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¡Viaja y saborea más!
¿Eres un amante de la comida y disfrutas descubriendo los sabores locales cuando viajas? Entonces, prepara tus maletas y tu paladar, porque te llevaremos a un recorrido culinario por Génova, una ciudad italiana llena de encanto y exquisitas delicias.
Desde la cremosa focaccia di Recco, hasta el robusto pesto alla genovese, Génova te seducirá con sus comidas típicas. ¿Listo para embarcarte en esta inolvidable aventura gastronómica? ¡Sigue leyendo, descubre nuestras recomendaciones y saboréa lo mejor que Génova tiene para ofrecerte!
Comidas típicas de Genova
Pesto genovés
El Pesto genovés es una de las comidas más famosas de la región. Elaborado con albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva, este pesto es auténticamente genovés y una verdadera delicia. Se sirve normalmente con pasta, pero también se puede disfrutar en un simple pan.
Trofie
La pasta Trofie es tipica de Génova. Es una pasta corta, fina y retorcida que se sirve tradicionalmente con pesto genovés. También puede rellenarse con queso ricotta o con una generosa porción de salsa de tomate.
Panissa
La Panissa es un plato genovés a base de harina de garbanzo. Es similar a una polenta y se sirve cortada en cubitos como aperitivo o también se puede servir en forma de pastel. Es un plato sencillo pero muy sabroso.
Pasta con salsa de nueces
Génova es famosa por su salsa de nueces. Se compone principalmente de nueces, leche, pan rallado, queso parmesano y ajo. Se sirve sobre pasta y es un rico contraste entre la textura cremosa de la salsa y la pasta al dente.
Acciughe Fritte
Las Acciughe Fritte son anchoas fritas que se sirven como aperitivo en Génova. En un buen día, puedes ver a los pescadores en el puerto de Génova atrapando las anchoas para este plato.
Farinata
La Farinata es una especie de crepe hecho de harina de garbanzo. Es un plato sencillo pero maravilloso que se sirve como aperitivo o como una comida ligera. Puedes añadirle queso o cebolla por encima para darle un sabor extra.
Minestrone alla genovese
El Minestrone alla genovese es una sopa llena de vegetales y pasta. Es un plato muy satisfactorio con muchas capas de sabor gracias a la combinación de diferentes verduras y pasta.
Cima alla genovese
La Cima alla genovese es un rollo de carne relleno. Es un plato elegante y saboroso que se sirve con una salsa de tomate rica y sabrosa. Aunque es un plato un poco más complicado de preparar, vale la pena el esfuerzo.
Ravioli di borragine
Los Ravioli di borragine son raviolis rellenos de borraja, una hierba local, y queso ricotta. Es un plato que se sirve normalmente en días de fiesta y es un verdadero manjar para los amantes de la pasta.
Postres y dulces típicos
Pandolce Genovese
Pandolce Genovese es una especie de bizcocho que puedes encontrar en cualquier pastelería de Génova. Su sabor único te enamorará al instante. Esta delicia es preparada con mantequilla, azúcar, huevos, harina, piñones y pasas. Tiene una textura esponjosa que se deshace en la boca y su sabor dulce y delicado es justo lo que necesitas para seguir explorando la ciudad con energía.
Canestrelli
Los Canestrelli son dulces típicos de la región de Liguria, donde se encuentra Génova. Son galletas con forma de flor espolvoreadas con azúcar glas que te recordarán a las galletas de mantequilla, pero con una textura más crujiente. Las encontrarás en cualquier panadería local.
Sacripantina
La Sacripantina es otro postre que no puedes perderte. Es un bizcocho esponjoso cubierto con una crema ligera de vainilla y chocolate, la combinación perfecta para finalizar un delicioso almuerzo genovés.
Castagnaccio
El Castagnaccio es un bizcocho tradicional de castañas, típico de la zona de montaña de Génova. Se elabora con harina de castañas, agua, aceite de oliva, piñones y pasas. Aunque puede parecer un poco seco, te sorprenderá su sabor intenso y dulce.
Amaretti di Sassello
Como último postre destacado están los Amaretti di Sassello. Son pequeñas galletas redondas hechas a base de almendras, azúcar y claras de huevo. Son crujientes por fuera y suaves por dentro. Son un acompañamiento perfecto para el café después de la comida.
Génova ofrece una selección impresionante de postres y dulces, cada uno con su historia y tradición. Después de probar estos postres, seguro que tu viaje a Génova será aún más dulce.
Bebidas típicas
Il Pesto Genovese
El Pesto Genovese es una de las bebidas más típicas de Génova. Es una deliciosa mezcla de albahaca, nueces, queso parmesano, ajo, aceite de oliva and sal, mezclada hasta obtener una textura suave. Se suele usar como dip o en pasta.
La Sciacchetrà
La Sciacchetrà es un vino dulce de la región de Liguria. Este delicioso vino se produce utilizando uvas de Moscatel y Bosco que se dejan secar al sol para concentrar su jugo. El resultado es un vino dulce y aromático que se disfruta mejor con quesos y frutos secos.
El Bianchetta Genovese
El Bianchetta Genovese es un vino blanco seco que se elabora en la región de Liguria. Se hace a partir de la uva Bianchetta Genovese. Este vino es ligero y fresco, perfecto para maridar con mariscos y pescados.
Il Pigato
El Pigato es otro vino blanco seco de la región, hecho de la uva Pigato. Este vino tiene un sabor fuerte y un aroma a almendras que lo hacen perfecto para beber con comida pesada.
La Grappa
Por último, la Grappa es uno de los licores más famosos de Italia. Este potente licor se elabora a partir de los restos de uva que quedan después de hacer vino. En la provincia de Génova, se destila la Grappa con hierbas locales para darle un sabor especial.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Restaurante Zeffirino
Ubicado en el corazón de Génova, Zeffirino es un restaurante famoso por su sopa de pescado, uno de los platos principales de la ciudad. Los visitantes también pueden probar otros platos como el risotto con mariscos y la lasaña de mariscos.
Trattoria da Maria
Si buscas una experiencia auténtica y casera, la Trattoria da Maria es el lugar ideal. Aquí podrás probar las tradicionales focaccia genovesa y farinata, además de una variedad de pastas caseras. Esta trattoria está ubicada cerca del casco antiguo de la ciudad.
Osteria di Vico Palla
Para aquellos que buscan platos de mariscos frescos, la Osteria di Vico Palla es una parada obligada. Este restaurante, ubicado en el antiguo barrio marinero de Génova, sirve una variedad de platos de pescado y marisco, incluyendo el "fritto misto", una mezcla de pescado y mariscos fritos.
Ristorante Il Genovese
En el Ristorante Il Genovese, puedes probar su famoso "pesto alla genovese", elaborado con la receta tradicional genovesa, acompañado de la pasta "trofie". Este restaurante está situado en el centro de Génova, cerca de la Piazza de Ferrari.
Antica Osteria di Vico
La Antica Osteria di Vico es conocida por su "cima alla genovese", un plato de carne rellena muy típico de la ciudad. También puedes probar sus "pansotti", una pasta rellena de verduras y queso. Este lugar se encuentra en el barrio de Castelletto.
Trattoria Rosmarino
Puedes cenar en la acogedora Trattoria Rosmarino, donde podrás disfrutar de platos tradicionales como el "stoccafisso accomodato", un plato de bacalao preparado en una salsa de tomate y aceitunas. Está ubicada en el centro de la ciudad, cerca de la Catedral de San Lorenzo.
Mercato Orientale
Finalmente, para una experiencia callejera auténtica, visita el Mercato Orientale. Este bullicioso mercado alberga puestos de comida donde puedes probar una variedad de platos genoveses, desde panes y quesos locales hasta pasteles de pescado y mariscos. Está ubicado en el centro de la ciudad, junto a la Via XX Settembre.
Preguntas frecuentes
Hey, ¿qué plato es el emblema de Génova?
- ¡Nada más y nada menos que el pesto alla genovese sobre trenette! Una deliciosa pasta que te hará sentir en el corazón de Italia.
Estoy con antojo de algo dulce, ¿alguna recomendación?
- Claro que sí, el pandolce es el pan dulce genovés que no te puedes perder. Pero si buscas postres, los cannoli son la estrella.
Quiero probar la focaccia, ¿algún sitio en mente?
- ¡Por supuesto! Ve directo a Panificio Patrone, te prometo que no te arrepentirás. Su focaccia es ¡una delicia!
Después de tanta comida, necesito refrescar mi paladar. ¿Qué bebida es típica aquí?
- Te recomiendo el Sciacchetrà, un vino dulce que te cautivará. Y si buscas algo más fuerte, un Caffè Corretto es la opción.
En Génova, cada bocado es un viaje culinario. ¡Buon appetito!
Conclusión
En tu viaje a Génova, te espera una maravillosa travesía culinaria. Desde los nueve platos principales que son verdaderas joyas gastronómicas, hasta los cinco postres autóctonos que endulzarán tu paladar. Y por supuesto, todo regado con las cinco bebidas típicas que le darán el toque final a tu experiencia epicúrea.
En Génova, podrás deleitarte con sabores que reflejan la historia y la cultura de esta ciudad. Los restaurantes, cantinas y mercados callejeros que hemos recomendado son los mejores lugares para sumergirse en esta deliciosa aventura. Sea lo que sea que elijas probar, te prometemos que no te decepcionará. ¡Buen viaje y buen provecho!
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