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¡Viaja y saborea más!
Si eres amante de las experiencias gastronómicas y te apasiona descubrir los sabores auténticos de cada lugar que visitas, te invito a descubrir y saborear las comidas típicas de Boyacá, en Colombia. Un lugar donde la cocina ha logrado preservar su esencia ancestral, realzando los sabores de productos locales en cada plato.
Ven con nosotros en este recorrido culinario y déjate seducir por el encanto de los chugüas, los cuchuco de maíz y la deliciosa sobrebarriga en salsa. Te prometemos que tu paladar experimentará una auténtica fiesta de sabores y aromas inolvidables. ¡Vamos a descubrir Boyacá a través de su comida!
Comidas típicas de Boyacá
Mute Santandereano
El Mute Santandereano es una sopa tradicional de Boyacá, hecha con carnes de cerdo y res, varias clases de granos, y vegetales. Este plato es cocinado durante varias horas hasta que los ingredientes se fusionan en un caldo espeso y sabroso. Se sirve generalmente con arepas de maíz.
Ajiaco Boyacense
El Ajiaco Boyacense es una sopa rica y llena de sabor, con papa, gallina, zanahorias y guascas, una hierba local. Este plato tiene un sabor único y se sirve con un trozo de aguacate y crema de leche en la parte superior.
Trucha al Ajillo
La Trucha al Ajillo es una especialidad en los restaurantes al lado de los ríos en Boyacá. La trucha es a menudo pescada en el momento, y luego se fríe y se baña en una salsa de ajo y limón.
Puchero Boyacense
El Puchero Boyacense es un guiso que incluye res, cerdo, pollo, plátano, mazorca, yuca y otros ingredientes locales. Este plato se sirve generalmente con una ensalada fresca y un chorrito de limón.
Lechona
La Lechona es un cerdo relleno con arroz, carnes y especias, y luego horneado hasta que la piel se vuelve crujiente. Este es un plato festivo en Boyacá, que a menudo se sirve en grandes reuniones y celebraciones.
Chicha de Maíz
La Chicha de Maíz es una bebida tradicional en Boyacá. Se prepara fermentando maíz y luego añadiéndole azúcar y agua. La chicha de maíz a menudo se sirve fría con un chorrito de limón.
Vino de Feijoa
El Vino de Feijoa es un vino hecho con la feijoa, una fruta nativa de Colombia. Este vino es dulce y afrutado, y a menudo se bebe como aperitivo antes de las comidas en Boyacá.
Arepa Boyacense
Las Arepas Boyacenses son una especie de pan de maíz que se cocina en un horno de barro. Estas arepas son un acompañamiento común en las comidas, y a menudo se comen con queso y un chorrito de miel.
Sobrebarriga al Horno
La Sobrebarriga al Horno es otro plato típico de Boyacá. Se hace con carne de res que se hornea hasta que se vuelve tierna y jugosa. Se sirve con papas y una salsa a base de tomate y cebolla.
Postres y dulces típicos
Arequipe de Feijoa
Comenzamos con el Arequipe de Feijoa. Es una de las delicias más representativas de Boyacá. Este dulce une la textura suave del arequipe con el sabor tropical y ligeramente ácido de la feijoa, una fruta típica de la región. Se sirve a menudo como postre después de una buena comida.
Cuajada con Melao
La Cuajada con Melao es un postre delicioso y simple. La cuajada es un tipo de queso suave, hecho a partir de leche de vaca. Se sirve con melao, un jarabe dulce de caña de azúcar. Es un favorito local que definitivamente debes probar.
Postre de Uchuvas
El Postre de Uchuvas es otro dulce típico de Boyacá. Las uchuvas son frutas pequeñas, agridulces y llenas de vitamina C. Hacer un postre con ellas, normalmente implica cocinarlas en un almíbar dulce hasta que se vuelvan suaves y sabrosas.
Merengón de Guanábana
El Merengón de Guanábana es un postre imprescindible en Boyacá. Este merengón se hace con guanábana, una fruta tropical con un sabor dulce y cremoso. Se utiliza tanto la pulpa de la fruta como el merengue para crear un postre suave, esponjoso y lleno de sabor.
Postre de Curuba
Por último, tenemos el Postre de Curuba. La curuba, también conocida como "banano de montaña", es una fruta tropical que se consume mucho en Boyacá. Este postre puede prepararse de varias maneras, pero a menudo se cocina la fruta en un almíbar dulce o se hace una mousse con ella. La curuba tiene un sabor dulce y ácido que hace que este postre sea verdaderamente único.
Bebidas típicas
Chicha de Maíz
Chicha de Maíz es una bebida refrescante precolombina que se elabora mediante la fermentación del maíz. En Boyacá, es común mezclarlo con azúcar para suavizar su sabor ligeramente ácido. Esta bebida es perfecta para calmar la sed después de pasar un día caluroso explorando este maravilloso departamento.
Cerveza Artesanal
Colombia está ganando popularidad por sus Cervezas Artesanales y Boyacá no es una excepción. Aquí, encontrarás una variedad de cervezas de alta calidad que se elaboran usando técnicas ancestrales y con ingredientes locales como frutas, cacao y café. ¡No te pierdas probar una cerveza hecha a mano en Boyacá!
Guarapo
Deliciosamente dulce y refrescante, el Guarapo es una bebida tradicional hecha de la fermentación del jugo de caña de azúcar. Es una opción popular en fiestas y festivales, y también se puede disfrutar en cualquier momento del día.
Masato de Arroz
El Masato de Arroz es una deliciosa y nutritiva bebida fermentada hecha de arroz. Se sirve fría y se puede endulzar con miel o azúcar según el gusto. Esta bebida típica de Boyacá es perfecta para el desayuno o como merienda en la tarde.
Refajo
El Refajo es una bebida refrescante que mezcla cerveza y Colombiana, una popular gaseosa colombiana. Es perfecta para disfrutar mientras se come un asado o un plato de lechona. Sin duda, una joya de la gastronomía boyacense.
Todos estos son ejemplos deliciosos de las bebidas que puedes encontrar en Boyacá. Cada una tiene su propio sabor y carácter distintivo, haciendo que cada sorbo sea una experiencia única y deliciosa que es digna de compartir.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Saborea lo Mejor de Boyacá
En Boyacá existen muchos lugares donde puedes disfrutar de sus platos típicos. Aquí te recomendamos siete de ellos.
Restaurante Casa Terra
Ubicado en Villa de Leyva, este restaurante es famoso por su changua, un caldo de leche con huevo y cilantro, una excelente opción para comenzar el día con energía. También puedes probar la trucha arcoiris, un plato representativo de la gastronomía boyacense.
Restaurante Le Gourmet
Este restaurante, situado en la ciudad de Tunja, es conocido por ofrecer una variedad de platos boyacenses con un toque gourmet. No puedes dejar de probar el ajiaco de papa, un plato lleno de sabor y tradición.
Mercado Municipal de Sogamoso
Si de degustar comida de la región se trata, no puedes dejar de visitar el Mercado Municipal de Sogamoso. Hay una diversidad de puestos que te ofrecen desde arepas boyacenses hasta el delicioso tamal tolimense.
La Casona del Salitre
Situado en la ciudad de Paipa, este lugar es famoso por su cuchuco de trigo, un caldo espeso que lleva espinazo de cerdo, papa, zanahoria y guisantes. También puedes degustar allí el mute, otro guiso boyacense que te conquistará con su sabor.
Restaurante El Patio
Este restaurante, ubicado en Duitama, te permitirá saborear platos típicos boyacenses como el sobrebarriga al horno, la longaniza y el morcillo. Además, los fines de semana tienen música en vivo, lo que le añade un toque especial a la experiencia.
Cantine La Carreta
En pleno corazón de Iza, encontrarás La Carreta, una cantine que ofrece una deliciosa variedad de embutidos boyacenses, como la morcilla y la sopa de mondongo. Perfecto para aquellos que les gusta la comida auténtica y casera.
Puestos de Comida en la Plaza de Bolívar
En el centro de Tunja se ubica la Plaza de Bolívar, donde hay una variedad de puestos de comida que ofrecen platos típicos boyacenses. Uno de los más populares es el lechazo, un plato que consiste en cordero asado lentamente en un horno de leña.
Estos lugares son solo un ejemplo de la rica variedad gastronómica de Boyacá. Así que, si decides visitar esta hermosa región de Colombia, no olvides incluir estos restaurantes y cantines en tu ruta gastronómica.
Preguntas frecuentes
1) ¿Cuáles son algunos de los platos típicos de Boyacá, Colombia?
- Mute: Este es un caldo espeso lleno de sabores locales. Hecho con diferentes tipos de carne, maíz, patatas y guisantes, este plato es bien conocido en Boyacá y te mantendrá lleno todo el día.
- Fritanga: Este plato típico de Boyacá es básicamente una mezcla de diferentes tipos de carne frita junto con patatas y arepas. Se sirve con una salsa picante.
- Arepas Boyacenses: Estas arepas son diferentes de las demás en Colombia debido a su dulzura. Se comen solas o con queso.
- Changua: Este es un caldo de leche con huevos, cebolla y cilantro. Se sirve para el desayuno en toda Boyacá.
- Puchero Santafereño: Este plato es una combinación de carnes, vegetales y tubérculos, conocido por su sabor robusto y delicioso.
- Sobrebarriga en Salsa: Esta carne de res se cocina lentamente en una salsa de tomate, cebolla y ajo hasta que esté tierna y jugosa.
- Tamales Boyacenses: Hechos con masa de maíz, carne, arvejas y zanahorias, estos tamales son un plato fuerte muy popular.
- Envueltos de Mazorca: Estos son una especie de arepas hechas con maíz tierno envueltas en hojas de maíz.
- Trucha al Ajillo: Esta trucha fresca se sazona con ajo y se fríe hasta que esté crujiente.
2) ¿Cuáles son algunos postres y dulces típicos de Boyacá?
- Postre de Chirimoya: Este postre se hace con chirimoya, una fruta tropical dulce, y se sirve frío.
- Dulce de Uchuvas: Este dulce se hace con uchuvas, una fruta local, y se sirve en un jarabe espeso.
- Cuajada con Melao: Este es un postre simple pero delicioso hecho con cuajada fresca y una salsa de panela.
- Arequipe: Este dulce de leche espeso y caramelizado se sirve solo o como relleno de otros postres.
- Mermelada de Feijoa: Hecha con feijoa, una fruta local, esta mermelada es muy sabrosa y se sirve en todo Boyacá.
3) ¿Cuáles son algunas bebidas típicas de Boyacá?
- Chicha de Maíz: Esta bebida fermentada se hace de maíz y tiene un sabor agrio-dulce.
- Agua de Panela: Esta es una bebida caliente hecha con panela, un tipo de terrones de azúcar no refinado.
- Canelazo: Este es un cóctel caliente hecho con aguardiente, panela y canela.
- Sabajón: Esta es una bebida de huevo espesa y dulce similar al eggnog, pero con aguardiente.
- Café: Colombia es famosa por su café y Boyacá no es la excepción. Aquí, puedes disfrutar de un café fuerte y aromático.
4) ¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
- El Rancho Grande: Localizado en Tunja, este lugar es conocido por su fritanga y chicha de maíz.
- La Casona del Salitre: En Paipa, este restaurante ofrece una variedad de platos tradicionales incluyendo el puchero santafereño y sobrebarriga en salsa.
- Restaurante El Portón: Situado en Villa de Leyva, aquí puedes probar los deliciosos tamales boyacenses.
- Mercado Municipal de Sogamoso: Aquí encontrarás una variedad de vendedores que ofrecen platos típicos locales.
- Balcones de la Candelaria: En Chiquinquirá, este restaurante es famoso por su trucha al ajillo.
- Apolinar: Localizado en Duitama, este lugar es famoso por su mute.
- Arepas Boyacenses Del Campo: En Nobsa, aquí puedes probar las auténticas arepas boyacenses.
Conclusión
Boyacá es un viaje culinario que nos transporta a los sabores más auténticos de Colombia. En sus cocinas se cocinan con maestría platos como el mute boyacense, las arepas de chócolo o el sorprendente queso Paipa. Y para los más golosos, Boyacá nos endulza el paladar con delicias como el postre de esponjado de curuba y las almojábanas.
No podemos olvidarnos de los restaurantes y mercados de Boyacá, donde cada uno a su manera mantienen vivas las tradiciones y los sabores de esta región. Lugares como La Puerta de Boyacá, el Mercado de Raquira o el Restaurante Casa de Don Juan son solo algunos de los espacios donde podrás degustar estas maravillas culinarias. Visita Boyacá y descubre una mesa llena de sabor que te hará vivir una auténtica experiencia gastronómica.
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