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Bienvenidos, amantes de la gastronomía, a un viaje culinario por la región de Nariño. Un lugar lleno de sabores únicos y auténticos, donde cada bocado es una delicia para el paladar que nos lleva de la mano por la historia y cultura de su gente.
Descubramos juntos los 9 platos típicos que hacen de Nariño un paraíso gastronómico. Desde el irresistible Cuy Asado con Papas, hasta el Cazabe, una joya culinaria heredada de los Incas. Empaca tu apetito y prepárate para un viaje de sabor inolvidable.
Si quieres probar los platos típicos de Pasto pásate mejor por este artículo.
Platos típicos de Nariño
Los son una explosión de sabores únicos y deliciosos que reflejan la rica cultura y tradición de la región. Estos platos, elaborados con ingredientes locales, ofrecen una inolvidable experiencia culinaria.
Cuy asado
El cuy asado es uno de los platos más emblemáticos de Nariño. Este delicioso platillo se prepara asando un cuy, un roedor típico de la región, y se sirve con papas, maíz y salsa de maní.
Empanadas de añejo
Las empanadas de añejo son una deliciosa opción para los amantes de los sabores crujientes. Se preparan con un relleno de queso añejo, envuelto en una fina masa y luego se fríen hasta dorar.
Trucha al vapor
La trucha es un pescado muy popular en Nariño y su forma más típica de preparación es al vapor. Se sirve acompañada de verduras y una salsa a base de tomate, cebolla y ajo.
Papas chorreadas
Las papas chorreadas son un plato sencillo pero delicioso de Nariño. Se trata de papas cocidas, cubiertas con una salsa de queso y tomate, que se 'chorrea' sobre las papas.
Guatila en salsa
La guatila, también conocida como cidra, es un tubérculo muy utilizado en la cocina de Nariño. En este plato, la guatila se cocina en una rica salsa de tomate, cebolla, ajo y especias.
Lomo de cerdo a la nariñense
El lomo de cerdo a la nariñense es un plato fuerte y sabroso. Se trata de un corte de cerdo que se cocina con una mezcla de especias y se sirve con una salsa de frutas locales como la mora y la feijoa.
Champús
A pesar de su nombre, el champús no es una bebida, sino un plato a base de maíz. Se cocina el maíz hasta obtener una masa, que luego se mezcla con panela y frutas como la piña y el lulo.
Sancocho de gallina
El sancocho de gallina es un caldo cargado de sabor, preparado con gallina, papas, yuca y plátano. Es típicamente acompañado con aguacate y arroz.
Arroz atollado
El arroz atollado es un delicioso plato de arroz caldoso, que se cocina con una variedad de carnes y vegetales. Su sabor intenso y su textura cremosa lo convierten en uno de los favoritos de la región.
La rica y variada gastronomía de Nariño es sin duda una de sus principales atracciones. Así que si tienes la oportunidad de visitar esta hermosa región, no dejes de probar estos deliciosos platos. Te aseguro que no te arrepentirás.
Postres y dulces típicos
Leche Asada
Tradicionalmente en Nariño se disfruta de un delicioso postre llamado Leche Asada. Este dulce se elabora principalmente con leche y azúcar, caramelizado en la parte superior. Gracias a su peculiar cocción al horno, adquiere una textura suave y cremosa que enamora al paladar.
Manjar Blanco
El Manjar Blanco es otro de los dulces típicos de Nariño. Es una especie de caramelo de leche obtenido a partir de la cocción de la leche con azúcar, popular en toda la región andina. De textura espesa y sabor dulce, es ideal para rellenar postres o simplemente para comer con una cucharada.
Arroz con Leche
También se puede degustar el clásico Arroz con Leche en Nariño. Este es un postre tradicional que se hace con arroz, azúcar, canela y leche. Se suele servir frío, aunque también puede degustarse caliente. El toque distintivo en Nariño es que suele llevar pasas y se espolvorea con canela.
Bizcocho de Achira
Bizcocho de Achira es un pastel típico de la zona rural de Nariño. Se elabora con harina de achira, una planta local, y tiene una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce. A menudo, se sirve con café o chocolate caliente.
Mazamorra de Maíz
La Mazamorra de Maíz es un postre muy común en Nariño. Se trata de una especie de pudin hecho con maíz tierno molido, al que se le añade azúcar y se cocina hasta que adquiere una consistencia espesa. Se sirve frío y es muy refrescante, especialmente en los meses de verano.
Disfrutar de estos postres en Nariño es una experiencia que ningún amante de la gastronomía debería perderse. Cada uno de ellos no solo es delicioso, sino que también lleva consigo tradición y cultura. ¡No puedes irte de Nariño sin probarlos todos!
Bebidas típicas
Chicha de Jora
La Chicha de Jora es una bebida clásica de Nariño, producida mediante la fermentación de maíz. Su sabor es una mezcla exquisita entre dulce y amargo, con un toque ligeramente ácido que hace que sea muy refrescante. Se sirve generalmente en vasijas de barro para mantener su frescura.
Guarapo
El Guarapo es otra bebida tradicional de la región. Este zumo fermentado de caña de azúcar es dulce y refrescante, perfecto para acompañar cualquier plato típico nariñense. La preparación de esta bebida puede llevar varios días, resultando en un sabor único.
Chicha de Piña
La Chicha de Piña es una bebida dulce hecha a base de piña fermentada. Su sabor es delicadamente dulce, con un toque de frescura cítrica que hace que sea perfecta para beber en un día caliente. Este brebaje es común en muchas celebraciones y festividades locales.
Vino de Mora
Un clásico de la región es el Vino de Mora. Este delicioso vino es producido a partir de las moras más frescas, dando como resultado una bebida dulce y frutal, perfecta para acompañar una cena especial. Es frecuentemente servido en copas elegantes para destacar su hermoso color purpúreo.
Agua de Panela
Finalmente, no podemos olvidar el Agua de Panela. Esta bebida típica colombiana es hecha a base de panela, un tipo de azúcar no refinada. Su sabor es dulce y terroso, y se puede disfrutar tanto caliente como fría. Es la acompañante perfecta para un día frío en la montaña o para refrescarse después de un largo día de exploración.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Restaurante La Cosecha
Ubicado en Pasto, este restaurante ofrece una selección de los mejores platos típicos de Nariño. Aquí podrás disfrutar de una auténtica experiencia culinaria regional. Sus platillos estrella son el cuy con papas y la trucha arcoiris.
Restaurante Piqueteadero Don Rafa
Este piqueteadero situado en Tumaco es famoso por su delicioso encocado de camarón y pescado. El sabor propio de este lugar y la frescura de sus ingredientes hacen que sea una parada obligatoria para cualquier amante de la comida.
Mercado Popular de Pasto
Podrás encontrar en el corazón de Pasto este vibrante mercado, es el lugar perfecto para degustar la auténtica comida de la calle de Nariño. Desde empanadas de pipián hasta llapingachos, siempre hay algo delicioso que probar.
Restaurante El Balcón de los Santos
Si buscas una cena con vista, este restaurante en El Encano es el lugar ideal. Aquí podrás degustar exquisitos platos como la albondiga de pescado y el cordero al vino.
Cevichería Puerto Escondido
Este lugar situado en Tumaco es reconocido por sus mariscos frescos y deliciosos ceviches. Es el sitio perfecto para refrescarse y reponer energías después de un día de aventuras.
Restaurante Casa Vieja
Ubicado en Pasto, este restaurante ofrece un viaje culinario a través de los sabores típicos de Nariño. Sus platos más populares son las pizzas a la lena de cuy y de trucha.
Plaza de Mercado de Ipiales
En esta plaza de mercado situada en Ipiales encontrarás una mezcla de sabores, colores y sonidos. Aquí podrás probar una gran variedad de comidas típicas de la región, como el chorizo de cabrito y la fritada nariceña.
No lo olvides, si realmente quieres experimentar la verdadera cocina de Nariño, visitar estos restaurantes y mercados es la mejor forma de hacerlo. ¡Prepárate para una experiencia culinaria que no olvidarás!
Preguntas frecuentes
Q1: ¿Cuáles son los 9 platos típicos de Nariño de los que tanto oímos hablar?
R1: Nariño es conocido por su variedad gastronómica, entre los que destacan se encuentran la trucha al ajillo, un delicioso pescado fresco frito con ajo; el cuy con papas, una receta autóctona de la región; la lechona nariñense, un plato festivo cubierto de hojas de plátano; el trincho de chorizo, que es chorizo y chunchullo a la plancha; la fritada, una combinación de distintas carnes fritas; el encocado de camarón, camarones cocinados en leche de coco y especias típicas; el consomé de patas, que es una sopa de res muy popular; el cordero al horno, servido generalmente en festivos y por último, la guatita, un guiso hecho con estómago de res.
Q2: ¿Qué postres y dulces típicos podemos encontrar en Nariño?
R2: En Nariño, los postres son una delicia que no puedes dejar de probar. Entre ellos están el encocado de maduro, que es plátano maduro con queso fresco y leche de coco; las empanadas de leche, un dulce frito relleno de leche condensada; el arroz de leche, una receta tradicional que no puede faltar en las mesas nariñenses; el dulce de mora, un delicioso dulce de moras y azúcar; y el manjar blanco, una exquisitez hecha de leche, azúcar y canela.
Q3: ¿Cuáles son las bebidas típicas de Nariño?
R3: Nariño cuenta con una diversidad de bebidas refrescantes y calientes que complacen a todos los gustos. Entre ellas están el champús, una bebida refrescante a base de maíz, frutas y especias; el aguardiente nariñense, un licor fuerte y aromático; el café de Pasto, reconocido internacionalmente por su sabor y aroma; la masato, una bebida fermentada a base de arroz; y el chicha de jora, bebida ancestral hecha de maíz fermentado.
Q4: ¿Dónde podemos disfrutar de estos platos típicos en Nariño?
R4: En Nariño hay una gran cantidad de restaurantes y cantinas donde puedes disfrutar de su gastronomía. Entre los más conocidos están El Fogón de La Abuela en Pasto, especializado en comida nariñense; el restaurante Los Chilcos en Ipiales, famoso por su trucha al ajillo; la Cantine de Doña Piedad en Tumaco, conocida por su encocado de camarón; el mercado de San Juan de Pasto, donde se pueden degustar una variedad de platos típicos; el restaurante Los Tres Reyes en Túquerres, famoso por su cuy con papas; el restaurante La Tienda de Segundo en Pasto, conocido por su lechona; y el restaurante Las Guacas en Pasto donde podrás probar un delicioso cordero al horno.
Conclusión
En el mágico y diverso territorio de Nariño, hemos descubierto una rica y vibrante gastronomía que refleja la fuerte identidad de su gente. Los 9 platos típicos que hemos explorado, desde el cuy asado hasta la empanada de pipián, son el testamento de una región que celebra la abundancia de sus recursos naturales a través de sus sabores auténticos. No hemos olvidado tampoco, los dulces típicos, que con su dulzura nos han hablado de tradiciones ancestrales preservadas con amor y orgullo.
Los lugares que hemos visitado, desde restaurantes a cantinas y mercados, han sido la puerta de entrada a una experiencia culinaria única, llena de autenticidad y sabor. Las bebidas típicas, con sus variados matices, han sido el complemento perfecto para este viaje culinario. Con el sabor de Nariño aún en nuestras bocas, te animamos a que tú también descubras y saborees estas maravillas gastronómicas que esta bella región colombiana tiene para ofrecer. ¡Buen provecho!
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