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Bienvenidos a un viaje culinario sin igual: la tradicional cocina polaca. Este país, rico en historia y cultura, refleja su patrimonio en platillos llenos de sabor y tradición. Ya sea que te encuentres disfrutando de un sabroso Bigos, la suculenta Sopa Zurek, o experimentando la diversidad de los Pierogi, los gustos de Polonia son tan variados como sus paisajes.
En nuestro recorrido gastronómico, descubriremos los platillos más característicos de la cocina polaca. Sus sabores te transportarán a las calles de Varsovia, Cracovia, y más allá. Así que, ¿estás preparado para descubrir las delicias que Polonia puede ofrecerte? ¡Empecemos!
Si estás por Cracovia mejor pásate por este artículo.
Comidas típicas de Polonia
Pierogi
Los Pierogi son una especie de empanadillas rellenas que representan la esencia de la gastronomía polaca. Se pueden encontrar rellenas de diferentes ingredientes, desde carne de cerdo, cordero o pollo, hasta col fermentada, setas, espinaca y queso. Son cocinadas principalmente al vapor y luego se pueden asar o freír.
Bigos
El Bigos es considerado el plato nacional de Polonia. Es un guiso hecho con diferentes tipos de carne, salchicha, col fermentada, setas, miel y especias. Se caracteriza por su sabor único que mezcla dulzura, acidez y umami. Puede ser consumido tanto caliente como frío, siendo aún más delicioso después de recalentarlo varias veces.
Zurek
El Zurek es una sopa tradicional polaca que se sirve en un bol de pan. La base es un caldo fermentado de centeno al que se le añaden trozos de salchicha ahumada, patata y huevo cocido. Es un plato muy potente y sabroso, perfecto para los días fríos de invierno.
Kotlet Schabowy
Kotlet Schabowy es un plato similar al escalope vienés. Es una chuleta de cerdo empanada y frita, generalmente servida con puré de patatas y repollo encurtido. La chuleta debe ser jugosa por dentro y crujiente por fuera, lo que la convierte en un verdadero deleite.
Kielbasa
La Kielbasa es la típica salchicha polaca. Hay muchas variedades, pero la más popular es la Kielbasa Krakowska, que se caracteriza por su sabor ahumado. Se puede comer directamente del paquete, cocida o asada a la parrilla.
Golabki
Los Golabki son rollitos de repollo rellenos de arroz y carne picada, generalmente de cerdo. Son bañados en una salsa de tomate casera y horneados. Es un plato humilde pero muy sabroso y nutritivo.
Placki Ziemniaczane
Los Placki Ziemniaczane son tortitas de patata rallada que se fríen hasta quedar doradas y crujientes. Se suelen servir con crema agria o azúcar, aunque también se pueden comer con guisos o estofados.
Sledzie
Los Sledzie son arenques que se curan en salmuera y se suelen servir con cebolla, aceite y vinagre. Este plato de pescado es un aperitivo popular en las fiestas polacas, especialmente en Navidad.
Zapiekanka
La Zapiekanka es un tipo de pizza abierta muy popular en la comida callejera polaca. Consiste en un pan largo cubierto con salsa de tomate, queso y champiñones, luego se hornea hasta que el queso se derrita y se sirve con ketchup.
Postres y dulces típicos
Makowiec
El Makowiec, también conocido como pastel de amapola, es uno de los postres más emblemáticos de Polonia. Este pastel enrollado se llena de semillas de amapola molidas, a menudo mezcladas con miel, pasas y nueces. Es un postre tradicional de Navidad y Pascua, pero también se puede encontrar en panaderías y pastelerías durante todo el año.
Pączki
Los Pączki son donuts polacos que se llenan de diferentes sabores de mermelada, aunque el más tradicional es el de ciruela. Estos dulces redondos y esponjosos se fríen hasta que están dorados y luego se espolvorean con azúcar glas. Son tan populares que tienen su propio día en Polonia, el jueves gordo o 'Tłusty Czwartek'.
Sernik
El Sernik es un pastel de queso polaco, muy popular en el país. Se hace con queso quark y generalmente se hornea con una capa de mermelada de frutas en la parte superior. Existen muchas variantes, con adiciones de pasas, nueces o incluso chocolate. Es un postre clásico en cualquier ocasión festiva.
Szarlotka
La Szarlotka es la respuesta polaca al pastel de manzana. Hecho con capas de manzanas rebanadas y una masa a base de mantequilla, este dulce es servido a menudo con un toque de nata montada. Es comúnmente servida en casas y cafeterías, y es especialmente popular durante el otoño cuando las manzanas están en temporada.
Krupnik
El Krupnik es una sopa de miel y especias que se sirve caliente. Aunque puede parecer un plato raro, en realidad es un postre muy apreciado en Polonia, especialmente durante las frías noches de invierno. La receta tradicional incluye miel, agua, canela, clavo, nuez moscada y a veces jengibre. Aunque se sirve caliente, es ligero y refrescante.
Bebidas típicas
Vodka Polaco
Vodka es una bebida típica y muy importante en la cultura polaca. El vodka polaco es reconocido mundialmente por su calidad y sabor. Puedes encontrar diferentes marcas y sabores, pero el más tradicional es el vodka puro sin sabor. Se sirve frío y a menudo se consume en celebraciones y reuniones familiares.
Piwo (Cerveza)
La cerveza, conocida como Piwo en Polonia, es otra bebida popular. Polonia es famosa por su cerveza artesanal y sus cervecerías locales. Las cervezas polacas a menudo son ligeras, pero también puedes encontrar cervezas más fuertes y oscuras.
Kompot
Kompot es una bebida no alcohólica muy tradicional en Polonia. Se hace hirviendo frutas en agua con azúcar. Los tipos de frutas utilizadas pueden variar, pero las manzanas, las cerezas y las peras son muy comunes. Esta bebida refrescante se sirve fría y es ideal para los días de verano.
Miod Pitny (Hidromiel)
Miod Pitny, que significa hidromiel, es una antigua bebida alcohólica polaca que se hace fermentando miel con agua. Este brebaje dulce y fuerte ha sido consumido en Polonia desde la Edad Media. Aunque no es tan común hoy en día, todavía se puede encontrar en algunas regiones del país.
Herbata (Té)
A pesar de la popularidad del vodka y la cerveza, el Herbata, o té, es la bebida más consumida en Polonia. Los polacos aman su té y lo beben a todas horas del día. La mayoría de las veces, el té se sirve con una rodaja de limón o con un poco de miel.
Cada una de estas bebidas desempeña un papel crucial en la gastronomía y cultura polacas, ya sea para acompañar una comida, celebrar una ocasión especial o simplemente para disfrutar durante el día. No dudes en probarlas todas en tu próximo viaje a Polonia.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Bar Mleczny - Varsovia
Uno de los lugares más emblemáticos para degustar comida polaca es el famoso Bar Mleczny en Varsovia. Aquí, podrás disfrutar del popular plato polaco Pierogi, un tipo de empanada rellena de queso, carne o verduras. También puedes probar el Bigos, un guiso de carne y col fermentada.
Stary Dom - Varsovia
Stary Dom es otro restaurante popular en Varsovia, conocido por su cocina tradicional polaca. Aquí podrás degustar platos como el rollo de carne a lo silesiano, las albóndigas de pescado o la sopa de remolacha.
Pod Aniołami - Cracovia
En Cracovia, no puedes perderte el restaurante Pod Aniołami, famoso por su comida de caza. Aquí podrás probar el goulash de venado y el pato asado con manzanas, ambos platos típicos polacos.
Restauracja Stodola - Poznań
En Poznań, el lugar ideal para probar comida polaca es el Restauracja Stodola. Este lugar ofrece una variedad de platos tradicionales como el kielbasa, una salchicha polaca, y el golabki, rollitos de repollo rellenos de carne y arroz.
Sopot Pier - Sopot
Si te encuentras en el puerto de Sopot, podrás encontrar un mercado de comida callejera donde podrás probar el smalec, una especie de manteca de cerdo con pan de centeno, y el Oscypek, un queso ahumado hecho de leche de oveja.
Pierogarnia Stary Mlyn - Wroclaw
En Wroclaw, Pierogarnia Stary Mlyn es el lugar ideal para probar los auténticos pierogis. Este lugar te permite elegir entre una gran variedad de rellenos y salsas, por lo que es perfecto para los amantes de estos dumplings polacos.
Piwnica Swidnicka - Wroclaw
Finalmente, Piwnica Swidnicka en Wroclaw es conocida como la cervecería más antigua de Europa, y también ofrece una variedad de platos polacos. Aquí podrás disfrutar de una sopa de hongos, zurek (una sopa de centeno fermentada) y rollitos de pescado. No olvides probar su cerveza casera para acompañar tu comida.
Preguntas frecuentes
P: ¿Cuál es el plato más emblemático de Polonia?
R: Sin duda los pierogi, pequeños dumplings rellenos, son el plato más emblemático de Polonia.
P: ¿Qué bebidas son famosas en Polonia?
R: Polonia es famosa por su vodka y su cerveza (Piwo). También son populares el Kompot, una bebida casera de frutas, y el Mead, una antigua bebida alcohólica hecha con miel fermentada.
P: ¿Dónde puedo probar los mejores pierogi en Varsovia?
R: En Varsovia, puedes probar excelentes pierogi en Folk Gospoda, un restaurante que se especializa en platos tradicionales polacos.
P: ¿Existe algún postre que sea imprescindible probar en Polonia?
R: ¡Sí! Los Paczki, una especie de donas rellenas, son un postre típico polaco que no te puedes perder.
Conclusión
En nuestro viaje gastronómico por Polonia, descubrimos una variedad de platillos llenos de sabor y tradición. Desde las deliciosas sopas de remolacha o de champiñones, hasta los platos principales como el Bigos y el Pierogi, es imposible resistirse a la diversidad culinaria polaca.
Los postres y bebidas típicas de Polonia aportan un toque final a esta experiencia, con dulces como las Paczki o el Makowiec y bebidas tradicionales únicas como el vodka polaco y el Soplica de avellana. Los restaurantes y lugares que mencionamos ofrecen la posibilidad de probar estas delicias en auténticos ambientes locales. Así que, cuando viajes a Polonia, prepárate para un viaje culinario que te dejará con ganas de más.
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