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¡Viaja y saborea más!
Riobamba, cuna de tradiciones culinarias, te invita a saborear su rica gastronomía. Si eres un amante de la comida auténtica, este recorrido gastronómico seguro será una experiencia inolvidable.
En este artículo nos adentraremos en delicias como el Cuy asado y la Hornado Riobambeño, platos representativos de esta región. Acompáñanos a descubrir las comidas típicas de Riobamba, sus inspiradores postres, refrescantes bebidas y los lugares más emblemáticos donde degustar estas delicias. ¡Prepara tu paladar para esta aventura culinaria!
Comidas típicas de Riobamba
Ceviche de Chocho
El Ceviche de Chocho es una deliciosa alternativa al tradicional ceviche de pescado. Este platillo refrescante se realiza a base de chochos, cebolla, tomate, cilantro, limón y, por supuesto, chifles para acompañar. No puedes perderte este plato lleno de sabor y frescura.
Seco de Chivo
El Seco de Chivo es un plato clásico de Riobamba. Este estofado de cabra se cocina lentamente con una mezcla de cerveza, ajo, cebolla y especias hasta que la carne se vuelve tierna y sabrosa. Se sirve con arroz, plátanos maduros y una ensalada fresca.
Locro de Papa
El Locro de Papa es una sopa espesa y deliciosa hecha de patatas, queso, aguacate y ajo. A veces, también contiene carne de cerdo o pollo. Este plato reconfortante es ideal para los días fríos y húmedos de la sierra ecuatoriana.
Cuy con Papas
El Cuy con Papas es otro plato típico de Riobamba. El cuy, o conejillo de Indias, se asa lentamente hasta que esté crujiente y dorado, y se sirve con papas cocidas y una ensalada fresca. Este plato es una deliciosa mezcla de texturas y sabores tradicionales.
Empanadas de Viento
Las Empanadas de Viento son una delicia única de Riobamba. Estas empanadas infladas, rellenas de queso, son fritas hasta que estén doradas y luego se espolvorean con azúcar. Aunque pueden parecer un postre, estas empanadas se disfrutan a menudo como un bocadillo o una comida ligera.
Caldo de Gallina
El Caldo de Gallina es una sopa nutritiva hecha con gallina de campo, patatas, huevos, yerbabuena y cebolla. Se dice que tiene propiedades curativas y se come a menudo para el desayuno o después de una noche de fiesta.
Yahuarlocro
El Yahuarlocro es una sopa gruesa hecha con entrañas de cordero, patatas y cebolla. Se sirve con aguacate y un trozo de sangre coagulada de cordero. Este plato, aunque puede sonar intimidante, es increíblemente sabroso y vale la pena probarlo.
Chugchucaras
Las Chugchucaras son un plato popular de Riobamba. Se trata de un plato lleno de carnes fritas, incluyendo cerdo, cuy y pollo, acompañado de mote, maíz tostado, plátanos maduros y llapingachos. Este plato es un verdadero festín y es perfecto para compartir con amigos y familiares.
Llapingachos
Los Llapingachos son tortas de papa rellenas de queso, fritas hasta que estén doradas. Suelen servirse con una salsa de maní y acompañar platos de carne. Son un acompañamiento delicioso y versátil que no puedes dejar de probar en tu visita a Riobamba.
Postres y dulces típicos
Turrón de Higo
El Turrón de Higo es uno de los dulces más populares de Riobamba. Este manjar se elabora con higos maduros, azúcar y canela, y se envuelve en una hoja de maíz. Los higos se cuecen hasta que está suaves, luego se mezclan con el azúcar y la canela para obtener una pasta suave y deliciosa. Es un dulce simple pero muy sabroso.
Morochas
Las Morochas son otro postre típico de Riobamba. Se trata de una especie de tarta pequeña elaborada a base de maíz morocho, azúcar, mantequilla, leche, canela y clavos de olor. Este postre se puede encontrar en todos los mercados de la ciudad y es una delicia que no puedes dejar de probar.
Cholados
Los Cholados son una especie de granizado muy popular en Riobamba. Se preparan con jugo de frutas, hielo picado y se les añade leche condensada y frutas frescas. Aunque no es un dulce típico en el sentido estricto de la palabra, no puedes dejar Riobamba sin probar un delicioso Cholado.
Quesadillas Riobambeñas
Las Quesadillas Riobambeñas son un postre muy tradicional en esta ciudad. Son unas tortillas de harina de trigo que se rellenan con queso fresco, azúcar y canela. Después se fríen hasta que están doradas y se sirven calientes. Aunque su nombre puede confundir, no tienen nada que ver con las quesadillas mexicanas.
Melcochas
Las Melcochas son un caramelo muy tradicional de Riobamba. Se elabora a partir de panela, que se mezcla con agua y se calienta hasta que se convierte en una masa pegajosa. Luego se estira y se enrolla hasta conseguir una textura suave y masticable. Son muy populares en festividades y ferias locales.
Bebidas típicas
Chicha de Jora
La Chicha de Jora es una bebida popular en Riobamba con raíces indígenas. Se elabora a partir del maíz fermentado, que le da su sabor dulce y suave. Tradicionalmente, se sirve en un vaso de calabaza y se puede encontrar en varias festividades de la ciudad.
Guayusa
La Guayusa es una bebida tradicional que se hace remojando las hojas de una planta amazónica en agua caliente. Es conocida por sus beneficios para la salud y su sabor dulce y ligeramente amargo. En Riobamba, se bebe principalmente en las mañanas para estimular el organismo y comenzar el día con energía.
Canelazo
El Canelazo es una bebida caliente muy común en Riobamba durante los meses más fríos. Elaborado con aguardiente, canela y agua, es una opción que calienta el cuerpo y el espíritu. A menudo, se endulza con panela y se sirve con un toque de limón.
Morocho
La bebida de Morocho es otra especialidad de Riobamba. Esta bebida a base de maíz morocho remojado, cocido y mezclado con leche, canela y azúcar, es una delicia que podrías disfrutar en cualquier época del año, pero especialmente en tiempo frío.
Agua de Frescos
Los Aguas de Frescos son una variedad de bebidas refrescantes hechas con diversas frutas locales. Los sabores incluyen fresas, melón, piña, naranjilla y maracuyá. Son una opción refrescante perfecta para los días calurosos en Riobamba.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Casa 1881
Casa 1881 está ubicada en la calle 1era Constituyente 15-12 y Av. 9 de Octubre, en el casco antiguo de Riobamba. Este restaurante de estilo antiguo sirve platos típicos de alto nivel. Aquí podrás deleitar tu paladar con el delicioso Mote Pata, Choclo con Queso y otros platillos tradicionales de Riobamba.
La Hostería Chimborazo
La Hostería Chimborazo se ubica en la Av. Monseñor Leonidas Proaño y Ruta del Hielo. Un lugar que combina una vista increíble de los Andes con la deliciosa cocina ecuatoriana. Aquí encontrarás el famoso Cuy al Horno, Ceviche de Camarón y Fritada.
El Mercado la Merced
El Mercado la Merced es un famoso mercado de comida callejera ubicado en las calles García Moreno y 10 de Agosto. Aquí puedes encontrar todo, desde empanadas hasta ceviches, y una gran variedad de platos tradicionales regionales.
La Tasca de la Estación
La Tasca de la Estación, ubicada en la calle Daniel León Borja y Juan Lavalle, es un restaurante tradicional que se caracteriza por sus platos locales y su amplia selección de vinos. Aquí podrás disfrutar de platos como la Llapingachos, Seco de Chivo y Hornado.
El Hornado de Oro
El Hornado de Oro es un restaurante ubicado en la Av. 9 de Octubre y Jose Veloz. Aquí te proponen una suculenta degustación de Hornado, uno de los platos más emblemáticos de Riobamba.
El Picantería El Arenal
El Picantería El Arenal es un restaurante familiar localizado en la calle Juan de Velasco y Juan Montalvo. Este lugar es famoso por su delicioso Menestra de Carne, un plato tradicional que consta de arroz, lentejas y carne de res.
La Leña
La Leña está situada en la Av. de los Shyris y Calle de los Olivos. Este es el lugar ideal para probar platos tradicionales como la Fanesca, una sopa típica que se come durante la Semana Santa.
Preguntas frecuentes
Pregunta 1: ¿Cuál es el plato más típico de Riobamba?
Respuesta: El plato más típico de Riobamba es el Hornado, que consiste en cerdo asado al horno, servido con papas, mote y una ensalada de tomate y cebolla.
Pregunta 2: ¿Dónde puedo probar las mejores empanadas de viento en Riobamba?
Respuesta: Uno de los lugares más recomendados para probar las empanadas de viento en Riobamba es el mercado de San Alfonso, donde se pueden encontrar puestos que venden estos deliciosos bocados.
Pregunta 3: ¿Qué bebidas típicas puedo probar en Riobamba?
Respuesta: En Riobamba podrás disfrutar de bebidas como la chicha de jora, un tipo de cerveza hecha de maíz fermentado, o la mistela, un licor dulce hecho a base de frutas.
Pregunta 4: ¿En qué consiste el ceviche de chochos?
Respuesta: El ceviche de chochos es un plato refrescante que se hace con chochos, camarones, tomate, cebolla, jugo de limón y cilantro. Es una excelente opción para los días calurosos y se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida en Riobamba.
Conclusión
En esencia, la gastronomía de Riobamba es una exquisita aventura de sabores tradicionales que reflejan la rica historia y diversidad de esta región. Desde los platos principales como el cuy asado, el caldo de patas, hasta los postres endulzantes como el dulce de higos y los bizcochitos de tiesto, cada plato típico de Riobamba cuenta su propia historia y deja un sabor inolvidable en el paladar.
Los restaurantes, cantinas y mercados callejeros de Riobamba son verdaderos templos del sabor, donde la comida típica se prepara con amor y se sirve con orgullo. No hay mejor manera de sumergirse en la auténtica cultura de Riobamba que probando sus platos, postres y bebidas locales. Llena tus días de sabor en esta ciudad, déjate cautivar por sus delicias culinarias y su hospitalidad, y descubre por ti mismo el alma de Riobamba en cada bocado y sorbo.
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