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¡Viaja y saborea más!
El mágico estado de Oaxaca, en el corazón de México, no solo se distingue por su rica historia y tradiciones, sino también por sus exquisitos y únicos sabores. Como viajero y amante de la gastronomía, estoy emocionado de llevarte en una travesía culinaria por sus calles, mercados y restaurantes, explorando los platos típicos que hacen a la cocina oaxaqueña una verdadera joya de la gastronomía mundial.
Desde el reconocido mole negro, los sabrosos tlayudas, hasta la colorida ensalada de nopalitos, cada platillo es un viaje en sí mismo. Prepárate para deleitar tu paladar y explorar los sabores de Oaxaca como nunca antes. ¡Vamos a comer!
- Comidas y platillos típicos de Oaxaca
- Postres y dulces típicos
- Bebidas típicas
- ¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
- Busca un lugar y descubre la comida típica y los mejores sitios para disfrutarla
- ¿De qué lugar de Oaxaca quieres probar los platos típicos?
- Preguntas frecuentes
- Conclusión
Comidas y platillos típicos de Oaxaca
Tlayudas
La tlayuda, también conocida como la pizza mexicana, es uno de los platos emblemáticos de Oaxaca. Se trata de una tortilla grande y crujiente cubierta con frijoles refritos, queso Oaxaca y una variedad de ingredientes como carne de res, pollo, chorizo, o vegetales.
Mole Negro
El mole negro de Oaxaca es famoso por su sabor profundo y rico. Este plato se elabora con una variedad de chiles, semillas, nueces, especias, chocolate y muchas otras cosas. El mole puede servirse sobre pollo o pavo, y usualmente se acompaña con arroz y tortillas.
Chiles Rellenos
Los chiles rellenos en Oaxaca suelen estar rellenos de queso o carne picada y luego se capean con huevo y se fríen. El chile es bañado en salsa de tomate, brindándole a este platillo un equilibro entre el ardor del chile y la suavidad del queso.
Chapulines
Los chapulines, o saltamontes, son una especialidad de Oaxaca que puede parecer un poco exótica para algunos. Se comen principalmente como snack y se sazonan con limón y sal de gusano, una mezcla de sal, chiles y polvo de gusanos de maguey.
Tetelas
Las tetelas son una especie de empanadas triangulares rellenas de frijoles negros refritos, aunque a veces se pueden rellenar con mole amarillo. Es un desayuno común en la región de Oaxaca.
Tamales Oaxaqueños
Los tamales oaxaqueños son diferentes a los tamales de otras regiones de México en que se envuelven en hojas de plátano en lugar de hojas de maíz. Suelen llevar rellenos de pollo con mole negro o verde.
Caldo de Piedra
Un platillo tradicional de la etnia chinanteca, el caldo de piedra se prepara calentando piedras al rojo vivo y sumergiéndolas en un caldo a base de pescado y camarones, con cebolla, tomate, cilantro y chile. Su método de cocción lo convierte en una verdadera experiencia culinaria.
Memelas
Las memelas son tortillas gruesas hechas a mano, asadas en un comal, se untan con asiento y frijoles refritos, y se les agrega queso, salsa y algunas veces tasajo o cecina enchilada. Son ideales para una comida ligera o un bocado en la mañana.
Cecina Enchilada
La cecina enchilada es un tipo de carne de cerdo que ha sido marinada con chile y especias antes de ser asada. Se sirve con tortillas, frijoles y aguacate, y es una opción popular para la comida o la cena en Oaxaca.
Postres y dulces típicos
Nieve de Leche Quemada con Tuna
La Nieve de Leche Quemada con Tuna es un postre típico que refresca a los paladares locales y turistas. Es un helado hecho con leche carbonizada que le da un toque distintivo. Por si fuera poco, se le agrega la fruta de la tuna que proporciona dulzor y textura.
Chilacayota Cristalizada
La Chilacayota Cristalizada es un postre que se elabora a partir de la cocción de esta calabaza con piloncillo, lo que da como resultado una golosina con sabor a melaza y textura suave.
Leche Frita
El postre de Leche Frita es justamente lo que su nombre describe: un bloque de crema espesa de leche que se fríe hasta obtener una costra dorada, se espolvorea con azúcar glass y canela para brindar un balance perfecto entre cremosidad y crujiente.
Nicuatole
El Nicuatole es un postre de maíz en gelatina con sabor a azúcar y canela. A veces se le agrega coco rallado para darle una textura única. Su consistencia firme lo hace un postre diferente y una delicia digna de degustarse en Oaxaca.
Tejate
Aunque el Tejate puede considerarse una bebida, en Oaxaca también se consume como postre. Se prepara a base de maíz, cacao, flor de cacao y hueso de mamey. Es una delicia espesa y refrescante que se sirve fría en jícaras.
Bebidas típicas
Tomar una bebida típica de Oaxaca es como saborear la historia, las tradiciones y la naturaleza de esta hermosa región. Aquí te presentamos cinco bebidas que son todo un emblema de Oaxaca.
Mezcal
El Mezcal es la bebida más emblemática de Oaxaca. Producido a partir del agave, se destila en una variedad de maneras que le dan a cada mezcal un sabor y carácter único. Algunos son ahumados, otros dulces, y hay incluso mezcales con sabores frutales. No tienes que ser un experto para disfrutar de esta bebida, basta con estar dispuesto a aventurarte en un mundo de sabores intensos y únicos.
Chocolate
Oaxaca es famosa por su chocolate, una deliciosa bebida caliente que se consume comúnmente en el desayuno. Hecho a mano y molido en un metate, el cacao se combina con azúcar, canela y a veces almendras para crear una bebida rica y aromática. Es la bebida perfecta para comenzar el día o para terminar una comida con un toque dulce.
Tejate
El tejate es una bebida prehispánica hecha a base de maíz y cacao. Se prepara en un jícara y se sirve fría. Tiene una textura espumosa única y un sabor que combina el dulzor del cacao con el sabor terroso del maíz. Es una bebida refrescante que puedes encontrar en mercados y puestos callejeros.
Pulque
El pulque es una bebida fermentada hecha de agave. Tiene una textura un poco viscosa y un sabor ligeramente agrio. Es una bebida antigua que se ha revitalizado en los últimos años. Puedes encontrar pulque natural o con sabores como guayaba, fresa o piña en los pulquerías de la ciudad.
Agua de Chilacayota
El agua de chilacayota es una bebida refrescante hecha a base de chilacayota, una calabaza local, azúcar y canela. Tiene un sabor dulce y refrescante, ideal para los días calurosos de verano. Es común encontrarla en los mercados locales y en las ferias de la región.
Estas son solo algunas de las bebidas que ofrece Oaxaca, un lugar donde los sabores tradicionales se celebran y se mantienen vivos. Así que si estás de visita, no pierdas la oportunidad de degustar estas bebidas y entender un poco más de la rica cultura oaxaqueña.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Restaurante Pitiona
Ubicado en el corazón de Oaxaca, este restaurante se distingue por sus platillos típicos con un giro moderno. Aquí puedes disfrutar del mole negro, los tacos de chapulines y otras delicias locales en un ambiente elegante y sofisticado.
La Biznaga
Este encantador establecimiento en el centro de Oaxaca ofrece una variedad de platillos oaxaqueños tradicionales. Prueba sus tlayudas, chiles rellenos y tasajo, todo preparado con ingredientes frescos y locales.
El Destilado
Este restaurante y cantina en el centro de Oaxaca es conocido por su amplia selección de mezcales y tequilas, pero también sirve deliciosos platillos típicos como memelas y mole amarillo.
Mercado 20 de Noviembre
Situado en el centro de Oaxaca, este mercado es famoso por sus puestos de comida que ofrecen una variedad de platillos locales. No dejes de probar el queso Oaxaca, las tlayudas y los tamales oaxaqueños.
Casa Oaxaca el Restaurante
Este restaurante en el centro de Oaxaca es un lugar imprescindible para probar la cocina oaxaqueña. Aquí puedes degustar platillos como el mole negro, el mole coloradito y el pollo en mole verde.
La Teca
En este restaurante en el barrio de Xochimilco, puedes disfrutar de la cocina del Istmo de Tehuantepec, incluyendo el pollo en mole negro y el pez diablo en mole amarillo.
Las Tlayudas on Libres
Este popular puesto de comida en la calle Libres es famoso por sus tlayudas, una especie de pizza oaxaqueña. Las tlayudas están hechas con tortillas grandes, frijoles, queso Oaxaca, y a menudo se les añade tasajo o chorizo.
Busca un lugar y descubre la comida típica y los mejores sitios para disfrutarla
¿De qué lugar de Oaxaca quieres probar los platos típicos?
Preguntas frecuentes
P. ¿Qué plato típico de Oaxaca debería probar en mi primera visita?
R. Sin duda alguna, debes probar el mole negro. Es un plato emblemático de Oaxaca que captura la esencia de sus sabores.
P. ¿Dónde puedo comprar los mejores chapulines?
R. Los Chapulines de Don Juan en el mercado Benito Juárez es el lugar más popular para comprar chapulines de excelente calidad.
P. Soy vegano, ¿hay opciones para mí en la cocina oaxaqueña?
R. Sí, hay muchas opciones veganas en Oaxaca. Prueba las tlayudas, que se pueden hacer sin carne, y el chocolate caliente, que puede ser preparado sin leche.
P. ¿Qué bebida alcohólica oaxaqueña debería probar?
R. El mezcal es la bebida alcohólica más famosa de Oaxaca. Es fuerte, pero el sabor es único y vale la pena probarlo.
Conclusión
En nuestro viaje culinario por Oaxaca descubrimos una cocina rica en sabores y tradiciones. Degustamos nueve platos típicos que nos maravillaron, desde el mole negro hasta los tlayudas o las chapulines. Recordamos también los dulces y postres tradicionales como el nieve de garrafa o las empanadas de leche. No podemos olvidar las deliciosas bebidas autóctonas como el mezcal o el agua de chilacayota.
Hemos visitado lugares increíbles en los que deleitarnos con esta gastronomía, restaurantes y mercados de calle llenos de sabor y color. En resumen, Oaxaca nos ofrece una experiencia gastronómica única, llena de contrastes, que representa la esencia del México más auténtico. ¡Anímate a explorar estos sabores y a vivir la aventura culinaria de Oaxaca!
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