con piví: Es una especie de tamal hecho a base de arroz con coco y pequeños camarones conocidos como piví.
Pesca’o en Salsa: Este es un plato muy popular en las zonas costeras de Veraguas, hecho a base de pescado fresco y una deliciosa salsa de tomate y especias.
Postres y dulces típicos
Tres Leches
Uno de los postres más icónicos de Veraguas es el Tres Leches. Como su nombre indica, este bizcocho se empapa en tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema de leche. El resultado es un postre increíblemente húmedo y rico que se derrite en tu boca. Un clásico que definitivamente vale la pena probar.
Arroz con Leche
El Arroz con Leche es otro postre tradicional de la región. Este cremoso postre de arroz es rico y reconfortante, con un toque de canela que le da un sabor único. Se suele servir frío, lo que lo convierte en una opción refrescante para los calurosos días de verano en Veraguas.
Bienmesabe
Veraguas es también el lugar de nacimiento del Bienmesabe. Se trata de un dulce de coco rallado, yemas de huevo y azúcar. A menudo, se sirve en forma de pequeñas tortas, que son una delicia para picar. Su textura es ligera y suave, lo que contrasta agradablemente con el sabor intenso del coco.
Dulce de Papaya
A aquellos con una inclinación por los postres de frutas les encantará el Dulce de Papaya. Esta es una preparación sencilla de papaya fresca y azúcar, cocida lentamente hasta que se convierte en un caramelo espeso y pegajoso. Es un manjar que se puede disfrutar solo o sobre una rodaja de queso.
Suspiros de Miel
Por último, pero no menos importante, están los Suspiros de Miel. Estas dulces golosinas son una mezcla de miel, azúcar y agua, que se cuece hasta formar un caramelo, y luego se baña en una capa de azúcar en polvo. Son crujientes, pegajosos y absolutamente adictivos.
Cada uno de estos postres te dará una visión única de las tradiciones culinarias de Veraguas. Así que, si tienes un diente dulce, te recomendamos que no te pierdas la oportunidad de probar estos increíbles postres.
Bebidas típicas
Chicha de Nance
Nacida en el calor de Veraguas, la Chicha de Nance es una refrescante bebida natural a base de nance, una pequeña fruta amarilla que se recolecta en la región. Su sabor agridulce, combinado con azúcar y agua, resulta en una bebida deliciosa que es la perfecta para combatir el calor tropical.
Seco Herrerano
El Seco Herrerano es un destilado de caña de azúcar que es muy popular en toda la región. Esta bebida, a menudo mezclada con zumos de frutas, es un componente esencial de cualquier celebración. En Veraguas, se utiliza para elaborar muchos platos tradicionales, dando un sabor único y distintivo.
Café Geisha
En Veraguas uno de los tesoros escondidos es el Café Geisha, una variedad de café de alta calidad, considerado uno de los más exclusivos y caros del mundo. Con un delicado aroma floral y un sabor ligeramente cítrico, el café Geisha es un deleite para los amantes del café.
Ron Abuelo
El Ron Abuelo es uno de los rones más representativos de Panamá. Este ron, envejecido en barricas de roble, es la bebida principal en muchas de las celebraciones en Veraguas. Su sabor suave pero profundo, con notas de nuez, miel y canela, lo convierte en un complemento perfecto para algunos postres tradicionales.
Chicha de Piña
Por último, pero no menos importante, la Chicha de Piña es una de las bebidas más tradicionales de Veraguas. Esta bebida fermentada, hecha con la cáscara de la piña, es la pareja ideal para cualquier plato típico de la región. Con un sabor ligeramente ácido y dulce, la Chicha de Piña es la conclusión perfecta de cualquier comida típica de Veraguas.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Restaurantes y Lugares para Degustar Platos Típicos de Veraguas
En la Provincia de Veraguas, encontrarás una gran variedad de restaurantes, cantinas y mercados callejeros donde puedes disfrutar de su comida típica. Aquí te presentamos algunos de los mejores lugares.
1. La Tapa del Coco: Situado en Santiago, este restaurante es famoso por su exquisita cocina afro-caribeña. Aquí podrás probar deliciosas creaciones que mezclan la tradición panameña con el sabor único del Caribe.
2. El Fogón de Doña Ana: Este lugar es conocido por su auténtica comida típica de Veraguas. Ubicado en Santa Fe, es el lugar ideal para probar el Sancocho de Gallina, un plato tradicional de esta región.
3. Mercado de Santiago: Este es uno de los mercados más grandes y vibrantes de la provincia. Aquí podrás encontrar una amplia variedad de comida callejera, desde ceviche hasta empanadas de maíz.
4. Restaurante La Casa de Lourdes: Situado en una antigua mansión en la ciudad de Santa Fe, este restaurante ofrece una experiencia culinaria única. No dejes de probar su famoso Rondón, un plato tradicional hecho con pescado, mariscos, coco y vegetales.
5. Fonda El Tío Juan: Localizada en Atalaya, es una parada obligatoria si buscas auténtica comida panameña. Prueba el Arroz con Guandú y Cerdo Asado, un plato típico de esta región.
6. El Sabor de Mi Tierra: Este restaurante en Cañazas ofrece una variedad de platos típicos de Veraguas. Destaca por su Carimañola de Carne, una deliciosa empanada de yuca rellena.
7. Restaurante Doña Nena: En Calobre, encontrarás este restaurante de ambiente familiar. Aquí podrás degustar el Tamal de Olla, un plato tradicional que te hará sentir como en casa.
Ahora que conoces algunos de los mejores lugares para disfrutar de la gastronomía de Veraguas, solo queda visitarlos y dejarte llevar por los deliciosos sabores de esta provincia panameña.
Preguntas frecuentes
Pregunta 1: ¿Cuáles son los platos típicos de la Provincia de Veraguas?
Respuesta 1: La Provincia de Veraguas ofrece una variedad de platos deliciosos. En primer lugar, tenemos el Sancocho de Gallina, una sopa rica en sabor con pollo, yuca y maíz. También está el Tamal de Olla, hecho con maíz molido, carne de cerdo y especias envuelto en hojas de plátano. Otros platos son el arroz con pollo, las carimañolas, el pescao encebollado, la ropa vieja, el mondongo, el arroz con guandú y la yuca al mojo.
Pregunta 2: ¿Qué postres y dulces típicos puedo encontrar en Veraguas?
Respuesta 2: Veraguas es famosa por sus postres tradicionales. El dulce de leche es uno de los más populares, al igual que el flan de coco. También puedes disfrutar de la raspadura, un dulce hecho con azúcar de caña. Otros postres incluyen el bienmesabe, hecho con miel y coco, y el pesada de nance, un pudín hecho con fruta local.
Pregunta 3: ¿Qué bebidas típicas existen en Veraguas?
Respuesta 3: En Veraguas puedes disfrutar de una variedad de bebidas. El Seco Herrerano es una bebida alcohólica muy popular en la región. También está el Chicheme, una bebida dulce hecha con maíz. Otras bebidas incluyen la chicha de piña, hecha con piña fermentada, el café de olla y la cerveza local.
Pregunta 4: ¿Dónde puedo degustar estos platos típicos en Veraguas?
Respuesta 4: Hay varios lugares en Veraguas donde puedes disfrutar de su gastronomía. El Mercado Público de Santiago es un lugar donde puedes encontrar una gran variedad de comida local. Otros lugares incluyen el Restaurante El Trapiche, el Restaurante Pescador, la Cervecería La Rana Dorada, el Restaurante Mi Ranchito y la Cevichería El Pulpo. También puedes visitar la Feria de la Naranja en La Mesa, donde puedes probar la mejor comida de la región.
Conclusión
Realizar un viaje culinario en la Provincia de Veraguas es adentrarse en un mundo de sabores y tradiciones arraigadas. En este recorrido, hemos descubierto nueve platos principales que definen la identidad de esta región, desde los más tradicionales hasta los más innovadores. Además, nos hemos deleitado con cinco deliciosos postres y bebidas típicas, que endulzan los paladares y refrescan a propios y visitantes.
Este viaje culinario, no sería completo sin mencionar a siete de los mejores restaurantes y lugares para degustar estas obras maestras de la gastronomía veragüense. Lugares que no solo nos ofrecen un plato delicioso, sino también un trozo de historia y tradición. Sin duda, la Provincia de Veraguas es un tesoro gastronómico por descubrir, donde cada bocado es un deleite y cada plato, una aventura.
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