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Prepárate para un viaje de sabores auténticos y tradicionales por la hermosa Región de la Araucanía. Dejémonos conquistar por la riqueza cultural Mapuche que se refleja especialmente en su gastronomía: la merkén, el catuto y la chicha de manzana, elaborados con la sabiduría ancestral de este pueblo indígena.
En el recorrido por este viaje gastronómico, encontraremos recetas que llevan siglos deleitando paladares y que hoy siguen siendo una joya culinaria a descubrir. ¡Acompáñanos a degustar los platos típicos de la Araucanía y a conocer los mejores lugares para ello!
Comidas típicas de la región de la Araucania
El viaje gastronómico por la Región de la Araucanía te llevará a descubrir una variedad impresionante de platos tradicionales, cada uno con su toque único y sabor inolvidable. Aquí tienes una lista de 9 platos típicos que debes probar en tu visita.
Chupe de Mariscos: Este delicioso y nutritivo guiso lleva una mezcla de mariscos frescos como camarones, almejas y cholgas, acompañados de vegetales y sazonados con especias propias de la región. Un plato lleno de sabor marino que te encantará.
Empanadas de Pino: Este plato es una auténtica joya de la cocina chilena. Se trata de una empanada rellena de carne de vacuno, cebolla, huevos duros y aceitunas. Un verdadero deleite para el paladar.
Curanto en Hoyo: Preparado en un hoyo en la tierra, este platillo consiste en una variedad de carnes, mariscos y vegetales cocidos lentamente a las brasas, lo que le confiere un sabor increíblemente suculento.
Papas a la Huancaína: Esta sabrosa receta consiste en papas cocidas servidas con una deliciosa salsa de queso y ají. Un plato sencillo pero deliciosamente reconfortante.
Palta Reina: Un plato sencillo de preparar pero lleno de sabor. La palta reina es una receta que consta de una palta rellena de pollo y mayonesa. ¡Un verdadero manjar!
Pastel de Choclo: Este pastel de maíz es un clásico de la cocina araucana. Está hecho con una base de carne y cebolla, cubierto con una capa de pasta de maíz y luego horneado hasta dorar. ¡Irresistible!
Merquén: Es una especie típica de la región de Araucanía que consiste en un condimento hecho de ají cacho de cabra seco, tostado y molido, con sal y semillas de cilantro. Se utiliza para sazonar una variedad de platos, y le da un sabor ahumado y ligeramente picante.
Calapurca: Es una sopa tradicional de la cultura Mapuche hecha con maíz, zapallo y carne de cordero. El sabor es suave y reconfortante, perfecto para los días fríos.
Piure: Este molusco de sabor fuerte y textura única es muy popular en esta región y se puede comer crudo con limón o en preparaciones como ceviches o empanadas.
Postres y dulces típicos
Torta de Hoja de la Araucanía
La Torta de Hoja es un apetecido postre que se reluce en todos los rincones de la Araucanía. Este manjar consta de varias capas de masa intercaladas con dulce de leche, lo que le aporta un irresistible sabor dulzón. El exterior se decora de manera tradicional con azúcar glass, que equilibra la intensidad del dulce de leche.
Crème Brûlée de Manzana
La región es famosa por su producción de manzanas, por lo que no es raro encontrarlas en la repostería local. La Crème Brûlée de Manzana es un postre que combina el sabor clásico de esta fruta con la dulzura de la crema, todo bajo una capa de azúcar caramelizado que le da un toque especial.
Galletas de Miel y Avellanas
Las Galletas de Miel y Avellanas son otro dulce típico de la región. Son una explosión de sabor, donde cada bocado desprende el sabor dulce de la miel, contrarrestado con la textura crujiente de las avellanas. Además, estas galletas suelen tener un suave aroma a vainilla, que les aporta un toque exquisito.
Queque de Murta
El queque siempre ha sido un postre favorito en las mesas chilenas, y en la Araucanía este se reinventa con el uso de la murta. El Queque de Murta es una delicia que combina la suavidad de la masa con el sabor ligeramente ácido de esta fruta, creando un balance perfecto en cada bocado.
Panqueques con Miel de Ulmo
Los Panqueques con Miel de Ulmo son un postre realmente típico de la Araucanía. Son suaves y esponjosos, y están rellenos con la miel de ulmo, una miel endémica que se destaca por su sabor único y su textura aterciopelada. Un postre sencillo, pero con un sabor que no podrás olvidar.
Bebidas típicas
Muday de Piñones
El Muday de Piñones es una antigua bebida de la etnia Mapuche, usada históricamente en ceremonias y rituales. Se elabora a base de piñones, los frutos del Araucaria, árbol emblemático de la Araucanía. Los piñones se machacan hasta convertirse en una masa, que luego se fermenta por varios días. El resultado es esta bebida levemente alcohólica, de sabor terroso y dulzón.
Torontel
El Torontel es un vino típico de la Región de la Araucanía, reconocido por su dulzura y su agradable aroma a moscatel. Se produce a partir de la uva Torontel, que se cultiva en los valles de la región. Esta bebida es ideal para acompañar postres, especialmente aquellos elaborados con frutas.
Chicha de Manzana
La Chicha de Manzana es una bebida fermentada tradicional de la Araucanía. Se elabora a partir de manzanas maduras, azúcar y agua. Su proceso de fermentación dura alrededor de dos semanas, durante las cuales la manzana libera sus jugos y azúcares. El resultado es una bebida dulce, espumosa y ligeramente alcohólica, perfecta para disfrutar en las tardes de verano.
Licor de Rosa Mosqueta
El Licor de Rosa Mosqueta es una bebida típica de la Araucanía que se elabora a partir de los frutos de la rosa mosqueta, una planta silvestre que crece en la región. Los frutos se recolectan en otoño y se maceran en alcohol durante varios meses. Este licor tiene un sabor dulce y floral, y es ideal para disfrutar después de una comida.
Mate de Araucaria
El Mate de Araucaria es una variante de la tradicional infusión de yerba mate que se consume en la Región de la Araucanía. En lugar de usar solo yerba mate, se añaden piñones de araucaria tostados y molidos. Esta adición le da al mate un sabor único, con notas tostadas y ligeramente dulces. Es una bebida que se consume especialmente en los meses de invierno, cuando los piñones están en su punto óptimo de madurez.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
El Tesoro Del Araucano
Ubicado en la ciudad de Temuco, este restaurante es muy popular por sus platos típicos de la Araucanía. Aquí podrás disfrutar del exquisito Piñón Asado y sus deliciosos Panqueques de Miel de Ulmo, entre otros platos.
La Cocina Mapuche
Este lugar en Angol es reconocido por su Milcao, un plato muy típico de la cultura mapuche que te encantará. También destaca su sopa de cordero Reineta, que es una delicia.
El Rincon de la Araucanía
Este restaurante en Villarrica se destaca por sus platos a base de pescados y mariscos frescos de la región. No puedes dejar de probar su célebre Chupe de Congrio.
La Cantina Mapuche
Este cantina en Pucón ofrece varios platos típicos de la Araucanía. Su Charqui de Caballo y el Machas a la Parmesana son únicos y muy sabrosos.
El Mercado Municipal de Temuco
Este es el lugar perfecto para degustar los sabores auténticos de la Araucanía en un ambiente local y vibrante. Aquí podrás encontrar puestos de comida que ofrecen desde el típico Caldo de Cabeza hasta Empanadas de Piñones.
La Picada de Juan
En la ciudad de Loncoche, en este lugar puedes disfrutar del entrañable Estofado de Cordero, una receta tradicional de la región que te dejará pidiendo más.
La Picantería Araucana
En la ciudad de Lautaro, este lugar ofrece platos sustanciosos y llenos de sabor, como su famoso Curanto en Olla, un guiso hecho en una olla de barro que combina carnes, mariscos y vegetales.
Si te encuentras viajando por la región de la Araucanía y eres amante de la buena comida, no puedes dejar de visitar estos lugares y probar sus deliciosos platos típicos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuál es la comida tradicional de la región de la Araucanía?
- Los platos más destacados son las empanadas de pino, los pinchados, los chapaleles y el charquicán. También destacan los postres como la torta murta y las sopaipillas pasadas.
2. ¿Cuál es la bebida típica de la región de la Araucanía?
- La chicha y el muday son bebidas tradicionales de la región. También es popular el navegado, una bebida caliente de vino con especias.
3. ¿Dónde puedo probar estos platos en la región de la Araucanía?
- Hay varios restaurantes y mercados que ofrecen estos platos, como El Rincón Mapuche en Temuco, Fuente Alemana en Villarrica y el Mercado Municipal de Temuco.
4. ¿Hay algunas festividades donde se pueda degustar la comida típica de la Araucanía?
- Sí, durante la Fiesta de la Independencia y la Fiesta de San Juan se pueden degustar muchos de estos platos tradicionales.
Conclusión
La Región de la Araucanía es sin duda un paraíso gastronómico, donde cada plato tiene una historia que contar. Explorar sus comidas típicas significa vivir experiencias culinarias únicas, desde saborear un delicioso milcao o un nutritivo catuto, hasta dejarse sorprender por el exquisito rescoldo o el clásico curanto al hoyo. Sus postres y dulces, como las sopaipillas pasadas y el kuchen de nuez, son un puro deleite que ponen el broche de oro a cualquier comida.
Sus tradicionales bebidas, con fuertes raíces indígenas, como el muday y el licor de avellana, nos trasladan a tiempos ancestrales. Los restaurantes y lugares para degustar estos platos, ubicados en distintos puntos de la región, te acercan a la auténtica esencia de la Araucanía. Así que no esperes más, ven y descubre el delicioso viaje gastronómico que te espera en esta maravillosa región.
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