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¡Viaja y saborea más!
Embárcate con nosotros en un viaje culinario por Azogues, en la Provincia de Cañar, donde exploraremos los sabores únicos de sus platos típicos. En cada rinconcito se cocinan recetas repletas de tradición donde se mezclan los ingredientes más frescos con antiguas técnicas de cocina.
Nos deleitaremos con la Cuyabamba embriagada, el Mote Pata y la humita en chala entre otros. Acompáñanos y descubre cómo cada bocado te cuenta una historia, cada sabor es un eco de la herencia culinaria de esta maravillosa región. ¡Empezamos este suculento recorrido por Azogues!
Platos típicos de Azogues provincia de Cañar
Cuy Asado
Cuy Asado es un plato emblemático de la región de Azogues. Este pequeño roedor, muy similar a un conejo y comúnmente conocido como cuy, se asa generalmente en un pincho de madera y se sirve acompañado de papas, maíz y salsa de ají. El sabor del cuy es suave y ligeramente dulce, con una textura que recuerda a la del pollo.
Seco de Chivo
Seco de Chivo es un guiso de carne de chivo con un sabor rico y profundo que se obtiene de cocinar a fuego lento en un caldo de cerveza, ajo, cebolla y especias. La carne se vuelve tierna hasta deshilacharse y se sirve con arroz y maduros fritos.
Chicha de Jora
Chicha de Jora es una bebida típica preparada a base de maíz fermentado. De sabor agridulce, se acompaña a menudo con platos de carne y es muy popular en las celebraciones festivas.
Caldo de Pata
El Caldo de Pata es una sopa nutritiva hecha a base de patas de vaca que se cocinan hasta que la carne esté tierna y se caiga del hueso. Esta sopa se sazona con cebolla, ajo, perejil, cilantro y se sirve con un huevo escalfado en el caldo.
Encebollado
El Encebollado es una deliciosa sopa de pescado que se prepara con yuca, cebolla colorada, tomate y ají. Este plato es muy popular en todo el Ecuador, pero en Azogues tiene un sabor especial.
Humitas
Las Humitas son un platillo típico que se elabora a base de maíz. Son parecidas a los tamales mexicanos, pero con un sabor más suave y se sirven envueltas en hojas de maíz.
Tamal de Gallina
El Tamal de Gallina es un platillo exquisito que consiste en una masa de maíz rellena con carne de gallina, que luego se envuelve en hojas de plátano y se cocina a vapor.
Locro de Papa con Queso
El Locro de Papa con Queso es una deliciosa sopa de papa, cremosa y llena de sabor que se sirve con trozos de queso fresco y aguacate.
Llapingachos
Los Llapingachos son tortillas de papa y queso que se fríen hasta obtener una textura crujiente. Estas deliciosas tortillas se pueden comer solas o acompañar con huevos fritos, carne asada o chorizo.
Mote con Chicharrón
El Mote con Chicharrón es un platillo de cerdo frito y mote (maíz desgranado y cocido) que se adereza con una salsa de cebolla y tomate. La combinación de sabores hace de este plato una delicia.
Empanadas de Viento
Las Empanadas de Viento son una versión local de las empanadas, que se rellenan de queso y se fríen hasta que se inflan, adquiriendo un aspecto característico. Son crujientes por fuera y jugosas por dentro, una delicia.
Todas estas delicias de Azogues se pueden disfrutar en diferentes lugares como el Restaurante El Conquistador en la plaza central, el Mercado 10 de Agosto con su amplia variedad de comidas populares, el Restaurante Los Tres Potrillos especializado en cuy asado, el Café de Tere famoso por sus humitas y empanadas de viento, el Rincón Manaba para degustar un delicioso encebollado, el La Choza del Cuy para probar un rico seco de chivo y el Restaurant Gran Aki conocido por sus llapingachos.
Postres y dulces típicos
Delicias para el paladar en Azogues
Si eres un amante de los postres y dulces, te encantará la variedad que encontrarás en Azogues. Aquí te presentamos algunos de los más tradicionales:
Dulce de Leche con Queso: Este delicioso postre se realiza a base de leche condensada cocida hasta obtener una consistencia espesa, que luego se mezcla con quesillo fresco. El contraste entre el dulce de la leche y el sabor ligeramente salado del queso crean una combinación inolvidable.
Arroz con Leche: Uno de los postres más tradicionales, no solo de Azogues sino de todo el Ecuador. Preparado a base de arroz, leche, azúcar y canela, su sabor te transportará a tu infancia.
Quimbolitos: Hechos de harina de maíz, leche, huevos y azúcar, los quimbolitos son pequeños pasteles al vapor envueltos en hojas de achira. Son ideales para disfrutar en la merienda con una taza de café.
Empanadas de Viento: Aunque su nombre pueda confundir, estas empanadas no están vacías. Por el contrario, están llenas de queso fresco que se derrite al freírlas, lo que las convierte en un bocado irresistible.
Suspiros: Estos pequeños dulces son muy apreciados por su sabor delicado y su textura ligera. Se elaboran con clara de huevo y azúcar, y se pueden encontrar en cualquier panadería de Azogues. Su aspecto es una pequeña montaña esponjosa y blanca que se derrite en tu boca.
Los postres y dulces de Azogues son un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomía. No puedes dejar de probarlos en tu próxima visita a esta hermosa ciudad de la Provincia de Cañar.
Bebidas típicas
Durante tus viajes por Azogues, en la Provincia de Cañar, seguramente querrás refrescarte y disfrutar de sabores únicos y auténticos. Por ello, no puedes perderte las de esta maravillosa región, las cuales complementan a la perfección con los platos locales.
Chicha de Jora
La Chicha de Jora es una bebida fermentada de origen prehispánico, muy común en las celebraciones locales. Su sabor agridulce, bastante fuerte, te transportará a tiempos antiguos donde era una bebida sagrada dentro de la cultura cañari.
Morocho
El Morocho es una bebida caliente y espesa, ideal para el clima frío de las montañas. Se prepara con una variedad de maíz blanco molido y lleva leche y azúcar. Su sabor es suave y con un ligero toque dulce, perfecto para empezar el día.
Canelazo
El Canelazo es una bebida alcohólica caliente, infaltable en las noches frías. Se elabora con aguardiente, agua, caneIa y azúcar. Un trago cálido y dulzón que te reconfortará después de un día de exploración.
Agua de Frescos
Las Aguas de Frescos son refrescos naturales hechos a base de frutas de la región, como el tomate de árbol, la mora o la piña. Son una opción perfecta para hidratarte y disfrutar de los sabores frutales del lugar.
Yaguarlocro
Aunque pueda sonar extraño, el Yaguarlocro es una sopa muy popular que se consume principalmente en fiestas y celebraciones. Se prepara con sangre de cordero y se sirve caliente. Su sabor es fuerte y único, un reto para los paladares más aventureros.
Explora Azogues y la Provincia de Cañar desde una perspectiva diferente, descubriendo no solo sus paisajes y costumbres, sino también sus sabores. Disfruta de estas deliciosas , cada uno con su sabor único y auténtico, que seguro te harán vivir una experiencia inolvidable.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
La Marisquería de Rosa
Ubicada en el bullicioso corazón de Azogues, La Marisquería de Rosa es un lugar favorito entre los locales para degustar platos a base de mariscos. Su ceviche de camarón y pescado está fuera de este mundo.
Tías Empanadas
Para un bocado rápido y delicioso, no busques más allá de Tías Empanadas. Con una variedad de deliciosas empanadas de carne, pollo y queso, este puesto de comida ubicado en el Mercado Central es un imperdible.
Restaurante El Dorado
Este restaurante familiar es famoso por su deliciosa fritada, uno de los platos más populares de Azogues. Asegúrate de probar el hornado en Restaurante El Dorado, ubicado cerca del parque central.
Cevichería El Sabor del Pacífico
Si te gusta el ceviche, Cevichería El Sabor del Pacífico es tu destino. Localizado en la calle Bolívar, este encantador lugar sirve una variedad de deliciosos platos de mariscos frescos.
Calle de los Hornados
La Calle de los Hornados es una parada obligatoria para cualquier amante de la comida. Aquí encontrarás una serie de puestos vendiendo hornado, una deliciosa especialidad de cerdo rostizado.
Churrasquería El Asadero
Para los amantes de la carne, la Churrasquería El Asadero es una visita obligada. Este popular lugar, que se encuentra en la avenida 24 de Mayo, ofrece una variedad de platos de carne a la parrilla, incluyendo churrasco y solomillo.
Encebollado Azuayo
Finalmente, no dejes de visitar Encebollado Azuayo para probar un auténtico encebollado de pescado. Este humilde restaurante, ubicado cerca del estadio Jorge Andrade Cantos, es conocido por su encebollado, un caldo de pescado lleno de sabor.
Preguntas frecuentes
Pregunta: ¿Qué plato debería probar primero al llegar a Azogues?
Respuesta: Te recomendamos probar el Cuy Asado, es uno de los platos más representativos de la ciudad.
Pregunta: ¿Dónde puedo probar el mejor Ceviche de Chochos en Azogues?
Respuesta: Definitivamente deberías visitar La Cevichería del Mercado. Preparan un ceviche de Chochos excepcional.
Pregunta: ¿Qué postre es muy típico en Azogues?
Respuesta: El Dulce de Higos es un postre muy popular y delicioso en Azogues.
Pregunta: ¿Dónde puedo disfrutar de un buen Hornado en Azogues?
Respuesta: El Hornado de la Abuela es un lugar muy conocido por su delicioso Hornado. No te lo pierdas.
Conclusión
Hemos viajado juntos por una ruta culinaria inolvidable, descubriendo los sabores únicos de Azogues en la Provincia de Cañar. Hemos degustado nueve platos principales, ardientes y plenos de historia, desde los corazones de palma hasta las patas de cordero. Cada bocado, una auténtica oda a la tradición y al buen comer.
Desde los dulces decadentes hasta las bebidas llenas de personalidad, tanto en restaurantes elegantes como en bulliciosos mercados de calle, pudimos saborear la rica herencia de Azogues. Si son tan aventureros como amantes de la comida, no pueden perder la oportunidad de visitar este rincón de la tierra y experimentar su encanto culinario por sí mismos. ¡Buen provecho!
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