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La cultura y la gastronomía siempre han ido de la mano, y esto, en la etnia negra panameña representa la máxima expresión con unos sabores únicos e indescriptibles. Embárcate con nosotros en un viaje a través de los platos típicos de la cultura negra panameña para descubrir unos sabores y texturas espectaculares, auténticos e irresistibles.
Exploraremos deliciosos platos como el famoso "Sancocho de Gallina", un guiso de pollo repleto de sabores tropicales y la "Carimañola", un delicioso pastel de yuca relleno de carne de res. ¡Ponte el delantal y prepárate para un festín culinario sin igual! ¡Vamos a descubrir la comida típica de la etnia negra panameña!
Comidas típicas de la etnia negra panameña que no te dejarán indiferente
El Roncón
El Roncón es un plato heredado de los ancestros africanos de la etnia negra panameña. Esta deliciosa sopa se prepara con la mezcla de plátanos maduros y verdes, yuca, ñame y trozos de pescado frito, un festín de sabores que revitaliza el paladar. Definitivamente, una comida que no debes dejar pasar.
El Saúco
El Saúco es una deliciosa sopa preparada con pasta de maíz, tomate, cebolla y pimiento, a la que se le añade carne de cerdo o res. Este plato es común en las fiestas patronales y en ocasiones especiales, un verdadero reflejo de la cultura panameña.
Mondongo a la Panameña
El mondongo a la panameña es otro de esos platos que te hacen entender la esencia cultural de este lugar. Este estofado se prepara con tripa de vaca, verduras y patatas, sazonado con una variedad de especias que le dan un sabor único e inolvidable.
Cocada
La Cocada es una deliciosa comida a base de coco rallado y azúcar moreno, cocinado hasta que se carameliza. Aunque no es un plato fuerte, puedes disfrutarlo como un aperitivo o una comida ligera entre horas.
Pescado a la Papiellón
El pescado a la papiellón es una deliciosa preparación en la que el pescado se cocina envuelto en hojas de plátano verde. Este plato es una explosión de sabores gracias a la combinación de ingredientes como el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
Arroz con Coco
El arroz con coco es uno de los platos más representativos de la etnia negra panameña. Este plato es un delicioso arroz caramelizado con coco rallado y azúcar moreno, lo que le da un sabor dulce y una textura pegajosa.
Tortilla de Maíz
La tortilla de maíz es un plato simple pero delicioso. Se prepara con maíz molido, agua y sal, y se puede disfrutar solo o acompañado de otros platos típicos de la región.
Ropa Vieja de Pescado
La ropa vieja de pescado es una delicia de la cocina panameña. Se prepara con un pescado a la plancha que se desmenuza y se saltea con una mezcla de cebolla, pimiento, ajo y tomate.
Empanadas de Maíz
Las empanadas de maíz son otro plato característico de la etnia negra panameña. Se preparan con una masa de maíz rellena con carne de res y se fríen hasta que están doradas y crujientes.
Dulces típicos para probar después de un suculento banquete
Bienmesabe Panameño
El Bienmesabe Panameño es una delicia autóctona que te dejará con ganas de más. Este dulce está hecho de una leche condensada hervida con canela y limón, a la que se añade un bizcocho empapado y un toque final de coco rallado. Suavemente dulce y tremendamente cremoso, es un gusto para el paladar.
Hoja e' Drácena
Otra maravilla de la repostería panameña es el Hoja e' Drácena. Este dulce consiste en una torta de maíz envuelta en hojas de plátano, que se cuece a fuego lento hasta adquirir una textura suave y un sabor exquisito, realzado por la frescura de las hojas de plátano.
Cocada
La Cocada es un dulce típico muy popular. Pequeños trozos de coco se cuecen en un almíbar a fuego lento para que adquieran una textura suave y jugosa. Finalmente, estos trozos se colocan sobre una hoja de plátano y se dejan enfriar, resultando en un bocado delicioso.
Queque de Panapén
El Queque de Panapén es otro dulce típico que no puedes dejar de probar. Este pastel se hace con pulpa de panapén, una fruta local parecida al melón. La fruta se mezcla con huevos, azúcar, vainilla y ron, y luego se hornea hasta obtener una deliciosa torta húmeda y sabrosa.
Bolitas de Tamarindo
Las Bolitas de Tamarindo son un dulce tradicional que vale la pena probar. Estas dulces bolitas se hacen machacando la pulpa del tamarindo y mezclándola con azúcar. Luego se forman en pequeñas bolas y se recubren con azúcar para crear un dulce ácido y dulce a la vez.
Bebidas tradicionales de la etnia negra de Panamá
Chicheme Chorrerano
Chicheme es una bebida típica panameña de la región de La Chorrera. Se prepara a base de maíz molido, azúcar, canela y leche. Resulta ser muy refrescante y nutritiva, perfecta para degustar en los calurosos días del trópico panameño.
Saril
Saril, también conocido como flor de Jamaica, es una infusión popular en Panamá durante la época navideña. La bebida se prepara hirviendo la flor en agua, se le agrega azúcar, jengibre y especias, se deja enfriar y se sirve con hielo. Su sabor es refrescante y ligeramente ácido.
Chicha de Arroz con Piña
Una bebida autóctona deliciosamente dulce es la Chicha de Arroz con Piña. Esta se elabora a partir de arroz y cáscara de piña fermentados, azúcar y agua. Es una bebida muy popular en las festividades y celebraciones panameñas.
Ron Abuelo
El Ron Abuelo es una bebida alcohólica tradicional de la etnia negra panameña. Este ron se envejece en barriles de roble blanco, lo que le proporciona un sabor suave y dulce con notas de frutas maduras, chocolate y vainilla.
Seco Herrerano
Seco Herrerano es otro licor típico de Panamá. Es una bebida destilada a base de caña de azúcar y es considerado el licor nacional del país. Se suele consumir en tragos cortos o mezclado con frutas, té o leche.
Cada una de estas representa una parte singular de la rica herencia cultural de la etnia negra de Panamá. Descubrir y probar estas delicias es sin duda una experiencia fascinante para cualquier viajero aficionado a la gastronomía.
¿Dónde probar estos platos típicos?
Explorando la variedad gastronómica de la entina negra Panameña a través de las calles, mercados y restaurantes de Panamá
La comunidad negra en Panamá ha dado vida a platos magníficos que se pueden degustar en diferentes partes del país. Hay una serie de restaurantes, cantinas y mercados callejeros que sirven estos platos en abundancia. Aquí están algunos de los mejores lugares para disfrutar de la cocina étnica negra en Panamá.
El Caribe es un restaurante colorido y vibrante situado en la ciudad de Panamá. Si bien se especializa en mariscos, sus platos típicos de la etnia negra panameña son igualmente exquisitos y dignos de probar. Su Saúco y Pargo Frito es una delicia panameña que no puedes dejar pasar.
La Casa del Marisco es otro restaurante en la ciudad de Panamá que se enorgullece de su variedad de platos de la etnia negra. Su Menestra de Porotos con Arroz y Puerco es la estrella del menú, y seguramente te dejará satisfecho.
El Trapiche es un lugar imprescindible para cualquiera que desee degustar la cocina tradicional panameña. Ubicado en Vía Argentina, este restaurante ofrece una gran variedad de platos típicos, incluyendo el famoso Sopón de Mariscos estilo Darién.
El Mercado de Mariscos en la ciudad de Panamá también es un excelente lugar para disfrutar de platos de mariscos frescos. La concurrencia habitual de locales sugiere que este mercado ofrece alimentos de calidad con un marcado sabor étnico.
Fonda Lo Que Hay en Casco Viejo es famosa por su menú ligero y sus recetas tradicionales. Su Guacho de Mariscos, un plato de arroz caldoso con mariscos, es un verdadero deleite.
Casa Blanca en Casco Viejo sirve platos con técnicas de cocina modernas y tradicionales. La Sancocho de Gallina es el plato estrella del menú y es muy popular entre los visitantes y los locales.
Cocina de Doña Haydee en El Cangrejo es un restaurante familiar que tiene un gran menú de comidas caseras panameñas. Las Recetas Secretas de la Abuela, con ingredientes locales y sabores auténticos, son la esencia de este lugar.
Recorre estas direcciones en tu próximo viaje a Panamá y date el gusto de probar los platos exclusivos de la comunidad étnica negra. El sabor auténtico y la riqueza cultural de estos platos seguramente te brindarán una experiencia culinaria inolvidable.
Preguntas frecuentes
Q: ¿Cuál es la influencia de la etnia negra en la cocina panameña?
A: La cocina Afropanameña es una mezcla de influencias africanas, caribeñas e indígenas, lo que da como resultado una cocina rica y diversa que incluye platos a base de cerdo, mariscos y una variedad de tubérculos.
Q: ¿Dónde puedo probar la auténtica comida de la etnia negra panameña en la Ciudad de Panamá?
A: Restaurantes como El Trapiche, Tinajas y Donde José en la Ciudad de Panamá ofrecen una variedad de platos afropanameños.
Q: ¿Qué bebidas son típicas en la etnia negra panameña?
A: Las bebidas típicas incluyen el chicheme, una bebida dulce y cremosa hecha con maíz, y el Ron con Coco, una refrescante bebida alcohólica.
Q: ¿Cuáles son algunos de los postres tradicionales de la etnia negra panameña?
A: Los postres típicos incluyen las cocadas, el flan de coco y el bienmesabe, todos hechos con coco, un ingrediente muy popular en la cocina afropanameña.
Conclusión
En este apasionante recorrido culinario hemos descubierto la riqueza y diversidad de la cocina de la etnia negra panameña. Desde los robustos sabores de los nueve platos típicos como el saus, el concolón o el tapao, hasta los postres y dulces que endulzan la vida en esta encantadora región, cada bocado ha sido un viaje de sabores.
Las bebidas típicas refrescan y complementan estos platos, con recetas ancestrales que todavía se conservan. Los restaurantes y mercados que hemos visitado demuestran el orgullo por su gastronomía y la hospitalidad de su gente. La comida de la etnia negra panameña es un verdadero tesoro que se debe descubrir y disfrutar. ¡Buen provecho!
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