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En las calles empedradas de Quito, se encuentra una mezcla vibrante de sabores que te invita a un emocionante viaje culinario. Desde los ricos churos fritos hasta la deliciosa fritada, aquí cada bocado es una revelación de su rica historia y tradición gastronómica.
Prepárate para explorar la delicia de platos como el hornado, llapingachos y la fanesca. La cocina quiteña no es solo comida... es un lenguaje de amor, es un abrazo de su gente. Sin duda alguna, Quito es un festín de sabores esperando a ser descubiertos. ¡Vamos a degustarlos!
10 comidas típicas de Quito que te enamorarán
¡Bienvenidos al festín quiteño! La capital de Ecuador, con su majestuosa ubicación entre montañas y su rica historia cultural, ofrece una gastronomía que refleja la confluencia de sabores andinos y tradiciones ancestrales. Vamos a descubrir los platos que son la esencia culinaria de Quito:
1. Locro de Papa
El Locro de Papa es una sopa espesa, cálida y reconfortante. Hecha a base de papas, queso, aguacate y a veces con un toque de maíz, es el abrazo líquido que todo quiteño anhela en un día frío. Una explosión de sabor en cada cucharada.
2. Fritada
Un verdadero festín para los amantes de la carne.
Se trata de trozos de carne de cerdo cocinados lentamente en su propia grasa hasta que quedan tiernos y dorados. Esta técnica de cocción, conocida como "fritura", permite que la carne desarrolle un sabor y una textura increíbles. La fritada se sirve generalmente con acompañamientos como maíz tostado, llapingachos (tortillas de papa), aguacate, ensalada, y a veces con plátanos maduros fritos.
Es un plato festivo, común en reuniones familiares y celebraciones. ¡Una fiesta para el paladar!
3. Empanadas de Viento
Infladas como el pecho de un orgulloso cóndor andino, las Empanadas de Viento son una maravilla crujiente por fuera y hueca por dentro. A menudo vienen espolvoreadas con azúcar y rellenas de queso. Una delicia que se deshace en la boca.
4. Llapingachos
Estas tortillas hechas de puré de papas y queso son una delicia dorada y crujiente. Los Llapingachos se sirven típicamente con chorizo, huevo frito y ensalada. Una experiencia gastronómica que no puedes perderte.
5. Guatita
Un plato que define la esencia de la cocina quiteña. La Guatita es un guiso picante hecho con tripas de res y papas en una salsa de maní. Es un plato fuerte y lleno de sabor, amado por muchos y esencial en la mesa de los quiteños.
6. Seco de Chivo
Este estofado de cabrito cocido lentamente en una salsa de ajo, comino y cerveza es una delicia que se derrite en la boca. El Seco de Chivo es una tradición en las festividades y se sirve con arroz y maduros.
7. Cuy Asado
El Cuy Asado, o conejillo de indias asado, es un manjar que ha sido parte de la gastronomía andina desde tiempos ancestrales. Crujiente por fuera y tierno por dentro, es una experiencia culinaria única.
8. Tripas Mishqui
Un plato para los aventureros del sabor. Las Tripas Mishqui son tripas de res asadas a la parrilla, sazonadas con ajo y comino. Acompañadas de maíz tostado y salsa de ají, son un manjar callejero que no puedes dejar pasar.
9. Hornado
El Hornado es un cerdo rostizado lentamente en hornos de leña hasta que su piel queda crujiente. Se sirve en generosas porciones acompañado de papas, mote y ensalada. Es la estrella de muchos mercados y festividades quiteñas.
10. Fanesca
La Fanesca es una sopa rica y sustanciosa que simboliza la unión de lo indígena y lo español. Su base es un caldo espeso hecho con varios tipos de granos y legumbres como habas, lentejas, chochos, maíz y guisantes. A esto se le añade pescado, generalmente bacalao, que se desmenuza y se mezcla con los granos.
Además de los granos y el pescado, se le agrega leche, calabaza, y a veces queso fresco. Se adereza con hierbas y especias que le dan un sabor característico. Se sirve con guarniciones como huevo duro, plátanos maduros, empanadas, o queso fresco.
Yaguarlocro
Este es un caldo a base de entrañas de cordero, patatas y cebollas. Se llama Yaguarlocro porque se añade sangre de cordero a la mezcla, lo que le da un sabor único y distintivo. Aunque puede sonar fuera de lo común para algunos, en Quito es una bebida popular y amada por muchos.
Desde las alturas de los Andes, Quito extiende una invitación para descubrir su riqueza culinaria, un viaje de sabores que te llevará desde las montañas hasta el corazón de sus gentes. ¡Buen provecho en esta travesía quiteña!
Los sabores únicos de los helados y dulces típicos de Quito
Tres Leches
Tres Leches es un postre sumamente popular en Quito. Este delicioso pastel se hace con tres diferentes tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema de leche. La combinación de estas leches hace que este pastel tenga una consistencia suave, húmeda y deliciosamente dulce.
Encanelados
Otra deliciosa opción para disfrutar en Quito son los Encanelados. Estos son rollos de canela que son amados por su sabor dulce y su textura suave y esponjosa. Son ideales para acompañar una taza de café en las tardes quiteñas.
Quimbolitos
Quimbolitos son bizcochos al vapor que se envuelven en hojas de achira. Esta peculiaridad les da una humedad y sabor muy particular. Su sabor se asemeja al de un pastel de maíz dulce, y a menudo se sirven con una taza de chocolate caliente.
Helado de Paila
El Helado de Paila es un helado artesanal que se hace en una gran paila de bronce. Los sabores son variados, pero los más populares son los de frutas frescas locales como mora, naranjilla y maracuyá. Este helado se sirve en conos de barquillo y es refrescante y delicioso.
Dulce de Higos
El Dulce de Higos es una mermelada hecha con higos frescos que se cuecen lentamente en un almíbar espeso hasta que se caramelizan. Este dulce se sirve normalmente acompañado de queso fresco, creando un contraste de sabores dulces y salados que es simplemente delicioso.
Churros fritos
¡Los churros fritos de Quito, un dulce abrazo de la capital ecuatoriana! Crujientes por fuera, suaves por dentro, bañados en azúcar y canela, son pura magia en cada mordisco.
Cada uno de estos postres y dulces es una delicia que no te puedes perder en tu visita a Quito. La variedad y riqueza de sabores que encontrarás en cada uno de ellos te permitirá disfrutar de una verdadera experiencia culinaria quiteña.
Bebidas típicas quiteñas que dejarán huella en tu paladar
Canelazo
El Canelazo es una bebida caliente que se toma a menudo en las noches de Quito debido a su clima fresco. Se hace mezclando aguardiente, un licor local, con agua hervida, azúcar y canela. Se sirve caliente para mantener el cuerpo caliente durante las noches frías. No sólo es delicioso, sino que también tiene la reputación de ser un buen remedio para el resfriado.
Chicha de Jora
La Chicha de Jora es una tradicional bebida fermentada hecha a partir de maíz. Es una bebida típica en muchas partes de América del Sur, pero en Ecuador, especialmente en Quito, se elabora con maíz germinado y se fermenta en grandes tinajas de barro durante varios días.
Cerveza Artesanal Quitena
Quito se ha convertido en un importante centro de cerveza artesanal en los últimos años. La ciudad tiene una gran cantidad de cervecerías que producen una variedad de cervezas, cada una con su propio sabor y carácter únicos. Las Cervezas Artesanales Quitenas siempre son un deleite para cualquier amante de la cerveza.
Juice de Tomate de Arbol
El Juice de Tomate de Arbol es otra bebida popular en Quito. Esta bebida es un jugo hecho de tomates de árbol, una fruta común en Ecuador. El jugo se mezcla a menudo con azúcar y limón para realzar su sabor. Es una bebida refrescante, especialmente en los días calurosos.
Mejores restaurantes y mercados para disfrutar los platos típicos quiteños
1. Ubicado en el corazón del centro histórico de Quito, La Purísima es el lugar ideal para saborear platos típicos ecuatorianos. Con un ambiente cálido y acogedor, el menú incluye platos como el ceviche de camarón y el seco de chivo. El restaurante está ubicado en la calle García Moreno, no muy lejos de la Plaza de la Independencia.
2. Las Corvinas de Don Jimmy es famoso por sus deliciosas corvinas, un pescado local que se sirve frito con plátanos maduros y salsa de tomate. Este popular restaurante de mariscos se encuentra en la calle Machala, cerca del Parque La Carolina.
3. Si te apetece probar el tradicional cuy asado, visita El Rincón de Cantuña. Este restaurante se encuentra en el casco antiguo de Quito y ofrece una gran variedad de platos típicos ecuatorianos. El cuy asado, un guinea pig asado, es un plato que no puedes dejar de probar.
4. El Mercado Central de Quito es un punto de referencia para la comida callejera. Aquí puedes encontrar todo tipo de platos típicos, desde empanadas de verde hasta seco de pollo. El mercado está abierto todos los días y se encuentra cerca del centro histórico.
5. Para los amantes de la comida vegetariana, el Govinda's ofrece una gran variedad de platos basados en la dieta lacto vegetariana. Este restaurante está ubicado en la calle Vargas, a poca distancia de la Plaza Grande.
6. En Fritada de la Ronda puedes probar la fritada, un plato típico de carne de cerdo frita que se sirve con mote y plátanos maduros. Este restaurante se encuentra en la Calle Morales, en la famosa Calle de La Ronda.
7. Casa Los Geranios es un restaurante que ofrece una gran variedad de platos típicos ecuatorianos en un ambiente acogedor y familiar. Se encuentra en la Calle García Moreno, cerca del Teatro Sucre.
Estos son solo algunos de los muchos restaurantes y lugares donde puedes disfrutar de la deliciosa gastronomía de Quito, una ciudad que sin duda te invita a descubrir y saborear sus tradiciones culinarias.
Preguntas frecuentes
Q: ¿Cuáles son algunas de las comidas típicas de Quito que uno debe probar?
A: Quito, la capital de Ecuador, ofrece una variedad de platos tradicionales que reflejan su rico patrimonio cultural. Algunos de los platos imperdibles son el locro de papa, una sopa cremosa de papas con aguacate; el ceviche de camarón, marinado en jugo de limón y servido frío; la fritada, un guiso de cerdo frito; el hornado, cerdo horneado servido con llapingachos (tortillas de papa); la guatita, una sopa de tripa de res en salsa de maní; el yahuarlocro, una sopa de cordero con sangre; el seco de chivo, un estofado de cabra; la trucha asada, pescado cocinado a la parrilla; y las empanadas de viento, grandes empanadas fritas rellenas de queso.
Q: ¿Y qué hay de postres y dulces típicos de Quito?
A: Los postres en Quito son igualmente deliciosos. El primer lugar lo ocupa el dulce de higo con queso, una combinación de higos en almíbar y queso fresco. Los quitenos también disfrutan de las espumillas, un merengue de frutas tradicional. Otro favorito es el tres leches, un pastel empapado en una mezcla de tres tipos de leche. El helado de paila, un helado hecho a mano en grandes sartenes de cobre, es otro dulce típico. Y finalmente, las quesadillas, no deben ser confundidas con su homónima mexicana, son un dulce típico hecho de harina de trigo y queso.
Q: ¿Cuáles son algunas de las bebidas típicas que uno puede disfrutar en Quito?
A: En Quito, puedes disfrutar de una variedad de bebidas locales. El canelazo es una de las más populares, una bebida caliente a base de aguardiente y canela. La chicha, una bebida fermentada hecha de maíz, es otra opción. La morocho, un tipo de arroz con leche, es un favorito entre los locales. El jugo de tomate de árbol y la colada morada, una bebida espesa a base de frutas y especias, son también opciones que debes probar.
Q: ¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
A: Quito tiene una variedad de restaurantes y mercados donde puedes probar la comida local. El Mercado Central, ubicado en el corazón de la ciudad, ofrece una variedad de platos ecuatorianos a precios razonables. La Ronda es un popular barrio bohemio lleno de restaurantes y bares que sirven platos tradicionales. El Pobre Diablo, ubicado en el norte de la ciudad, es famoso por su seco de chivo. La Casa de Rafa en San Roque es conocida por su locro de papa. Los Dos Chorreras, ubicado fuera de la ciudad en la Ruta Viva, ofrece una variedad de platos típicos en un entorno rústico y acogedor. Y finalmente, Sierra Madre y Las Corvinas de Don Jimmy son conocidos por su delicioso pescado y mariscos.
Conclusión
Quito invita a un emocionante viaje gastronómico que está arraigado en la tradición y la cultura ecuatoriana. Tuvimos la oportunidad de saborear nueve platos típicos, desde el emblemático ceviche hasta el apetitoso hornado, que realmente reflejan la esencia vibrante de la comida quitena. Además, nos deleitamos con cinco postres almacenados en azúcar, cada uno de los cuales ofrece un toque dulce a esta aventura culinaria.
También exploramos cinco bebidas típicas, que varían desde el enérgico canelazo hasta el relajante morocho. Y para asegurarnos de que experimentas la auténtica comida de Quito en todo su esplendor, compartimos siete increíbles lugares para degustar estos platos típicos. Quito te espera con sus deliciosos sabores y aromas irresistibles que sin duda conquistarán tu paladar. ¡Buen provecho!
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