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Descubre con nosotros los sabores únicos de la Provincia de Pastaza. Este lugar, lleno de tradiciones culinarias, ofrece una gama de deliciosos platos que no puedes dejar de probar.
Desde el sabroso Maito de pescado, plato típico de la selva, hasta la exquisita y única Chonta salada. Prepárate para un viaje gastronómico lleno de sabores y aromas que despertarán tus sentidos. ¡Comenzamos el recorrido por la cocina de la Provincia de Pastaza, atesorada en cada rincón de su bello paisaje!
Comidas típicas de la provincia de Pastaza
Maito de Pescado
El Maito de Pescado es una delicia imprescindible en la Provincia de Pastaza. Este plato consiste en pescado envuelto en hojas de bijao y cocido a fuego lento, conservando todos sus jugos y sabor. Es muy sabroso y una verdadera joya de la cocina amazónica.
Chontacuro a la Brasa
El Chontacuro a la Brasa es un plato provocador que todos deben probar. Los chontacuros son gusanos de palma que se asan a la brasa. Tienen un sabor único que viene acompañado de un poco de yuca y ensalada fresca.
Ayampacos
Los Ayampacos son otro plato amazónico que debes probar. Consisten en carne de ave o pescado marinada en especias, luego envuelta en hojas de bijao y finalmente asada a la parrilla. Este plato es sabroso y muy nutritivo.
Mayones
Los Mayones son otro plato exquisito de Pastaza, consisten en una sopa de carne de ave o de pescado, acompañada de tubérculos, plátano y yuca. Este plato es un verdadero banquete para el paladar.
Casabe
El Casabe es una especie de pan crujiente hecho de yuca. Es muy versátil y puede acompañar a cualquier plato, ya sea dulce o salado. Es un alimento básico en la Provincia de Pastaza.
Uchumanga
La Uchumanga es otro plato amazónico notable, esta vez a base de varios tipos de carne y tubérculos que se cocinan en una olla de barro. El resultado es una sopa espesa y sabrosa llena de sabor.
Tilapia al Horno
La Tilapia al Horno es otro plato que los visitantes adoran. La tilapia se prepara con limón, ajo y otras especias y luego se hornea hasta que esté perfectamente cocida. Es una delicia que no querrás perderte.
Tacacho con Cecina
El plato de Tacacho con Cecina es muy popular en Pastaza. Consiste en bolas de plátano verde frito, que se mezclan con manteca de cerdo y se sirven con cecina, que es carne de cerdo ahumada y secada al sol.
Sopa de Carachama
La Sopa de Carachama es una sopa de pescado que los visitantes de Pastaza adoran. La carachama es un pez de agua dulce, se cocina lentamente con yuca y plátanos hasta obtener una sopa espesa y deliciosa.
Bebidas típicas
Chicha de Yuca
La Chicha de Yuca es una bebida muy popular en la provincia de Pastaza. Se obtiene de la fermentación de la yuca, a la que se le agrega azúcar y se deja reposar. Aunque puede tener un sabor un tanto fuerte para los no acostumbrados, es muy apreciada por los locales por su sabor único y la energía que proporciona.
Guayusa
Guayusa es una infusión que se hace a partir de las hojas de un árbol nativo de la Amazonía. Esta bebida tiene un sabor suave y un poco dulce, y se toma principalmente en las mañanas para brindar energía y claridad mental. En la provincia de Pastaza, es común encontrar vendedores de guayusa en los mercados locales.
Chicha de Chonta
La Chicha de Chonta es otra bebida típica de la provincia de Pastaza. Se elabora a partir de la pulpa de la chonta, una palma nativa de la región. Esta bebida es muy refrescante y se consume sobre todo en los días calurosos.
Vino de Palma
El Vino de Palma es una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del jugo de varias especies de palmeras. En la provincia de Pastaza se consume principalmente en fiestas y celebraciones. Destaca por su sabor dulce y suave, siendo ideal para acompañar las comidas típicas de la región.
Agua Aromática de Hierbas
En la provincia de Pastaza, es muy común la preparación de Agua Aromática de Hierbas, una infusión que se hace a partir de varias hierbas medicinales de la región. Esta bebida no solo es deliciosa, sino también muy beneficiosa para la salud. Se toma caliente, ideal para las noches frescas de la provincia.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Restaurantes y Comedores Locales
Restaurante El Huerto en Puyo: Este es un restaurante con un ambiente muy acogedor y un menú variado de platos autóctonos. Es famoso por su cecina de cerdo y trucha a la parrilla.
La Choza de Don Wilson en Shell: Aquí encontrarás una variedad de carnes a la parrilla, incluyendo la tilapia y el pollo, que se sirven con yuca y plátanos maduros.
Comedor El Sabor de la Abuela en Mera: Este comedor es muy querido por los locales por su deliciosa tilapia al ajillo y su ceviche de camarón.
Restaurante El Paseo de los Monos en Puyo: Este restaurante es conocido por su trucha a la parrilla y su delicioso arroz con pollo.
Restaurante Los Yutzos en Tena: Famoso por su comida amazónica tradicional, incluyendo el maito de pescado y el caldo de gallina.
El Fogón de la Curva en Santa Clara: Este es un gran lugar para probar la típica comida ecuatoriana como el seco de chivo y la guatita.
Restaurante El Chontaduro en Puyo: Este es un restaurante vegetariano que sirve platos tradicionales como el locro de papas y la empanada de morocho.
Mercados Callejeros
El Mercado Central de Puyo es un lugar fantástico para probar los sabores auténticos de la provincia de Pastaza. Aquí podrás encontrar una amplia variedad de comida callejera, como ceviches, empanadas y platos de carne.
El Mercado de la Y en Tena es otro gran lugar para saborear la auténtica comida amazónica. Asegúrate de probar el jugo de guanábana y las cazuelas de camarón.
Cantinas
La Cantina La Pepa de Oro en Puyo es famosa por su vino de naranjilla y sus licuados tropicales.
En Mera, la Cantina El Guayusa Lounge es un lugar popular para disfrutar de una jarra de chicha, una bebida fermentada tradicional.
Y para los amantes de la cerveza, la Cervecería Artesanal El Jaguar en Puyo es una visita obligada. Aquí podrás probar cervezas artesanales infundidas con sabores locales como el cacao y la guayusa.
Preguntas frecuentes
Q: ¿Cuáles son algunos de los platos típicos de la provincia de Pastaza?
A: La provincia de Pastaza es famosa por su diversidad culinaria. Algunos de sus platos típicos incluyen la trucha al horno con salsa de maracuyá, el cuy asado con papas, la maito de pescado envuelto en hojas de bijao, el tacacho con cecina, la yuca frita con salsa de aji, la cazuela de gallina criolla, la tilapia al ajillo, el seco de chivo y la sopa de plátano. Todos estos platos se preparan con los ingredientes y especias locales, ofreciendo un sabor único y auténtico de Pastaza.
Q: ¿Y qué hay de los postres y dulces típicos de Pastaza?
A: En Pastaza también podrás disfrutar de postres deliciosos. Entre los más populares están el dulce de guayaba, el flan de coco, el arroz con leche, las bolitas de yuca con miel y las empanadas de viento. Cada uno de estos postres tiene un sabor dulce y nostálgico que te llevará a través de las tradiciones culinarias de esta hermosa provincia.
Q: ¿Qué bebidas típicas puedo encontrar en Pastaza?
A: La provincia de Pastaza también es famosa por sus bebidas únicas. Algunas de las más destacadas incluyen la chicha de yuca, un fermentado elaborado a partir de yuca, la guayusa, una infusión energizante preparada con las hojas de la planta de guayusa, el jugo de naranjilla, el canelazo, una bebida caliente a base de aguardiente y canela, y el viche, un licor local hecho con caña de azúcar.
Q: ¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
A: Pastaza está llena de lugares encantadores para disfrutar de su comida típica. Algunos de los que debes visitar son El Rancho de la Abuela en Puyo, El Cuy Dorado en Mera, El Refugio del Pescador en Santa Clara, la Chagra de los Sueños en Plátano, el Mercado Central de Puyo para comida callejera, y los cantinas de la Casa del Arbol y de la Finca Liana en Shell. Todos estos lugares ofrecen una deliciosa variedad de platos autóctonos de Pastaza, en un ambiente acogedor y auténtico.
Conclusión
La Provincia de Pastaza, con su vasta variedad de comidas tradicionales, nos ofrece una experiencia culinaria única e inigualable. Nos deleita con exquisitos platos como el maito de pescado, el caldo de carachama y el yuca chucula entre otros. También con postres y dulces típicos como el mazamorra de plátano y bollos de yuca, que satisfacen tu paladar dulce, además de bebidas únicas como el chicha de yuca y el guayusa.
Hay innumerables lugares en esta hermosa provincia para saborear estas delicias. Desde renombrados restaurantes hasta cantinas locales y mercados callejeros, cada rincón tiene algo especial para ofrecer. Viajar por la provincia de Pastaza es verdaderamente una aventura gastronómica, una que todo viajero gourmet debe experimentar. ¡Ven y descubre estos sabores únicos de Pastaza, te esperan para un viaje culinario inolvidable!
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