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¡Viaja y saborea más!
Si hay algo que logra conectar a las personas con la esencia más profunda de un lugar, es su comida. La Región de la Cañada nos ofrece un viaje culinario lleno de sabores intensos y rituales culinarios que deleitan incluso a los paladares más exigentes.
Prueba de ello son los inigualables tlayudas, platillo imperdible para todo aquel que visita la región, o la exquisita barbacoa de chivo, el emblema de las fiestas y reuniones. No esperemos más y zambullámonos en este tour gastronómico por la Región de la Cañada. ¡Buen provecho!
Comidas típicas de la región de la Cañada
Platos Típicos Regionales
Tlayudas: Conocidas como las pizzas mexicanas, son tortillas de gran tamaño cubiertas con frijoles refritos, queso fresco, col, carnes, salsa y aguacate. Una delicia que no puedes dejar de probar.
Chiles Rellenos: El chile poblano se rellena de queso y se cubre con una capa de huevo batido, luego se fríe y se sirve con salsa de tomate. Un plato con mucho sabor y carácter.
Molotes: Consisten en masa de maíz rellena de ingredientes variados como carne de cerdo o pollo, que se fríen hasta que están dorados y crujientes. Se sirven habitualmente con una salsa verde o roja.
Cecina Enchilada: Es carne de cerdo marinada en una salsa de chiles y otras especias, luego se seca al sol y se asa a la parrilla. Se suele sirve con guacamole y tortillas.
Barbacoa: Este plato se hace con carne de cordero, que se cuece a fuego lento en un horno de hoyo. La carne queda tierna y jugosa, ideal para comer en tacos o tostadas.
Memelas: Son pequeñas tortillas fritas cubiertas con frijoles, queso, salsa y a veces carne. Son perfectas para un aperitivo o un bocadillo rápido.
Chapulines: Sí, estamos hablando de saltamontes. Son una especie de aperitivo, se comen enteros y son muy populares en Oaxaca. Los chapulines se fríen y se condimentan con ajo, limón y sal.
Tasajo: Tiras de carne de res curada y ahumada, tradicionalmente se sirve con frijoles, guacamole y salsa. Es un plato sustancioso y lleno de sabor.
Enfrijoladas: Similar a las enchiladas, pero en lugar de salsa de chile, estas tortillas rellenas se bañan en una salsa cremosa de frijoles negros. Son particularmente populares como desayuno o cena.
Postres y dulces típicos
Churros con Chocolate
Los churros con chocolate son un postre delicioso, muy popular en la región de la Cañada. Su preparación consiste en una masa a base de harina, agua y sal, que se fríe y se sirve calentita bañada en una taza de chocolate caliente. Es un manjar para disfrutar en cualquier época del año, aunque es especialmente apetecible en los meses fríos.
Flan de Huevo
El flan de huevo es un postre típico muy apreciado en esta región. Su textura suave y cremosa, junto con su sabor delicado a vainilla y caramelo, lo convierten en una opción irresistible para terminar una comida. Se suele presentar en pequeñas flaneras individuales y es común verlo en la carta de postres de restaurantes y confiterías.
Tarta de Santiago
La tarta de Santiago es una delicia que se elabora con almendra molida, azúcar y huevos. Su sabor dulce y ligeramente amargo, debido a la presencia de la almendra, es una verdadera tentación. Suele estar coronada con azúcar glas y con la cruz de Santiago dibujada encima.
Bienmesabe
El bienmesabe es un postre tradicional hecho a base de almendras, azúcar, huevos y limón. Su textura es similar a la de un mousse y se suele servir en vasitos o copas, acompañado de nata montada o helado. Es un dulce muy refrescante, ideal para los días cálidos.
Pestiños
Los pestiños son unos dulces fritos típicos que suelen prepararse en época de Semana Santa. Se trata de una especie de rosquillas de masa de harina y vino blanco, que se fríen y luego se bañan en un almíbar de miel. Son un verdadero placer para el paladar y un imprescindible en la repostería de la Cañada.
Huelga decir que estos dulces y postres son solo una muestra de la rica tradición repostera de la región de la Cañada. Cada uno de ellos es una delicia en sí mismo, pero juntos conforman una oferta variada y exquisita que satisface a los paladares más golosos. No hay mejor manera de terminar una buena comida que con un buen postre, y en la Cañada, sin duda, saben cómo hacerlo.
Bebidas típicas
Pulque
El Pulque es una bebida ancestral de la región de la Cañada, que se obtiene de la fermentación del jugo del maguey. Con un sabor ligeramente ácido y una consistencia viscosa, esta bebida es muy refrescante y tiene un bajo grado de alcohol. Es común encontrar pulquerías en cada rincón de esta región, donde podrás degustar diferentes sabores de pulque, desde el natural hasta el de frutas y especias.
Mezcal
El Mezcal es otra de las de la región de la Cañada. Este aguardiente destilado de la planta del maguey tiene una alta graduación alcohólica y es muy apreciado por su sabor ahumado y su proceso artesanal de producción. El Mezcal se puede disfrutar solo o en cócteles, y es la bebida perfecta para brindar en las fiestas y celebraciones de la región.
Cafe de Olla
El Café de Olla es una deliciosa bebida caliente que no puedes dejar de probar. Se prepara con granos de café local, canela y azúcar morena, y se sirve en una olla de barro que le da un sabor especial. Este café es la compañía perfecta para un desayuno en la región de la Cañada y es una bebida que te reconfortará en las mañanas frías.
Tejuino
El Tejuino es una bebida refrescante y ligeramente fermentada que se prepara con masa de maíz. Se suele servir con limón y sal, y se toma muy frío. Esta bebida, de sabor dulce, es muy popular en la región de la Cañada, especialmente en los días de calor. Sin duda, es una bebida para disfrutar mientras te relajas en una sombra a la orilla del camino.
Tepache
Por último, el Tepache es una bebida fermentada hecha de piña, piloncillo y canela. Esta refrescante bebida burbujeante es muy popular en las calles de la región de la Cañada. Es dulce, pero con un toque ácido que la hace muy refrescante. Se suele tomar fría y es perfecta para acompañar una comida al aire libre en un día soleado.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
El Mercado Benito Juárez en Oaxaca
Situado en el corazón del centro histórico de la ciudad de Oaxaca, el Mercado Benito Juárez es un lugar vibrante y bullicioso, repleto de vendedores que ofrecen una amplia gama de platos típicos de la región de la Cañada. Desde moles con pollo hasta tlayudas, aquí podrás deleitarte con la auténtica cocina oaxaqueña.
El Restaurante Casa Oaxaca
Para los amantes de la elegantemente presentada comida regional, el Restaurante Casa Oaxaca es una parada obligatoria. Ubicado en una encantadora casa colonial, este restaurante ofrece platillos innovadores basados en los clásicos de la cocina oaxaqueña.
La Jícara
En el cálido y acogedor ambiente de La Jícara, encontrarás un menú lleno de platos tradicionales de Oaxaca. Este restaurante ubicado en el centro de la ciudad es famoso por su mole negro y sus tlayudas, entre otros deliciosos platillos.
Los Danzantes
Los Danzantes es otro restaurante emblemático de Oaxaca, conocido por su estilo contemporáneo y su distintiva cocina fusión. Aquí puedes probar el mezcal propio de la casa, junto con platos como la cochinita pibil y el pollo en mole.
Tacos del Carmen Alto
Si buscas algo más informal, visita Tacos del Carmen Alto para disfrutar de los mejores tacos de la región. Están localizados en la esquina de Tinoco y Palacios con Allende, en el centro de Oaxaca.
Puestos de comida en el Zócalo
El Zócalo, o plaza principal de Oaxaca, está lleno de puestos de comida que venden platos regionales auténticos. Desde tamales oaxaqueños hasta chocolat caliente, el Zócalo es un lugar ideal para probar la cocina de la región sin tener que ir muy lejos.
Comedor María Isabel en Villa de Etla
Situado a las afueras de Oaxaca, en el pueblo de Villa de Etla, el Comedor María Isabel es conocido por su barbacoa de res, un platillo popular de la región. Aquí podrás degustar este y otros platos tradicionales de la región de la Cañada en un auténtico y tranquilo entorno rural.
Preguntas frecuentes
Q: ¿Qué plato es imperdible en la región de la Cañada?
A: Sin duda, el Mole Negro. Es el plato más emblemático de la región, su delicioso sabor y complejidad de ingredientes lo hace una experiencia gastronómica única.
Q: ¿Algún postre que deba probar?
A: Le recomendamos la nieve de tuna, un postre regional refrescante y delicioso.
Q: ¿Dónde puedo probar el mezcal típico?
A: Una opción excelente es la Mezcalería Los Amantes, ubicada en el centro de Oaxaca.
Q: ¿Qué platos puedo encontrar en el mercado 20 de Noviembre?
A: En este mercado puedes probar una gran variedad de platos, como los tamales oaxaqueños, el tasajo, el mole negro, entre otros.
Conclusión
Entre platillos principales llenos de sabores autóctonos y postres de dulce tentación, la Región de la Cañada nos ofrece un viaje gastronómico sin igual. Cada plato refleja la rica cultura y la historia de la región, presentando sabores únicos que satisfacen cada paladar. Desde un lazo de amor hasta un mole negro, la gama de delicias es impresionante y cada plato promete una experiencia culinaria excepcional.
Los restaurantes, cantinas y mercados en la Región de la Cañada son el lugar perfecto para degustar estos platos típicos. Cada uno brinda una atmósfera única y acogedora, desde un ambiente de mercado bullicioso hasta un comedor tranquilo y elegante. La Región de la Cañada espera con recetas tradicionales, postres decadentes y bebidas auténticas. En resumen, la gastronomía de la región es una mezcla vibrante y sabrosa de tradición y sabor. ¡Ven y descúbrelo!
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