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Descubre los sabores auténticos y variados de Chimborazo, Ecuador. Deja que tus papilas gustativas se deleiten con la rica diversidad culinaria de la región, desde el caldo de patas hasta la emblemática chicha de jora.
Explora la riqueza de la gastronomía de Chimborazo a través de los platos tradicionales, postres dulces y bebidas refrescantes, disfrutándolos en los restaurantes, cantinas y mercados más emblemáticos de la zona. ¡Sigue leyendo y emprendamos este recorrido delicioso juntos!
Si estás en Riobamba mejor pásate por este artículo.
Comidas típicas de Chimborazo
Platos Típicos de Chimborazo
- Cuy asado con papas: Este plato delicioso es una verdadera tradición en Chimborazo. El cuy es marinado en un adobo de cerveza y especias, luego es asado lentamente hasta que su piel se torna dorada y crujiente. Se sirve con papas cocidas y una salsa picante a base de ají.
- Llapingachos: Son tortillas de papa rellenas de queso, asadas a fuego lento hasta que se doran por fuera. Se suelen acompañar con una salsa picante de maní, ensalada y chorizo.
- Caldo de Gallina: Es una sopa rica y nutritiva, preparada con gallina criolla, papas, yuca, maíz, arroz y un mix de hierbas aromáticas. Es ideal para los días fríos de Chimborazo.
- Chochos con tostado: Es una ensalada fresca y ligera, se prepara con chochos (una legumbre local), maíz tostado, cebolla paiteña, tomate, cilantro, limón y se adereza con aceite y sal.
- Fritada: Consiste en trozos de carne de cerdo que se cocinan lentamente en su propia grasa hasta que quedan dorados y crocantes. Se sirve con mote (maíz pelado y cocido), plátanos maduros fritos y una ensalada de cebolla y tomate.
- Mote Pillo: Es una preparación a base de mote y huevos revueltos, se condimenta con cebolla y ajo dorados en manteca. Se puede degustar tanto en el desayuno como en la cena.
- Ceviche de Chochos: Es una variante vegetariana del ceviche, se prepara con chochos, tomate, cebolla, cilantro, jugo de limón y salsa de tomate. Se suele acompañar con chifles (plátano verde frito) y maíz tostado.
- Guatita: Este plato consiste en estómago de res cocido en una salsa de maní. Se sirve con papas y arroz blanco.
- Empanadas de Viento: Aunque su nombre sugiere que son un postre, estas empanadas son saladas. Están rellenas de queso y se fríen hasta que se inflan, lo que les da su nombre. Se sirven espolvoreadas con azúcar.
Postres y dulces típicos
1. Espumillas
Las espumillas son uno de los postres más típicos de Chimborazo. Se elaboran con claras de huevo batidas a punto de nieve, azúcar y esencia de frutas. La textura es suave y esponjosa, y su sabor, dulce y afrutado. Son un verdadero placer para quien los prueba.
2. Champús
El champús es una deliciosa bebida que también se consume como postre. Se prepara con maíz, piña, lulo y panela. Tiene textura de jalea y sabor agridulce. Es una deliciosa manera de terminar una comida en Chimborazo.
3. Higos con queso
En la región de Chimborazo, la combinación de higos con queso es considerada un clásico. Los higos se sirven cocidos en almíbar y acompañados con queso fresco. La mezcla de sabores es exquisita.
4. Dulce de hobo
El dulce de hobo es una de las delicias de Chimborazo. Se trata de un dulce preparado con la fruta del hobo, que es cocida en agua con azúcar hasta conseguir una consistencia de jalea. Tiene un intenso sabor dulce y se suele acompañar con queso.
5. Colaciones
Las colaciones son unos deliciosos dulces que se elaboran con azúcar, mantequilla, leche y harina. Son unos dulces compactos y de tamaño pequeño que te permiten disfrutar de un sabor dulce y suave. Son una elección perfecta para acompañar con el café o el té.
Chimborazo es un lugar con una rica y variada tradición culinaria, especialmente en lo que refiere a los postres y dulces. Cada uno de estos postres tiene su historia y su encanto, y son el testimonio vivo de las costumbres y tradiciones del lugar. Te invitamos a probarlos y a disfrutar de su sabor único.
Bebidas típicas
Chicha de Jora
La chicha de jora es una de las bebidas más tradicionales de Chimborazo. Se elabora a partir de maíz fermentado y tiene un sabor peculiar y fuerte que no deja indiferente a nadie. Es común servirla en grandes jarras y compartir entre amigos y familia.
Canelazo
El canelazo es una bebida caliente muy apreciada en las zonas de altitud. Está hecha con aguardiente, canela, azúcar y agua. Es muy común tomarla durante las fiestas y celebraciones, especialmente en las noches frías de montaña.
Morochos
Los morochos son una bebida popular y muy nutritiva en la región de Chimborazo. Se elaboran a partir de maíz blanco remojado, leche, canela y azúcar. Son ideales para empezar el día con energía y también se consumen como merienda.
Agua de Frejol
El agua de frejol es una bebida muy refrescante que se suele tomar en los calurosos días de verano. Se elabora a partir de los frejoles rojos y se le añade azúcar para darle un toque dulce. Es una opción saludable y deliciosa.
Guarapo de Caña
El guarapo de caña es una bebida tradicional de Chimborazo que se obtiene a partir del jugo de la caña de azúcar fermentado. Es una bebida refrescante y deliciosa, perfecta para disfrutar en compañía de amigos.
Estas bebidas son solo una muestra de la rica y diversa tradición culinaria de Chimborazo, que combina ingredientes locales con técnicas de preparación ancestrales para obtener sabores únicos y auténticos.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
El Mercado Urbina en Riobamba
El Mercado Urbina es uno de aquellos lugares que merece ser visitado por cualquier amante de la comida auténtica. Ubicado en el corazón de Riobamba, aquí podrás degustar una gran variedad de platillos tradicionales como el Cuy asado o la Fritada.
Restaurante Pucará
Para aquellos que desean una alternativa más refinada, el Restaurante Pucará en Alausí es la elección perfecta. Famoso por su Churrasco Riobambeño, este restaurante deleita a los visitantes con su ambiente agradable y su excelente servicio.
Cantina La Estación
En un viaje por Chimborazo, no puedes dejar de visitar la Cantina La Estación. Ubicada en la ciudad de Riobamba, aquí puedes degustar deliciosos platillos locales como el Choclo con queso.
Restaurante Casa 1881
Para quienes buscan una experiencia culinaria única, el Restaurante Casa 1881 en Riobamba es una visita obligada. Sus platos combinan tradiciones culinarias locales con técnicas modernas, ofreciendo una experiencia inolvidable al paladar.
Restaurante El Oro
El Restaurante El Oro, ubicado en Guano, es famoso por su delicioso Hornado, un plato tradicional ecuatoriano. El ambiente del lugar, además de su comida, hacen que la visita sea imperdible.
La Hostería Andaluza
Ubicado en las afueras de Riobamba, La Hostería Andaluza no solo ofrece alojamiento de calidad, sino también una gama de platillos autóctonos. Destacan la Llapingacho y la Trucha a la plancha, ideales para disfrutar en su ambiente campestre.
Mercado San Alfonso
Finalmente, el Mercado San Alfonso en Riobamba es un lugar imperdible para degustar los sabores auténticos de Chimborazo. Encontrarás una gran variedad de platos tradicionales como el Locro de papa y el Morocho, siempre frescos y preparados al momento.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuál es la comida típica de Chimborazo?
R: Algunos de los platos más típicos de Chimborazo son el cuy asado, el mote pata, los llapingachos y el hornado.
2. ¿Dónde puedo probar estos platos en Chimborazo?
R: Algunos de los mejores lugares para probar estos platos son el Mercado La Merced y el Restaurante El Altar en Riobamba, la Picanteria Los Geranios en Guamote y el Restaurante Mama Clorinda en Chambo.
3. ¿Cuáles son las bebidas típicas de Chimborazo?
R: Algunas de las bebidas típicas incluyen el canelazo, la chicha de jora, el morocho y la colada morada.
4. ¿Cuáles son los postres típicos de Chimborazo?
R: Algunos postres tradicionales incluyen el dulce de higos, el tres leches, el arroz con leche, las guaguas de pan y las espumillas.
Conclusión
La gastronomía de Chimborazo nos ha llevado por un camino de sabores auténticos y tradiciones únicas. Hemos degustado nueve platos con elementos carácterísticos de la región, desde los sustanciosos platos de carne hasta los delicados platos de mariscos, cada uno con su propio toque distintivo. También hemos disfrutado de deliciosos postres y dulces, que añaden un toque dulce a nuestra travesía gastronómica.
Las bebidas típicas ofrecen, del mismo modo, una diversidad de sabores que refrescan el paladar y complementan perfectamente con los platos. Y para disfrutar de estos sabores, no hay nada mejor que visitar los siete lugares recomendados en este artículo, desde restaurantes hasta mercados callejeros, donde la comida es preparada con cariño y habilidad. Sin duda, Chimborazo es un destino gastronómico a tener en cuenta, donde cada bocado hace alarde de su rica cultura culinaria.
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