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Adéntrate en un viaje culinario por Cundinamarca, una región colombiana que te enamorará con sus sabores auténticos y únicos. Cada receta es un relato de su historia, su gente y su rica tradición, que se despliega en cada mordida.
Descubre el sabor inigualable del ajiaco, la trucha al horno o el cuchuco de trigo, platos típicos que son el reflejo de la generosidad de la tierra cundinamarquesa. Acompáñanos a explorar los platillos más emblemáticos de Cundinamarca y enamórate de su gastronomía.
- Platos típicos de Cundinamarca
- Postres y dulces típicos
- Bebidas típicas
- ¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
- Busca un lugar y descubre la comida típica y los mejores sitios para disfrutarla
- ¿De qué localidad de Cundinamarca quieres probar los platos típicos?
- Preguntas frecuentes
- Conclusión
Platos típicos de Cundinamarca
Ajiaco Bogotano
Ajiaco Bogotano es un plato típico de la región de Cundinamarca, en Colombia. Este guiso es una mezcla de tres tipos de papas colombianas, pollo y guascas, una hierba local que le da su sabor característico. El ajiaco se sirve con alcaparras y crema agria, en una mezcla de sabores que deleitarán a cualquier paladar.
Changua
Changua es un plato típico de la región, especialmente consumido durante el desayuno. Esta sopa está hecha con huevos, leche, cebolla y cilantro. Su sabor es suave, pero muy agradable, y es perfecta para empezar el día con un plato nutritivo y lleno de sabor.
Lechona Tocaimera
Lechona Tocaimera es una deliciosa y tradicional receta de la región de Cundinamarca. Esta lechona se rellena con arroz, guisantes, carne de cerdo y se hornea durante varias horas, proporcionando una maravillosa mezcla de sabores.
Mute Santandereano
El Mute Santandereano es una sopa espesa llena de ingredientes como maíz, papas, costillas de cerdo, rabo de res y más. Este plato es un verdadero festín y una parte importante de la cultura culinaria de la región.
Arepa de Chócolo
La Arepa de Chócolo es un plato que no puedes dejar de probar en Cundinamarca. Este tipo de arepa, hecha con maíz dulce, es un verdadero manjar que suele acompañarse con mantequilla y queso.
Mazamorra Chiquita
La Mazamorra Chiquita es una receta tradicional de Cundinamarca. Se realiza con maíz tierno molido, que se cocina a fuego lento junto con azúcar y queso. Es un plato muy sabroso y representativo de la región.
Tamales Cundinamarqueses
Los Tamales Cundinamarqueses son famosos en toda Colombia. Rellenos de cerdo, pollo y verduras, y envueltos en hojas de plátano, son una delicia que representa la exquisita cocina colombiana.
Puchero Santafereño
El Puchero Santafereño es un plato de origen español que es muy popular en Cundinamarca. Este caldo contiene carne de res, pollo y cerdo, junto con verduras, plátano y maíz. Es un plato completo, nutritivo y muy sabroso.
Empanadas Cundinamarquesas
Las Empanadas Cundinamarquesas son una delicia que todos deben probar. Rellenas de carne, pollo o queso, y fritas hasta quedar doradas, estas empanadas son perfectas para un aperitivo o para un almuerzo ligero.
Postres y dulces típicos
Merengón de Guanábana
El Merengón de Guanábana es un delicioso postre típico cundinamarqués. Consiste en un merengue crujiente que se complementa con la suavidad del chantilly y el exótico sabor de la guanábana. Su preparación requiere de habilidad para alcanzar la consistencia ideal del merengue y el toque especial del chantilly con guanábana. Sin duda, un sabor que encanta a locales y visitantes.
Arequipe
El Arequipe, también conocido como dulce de leche, es un manjar de Cundinamarca que no puedes dejar de probar. Tiene una textura suave y un delicioso sabor a caramelo. Se consume solo o se usa para complementar otros postres como pasteles, helados y churros. La tradición de su elaboración se remonta a muchos años atrás, siendo una deliciosa herencia gastronómica de la región.
Leche Asada
La Leche Asada es un postre tradicional que tiene un sabor único. Consiste en una especie de flan que se hornea hasta obtener una capa dorada en su superficie. Su textura es suave y su sabor, ligeramente dulce y cremoso, hace que sea irresistible para cualquier amante de los postres. Definitivamente, un manjar de la cocina cundinamarquesa que todos deben probar.
Bizcocho de Achira
El Bizcocho de Achira es una delicia típica que debes probar si te encuentras en Cundinamarca. Se trata de un pastel pequeño y crujiente elaborado con harina de achira, huevo y azúcar. Su textura crujiente y su sabor suave y ligeramente dulce hace de este postre algo realmente especial. Ideal para acompañar una taza de café o como un ligero snack durante el día.
Bocadillo Veleño
El Bocadillo Veleño es uno de los dulces más representativos de la región. Se trata de un dulce de guayaba que se presenta en forma de barra y se envuelve en hojas de plátano. Su sabor es intenso y dulce, perfecto para disfrutar en cualquier momento. Su origen se remonta a la época de la colonización, siendo un fiel testimonio de la tradición culinaria de Cundinamarca.
Bebidas típicas
Chicha de Maíz
La Chicha de Maíz es una bebida alcohólica fermentada típica de Cundinamarca, especialmente en el municipio de Nemocón. Producida a partir de la fermentación del maíz, esta bebida tiene un sabor dulce y refrescante, con un toque ácido debido a la fermentación. Aunque es común en muchas partes de América Latina, la chicha de Nemocón es particularmente famosa por su sabor y calidad únicos.
Agua de Panela con Queso
La Agua de Panela con Queso es una bebida caliente, dulce y reconfortante que se disfruta en todo Cundinamarca. Elaborada hirviendo agua con panela (un bloque de azúcar de caña sin refinar) hasta obtener un líquido ámbar, se le agrega queso al final. Cuando se toma, el queso se derrite en la boca, combinando perfectamente con la dulzura de la panela.
Cerveza Artesanal
En los últimos años, ha surgido una floreciente industria de Cerveza Artesanal en la región de Cundinamarca. Con una gran variedad de estilos y sabores, desde IPA hasta cervezas de trigo, muchas de estas cervecerías utilizan ingredientes locales para darle un toque único a sus brebajes. Una visita a una de estas cervecerías es una excelente manera de disfrutar de la hospitalidad y el talento local.
Sabajón
El Sabajón es una bebida típica de Cundinamarca que se elabora con aguardiente, leche, huevos y azúcar. Se sirve caliente y es ideal para los días de frío. Es un cóctel delicioso que combina el dulzor de la leche con la fuerza del aguardiente. Aunque se puede disfrutar en cualquier momento, es particularmente popular durante la temporada de Navidad.
Refajo
Finalmente, el Refajo es una bebida refrescante muy popular en Cundinamarca, especialmente en los días calurosos. Se prepara mezclando cerveza con Colombiana (una popular bebida de cola) y a veces se le añade un chorrito de aguardiente para darle un toque extra de sabor. Es una bebida perfecta para acompañar una parrillada o una tarde con amigos.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Casa Vieja
Casa Vieja es una de las mejores opciones disponibles para disfrutar de platos típicos en Cundinamarca. Situada en la carretera Bogotá - La Calera, esta restaurante encarna la tradición culinaria de la región en un ambiente rústico y acogedor.
Restaurante Antigua Santafé
Ubicado en el corazón de La Candelaria, el Restaurante Antigua Santafé es conocido por su auténtico ajiaco santafereño. El ambiente es agradable y el servicio excelente, lo que lo convierte en un lugar ideal para degustar platos tradicionales.
Restaurante Andrés Carne de Res
En el Restaurante Andrés Carne de Res en Chía, encontrarás una experiencia gastronómica única. El lugar es famoso por su carne de res y otros platos típicos cundinamarqueses.
El Tambo de la Calera
El Tambo de la Calera es un lugar perfecto si buscas saborear los platos típicos de la región en un ambiente campestre. Se encuentra a pocos minutos de Bogotá y ofrece delicias como la trucha al ajillo y el caldo de costilla.
Mercado de Paloquemao
El Mercado de Paloquemao es uno de los más grandes y famosos de Bogotá. Aquí podrás degustar una gran variedad de platos cundinamarqueses en sus numerosos puestos de comida. Se encuentra en la avenida 19 # 25 - 02.
Restaurante Sanalejo
Enclavado en el vibrante barrio de Usaquén, el Restaurante Sanalejo es bien conocido por su diversidad de platos tradicionales. Sus especialidades incluyen el sancocho de gallina y el puchero.
El Portal del la Villa
Finalmente, El Portal de la Villa en Villa de Leyva es una excelente opción para aquellos que buscan disfrutar de la comida típica de Cundinamarca en un entorno pintoresco. La carta ofrece una gran variedad de platos, desde arepas hasta el popular mute.
Recordemos que cada plato tiene su propio encanto y sabor, así que no dudes en aventurarte y descubrir los sabores únicos de Cundinamarca.
Busca un lugar y descubre la comida típica y los mejores sitios para disfrutarla
¿De qué localidad de Cundinamarca quieres probar los platos típicos?
Preguntas frecuentes
P: ¿Qué plato recomendaría probar en Cundinamarca?
R: Sin duda, el Ajiaco. Es un plato emblemático de la región.
P: ¿Dónde puedo encontrar la mejor bandeja paisa?
R: Te recomiendo el Restaurante Andrés Carne de Res en Chía.
P: ¿Cuál es el postre más tradicional?
R: Definitivamente la oblea con arequipe.
P: ¿Qué bebida acompaña mejor estos platos?
R: Depende del plato, pero una chicha de maíz o un buen café siempre son excelentes opciones.
Conclusión
En nuestro viaje culinario por Cundinamarca, hemos explorado una variedad impresionante de platos típicos. Desde la emblemática lechona y el delicioso ajiaco, hasta la arepa de chócolo y el mote de queso, cada plato representa la rica cultura gastronómica de la región y refleja las influencias indígenas, europeas y africanas que conforman su identidad culinaria.
También hemos degustado algunos de los postres y dulces más exquisitos, y nos hemos refrescado con sus bebidas tradicionales. Y qué mejor forma de disfrutar de estos manjares que visitando los restaurantes y mercados que los sirven con orgullo y tradición. Cada rincón de Cundinamarca nos ofrece un nuevo sabor a descubrir, una nueva experiencia para nuestro paladar. ¡No puedes dejar de aventurarte en este viaje gastronómico! La culinaria de Cundinamarca te está esperando con sus sabores únicos y auténticos.
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