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Déjame llevarte a un viaje culinario por Ucrania, un país rico en historia y cultura, pero sobre todo, en sabores únicos y apetecibles. Los platos ucranianos te invitan a disfrutar de una experiencia gastronómica única, en la que cada bocado cuenta una historia llena de tradición y amor por la cocina.
Desde el irresistible Borscht, una sopa de remolacha que lleva el sello de la cocina ucraniana, hasta el Vareniki, una especie de empanadillas rellenas que son una oda a la simplicidad. Ucrania ofrece una variedad de platos que satisfacen todos los paladares. Acompáñanos en este recorrido culinario por el corazón de Europa del Este.
Comidas típicas de Ucrania
Borshch
Borshch es la sopa más famosa de Ucrania. Es un caldo lleno de verduras y carne, que se adorna con hierbas y se sirve con una cucharada de crema agria. El sabor es ligeramente agrio debido a la remolacha, que también le da su color rojo característico.
Vareniki
Similar a los pierogi polacos, los Vareniki son dumplings rellenos que están entre los platos más queridos de Ucrania. Los rellenos varían, pero suelen ser patatas, quesos o incluso chucrut. Se sirven hervidos y se pueden comer como entrada o plato principal.
Pollo a la Kiev
Aunque algunos dicen que se originó en Rusia, el Pollo a la Kiev es un plato popular en Ucrania. Es un filete de pollo relleno de mantequilla y hierbas, empanizado y luego frito hasta que esté dorado. Cuando lo cortas, la mantequilla se derrama por todo el plato.
Saló
Saló es un plato a base de grasa de cerdo curada que normalmente se sirve en rodajas finas sobre pan de centeno. Aunque puede sonar poco apetitoso para algunos, es un tentempié ucraniano muy querido, a menudo acompañado de un vaso de vodka.
Olivier
Olivier es una ensalada de verduras y carnes frías que a menudo se sirve durante las fiestas. Incluye patatas, zanahorias, pepinos, huevos, carnes frías y mayonesa. A pesar de su sencillez, es un plato deliciosamente satisfactorio.
Holubtsi
Los Holubtsi son rollos de repollo rellenos de arroz y carne. Se cuecen en una rica salsa de tomate, dándoles un sabor ligeramente agrio. Son un plato reconfortante que se suele servir en ocasiones especiales.
Deruny
Los Deruny son tortitas de patata que se sirven como entrada o como plato principal. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro, y se sirven a menudo con crema agria para añadirles cremosidad.
Kotleta po-kyivsky
Un plato que podría haberse llamado "Pollo Kiev", el Kotleta po-kyivsky ha adoptado una identidad propia en Ucrania. El plato consta de un filete de pollo relleno de mantequilla de ajo y hierbas, empanado y frito hasta obtener un exterior crujiente y dorado.
Zrazy
Los Zrazy son rollos de carne de ternera rellenos, a menudo con setas, cebollas y a veces incluso huevos duros. Son un platillo delicioso y satisfactorio que se sirve a menudo en grandes reuniones o celebraciones.
Postres y dulces típicos
Syrniki
Una delicia clásica ucraniana, los Syrniki son tortitas esponjosas hechas de queso cottage o queso de granja. Se mezclan con una pizca de harina y huevo, y luego se doran en una sartén hasta que estén crujientes por fuera, pero tiernos por dentro. Se sirven habitualmente con mermelada, miel o nata agria.
Varenyky
El Varenyky es un tipo de dumpling ucraniano relleno de cerezas, a menudo servido espolvoreado con azúcar. Este postre es especialmente popular en las celebraciones de Navidad y se sirve típicamente con mantequilla derretida.
Pampushky
Los Pampushky son donas de pan ucraniano que se sirven típicamente con miel y mantequilla. Están horneadas hasta que estén doradas y luego se sumergen en una mezcla caliente de miel y mantequilla. A menudo se sirven durante las celebraciones de Navidad y Pascua.
Medovik
El Medovik es una torta de miel tradicional muy apreciada en Ucrania. Hecha con múltiples capas de bizcocho ligero empapado en miel, esta torta es a la vez deliciosa y nutritiva. A menudo se sirve con una taza de té o café, especialmente durante las festividades.
Kutia
El Kutia es un postre ucraniano tradicional de Navidad. Es una especie de gachas dulces hechas con trigo, miel y semillas de amapola. A veces se le añaden nueces y pasas. La Kutia simboliza la inmortalidad y la abundancia y se sirve en la primera noche de Navidad.
Bebidas típicas
El Horilka
La bebida nacional de Ucrania, el Horilka, es una especie de vodka que a veces se infunde con pimienta o miel para darle un sabor único. Este trago se puede disfrutar solo o se puede utilizar como base para cócteles. Es fuerte y cálido al paladar, lo que lo hace perfecto para los fríos días de invierno.
El Kvass
Otra bebida típica de Ucrania es el Kvass. Esta bebida no alcohólica se hace fermentando pan de centeno y a menudo se sirve fría. Se puede describir como un refresco de pan, con un sabor dulce, ligero y refrescante, similar a la cerveza de jengibre. Es ideal para los días calurosos de verano.
El Medovukha
El Medovukha es una antigua bebida alcohólica eslava hecha de miel fermentada. A menudo se le añaden especias como jengibre, canela y clavo para realzar el sabor. La dulzura de la miel combinada con el calor de las especias hace de esta bebida un verdadero deleite para el paladar.
El Uzvar
El Uzvar es una bebida tradicional que se hace hirviendo frutas secas en agua. A menudo se le añade un poco de azúcar para endulzarla. Esta bebida se sirve caliente, lo que la hace perfecta para las frías noches de invierno. El Uzvar es una excelente opción para aquellos que buscan una bebida saludable y sin alcohol.
El Rye Balsam
El Rye Balsam es un licor a base de hierbas que se hace con granos de centeno y hierbas naturales. Este licor de sabor fuerte es muy popular en Ucrania por sus supuestos beneficios para la salud. Aunque se puede disfrutar solo, también se suele mezclar con jugo de frutas o se utiliza como ingrediente en cócteles.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Descubre los mejores lugares para comer en Ucrania
Para los amantes de la gastronomía, Ucrania no decepciona. Te invitamos a visitar estos increíbles lugares para una auténtica experiencia culinaria.
Descripción de los Restaurantes
Puzata Hata, Kiev: Este restaurante de comida rápida ofrece una variedad de platos tradicionales ucranianos a precios muy asequibles. Aquí puedes probar el Borsch, los Vareniki y el Pampushky.
Kanapa, Kiev: Situado en el corazón del casco antiguo, Kanapa sirve comida ucraniana con un toque moderno. Prueba el salo (tocino curado) y los pelmeni (dumplings).
Khutorets on the Dnieper, Kiev: Este restaurante está situado a orillas del río Dnieper y ofrece una vista panorámica de la ciudad de Kiev. Su especialidad es el Deruny (tortitas de patata).
Le Grand Café Bristol, Odesa: Es conocido por su exquisita cocina y ambiente elegante. Aquí, debes probar la Sopa de Albóndigas y el Golubtsy (rollos de col).
Druzi Café & Bar, Lviv: Este moderno café y bar es perfecto para degustar comidas típicas como el Solyanka (sopa de carne) y la Bandurria (pollo al horno con salsa de crema).
Pidkovka, Chernivtsi: Este restaurante es famoso por su repollo relleno y su Kotleta po-Kievski (pollo Kiev). Además, cuenta con una gran selección de vinos locales.
Marketplace, varias ciudades: Este es un concepto de restaurante buffet donde puedes probar una variedad de platos ucranianos. Asegúrate de probar el Zrazy (rollo de carne) y el Olivier (ensalada rusa).
Dónde sea que elijas comer, estás seguro de darle a tu paladar un regocijo ucraniano.
Preguntas frecuentes
P: ¿Qué plato típico ucraniano no me puedo perder?
R: Sin duda, no puedes irte sin probar el Borsch, es una sopa deliciosa y muy representativa de Ucrania.
P: ¿Dónde probar el mejor Salo?
R: Sin duda, te recomendamos el restaurante Ostannya Barykada en Kyiv para probar el auténtico Salo.
P: ¿Cuál es la bebida típica de Ucrania?
R: La bebida típica de Ucrania es el Horilka, que es una especie de vodka muy tradicional.
P: ¿Cuál es el postre más delicioso de Ucrania?
R: Te recomendamos probar los Syrnyky, unas deliciosas tortitas de queso.
Conclusión
Ucrania tiene una amplia gama de platos tradicionales que ofrecen una experiencia culinaria única. Destacan las sopas contundentes como el Borsch y los estofados como el Chashushuli, ricos en sabor y textura. Los pasteles de carne y queso, las salchichas ahumadas y los platos de pescado son otros ejemplos de la diversidad de la cocina ucraniana.
Por otra parte, los postres ucranianos te deleitarán con sus sabores dulces, desde pasteles hasta galletas. Las bebidas son igualmente variadas, desde licores fuertes hasta bebidas refrescantes. Finalmente, hemos listado los mejores lugares para disfrutar de estos manjares, tanto en restaurantes elegantes como en mercados de calle coloridos y bulliciosos. En definitiva, la gastronomía ucraniana es una maravillosa mezcla de historia, cultura y sabor, que vale la pena explorar y saborear.
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