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Descubre las joyas culinarias de Bérgamo, la ciudad italiana que combina tradición y sofisticación gastronómica. Con sus risottos vibrantes, casoncelli rellenos de sabor y polenta taragna rebosante de queso, Bérgamo se posiciona como un destino culinario imperdible.
En esta guía te llevaremos por un viaje gastronómico a través de los platos más representativos de Bérgamo. Te invitamos a acompañarnos en esta aventura culinaria, en la que no solo disfrutarás de la auténtica comida bergamasca, sino que también descubrirás los mejores lugares para degustarla. ¡Prepara tu paladar para una experiencia inolvidable!
Comidas típicas de Bérgamo
Casoncelli
Este plato es una especie de ravioli relleno de carne, queso parmesano, miga de pan y nuez moscada, todo mezclado y aderezado con mantequilla y salvia. Es una receta tradicional bergamasca que ha ido transmitiéndose de generación en generación.
Polenta e Osei
Este plato, considerado el "plato emblemático de Bérgamo", consiste en pequeños pájaros asados servidos sobre la polenta, una papilla de maíz que acompaña la mayoría de las comidas de la región.
Scarpinocc
Similar a los casoncelli pero con forma de zapato (scarpinocc en dialecto bergamasco), este plato está relleno de queso y amaretto, un licor típico italiano.
Pizzoccheri
Se trata de una pasta casera elaborada con trigo sarraceno y cortada en tiras. Se suele acompañar con patatas, mantequilla, ajo, salvia y queso.
Risotto alla Bergamasca
Este risotto se caracteriza por su cremosidad y su sabor intenso, resultado de la mezcla de ingredientes como la salchicha, el vino blanco y el queso Taleggio.
Tagliatelle con ragù de liebre
Es un plato fuerte e intenso dado que la salsa ragù se realiza con la carne de liebre, cebolla, zanahoria y apio.
Straccetti alla bergamasca
Son tiras de carne de ternera cocidas lentamente en una salsa de vino blanco y cebolla.
Sfogliatella Bergamasca
Aunque su nombre pueda llevar a confusión, no se trata de un dulce sino de un pan relleno de jamón y queso.
Carpaccio de trucha de los Alpes bergamascos
Este carpaccio se elabora cortando en finas láminas la trucha y se adereza con aceite de oliva y limón.
Postres y dulces típicos
Polenta e Osei
Este delicioso postre es una especialidad única de la región de Bérgamo. La Polenta e Osei es un pastel esculpido y pintado para parecerse a un pollo amarillo y marrón que se encuentra entre montones de maíz, también conocido como polenta. Este postre es una obra de arte y, por supuesto, ¡también es delicioso!
Torta di Donizetti
En honor al famoso compositor Gaetano Donizetti, nativo de Bérgamo, se creó la Torta di Donizetti. Es un pastel de almendras relleno de chocolate y mazapán. Este postre no solo te dejará satisfecho, sino que también te permitirá saborear un pedazo de la rica historia cultural de Bérgamo.
Scarpinocc de Pizzoccheri
Con su forma única que se asemeja a un zapato antiguo, los Scarpinocc de Pizzoccheri son un postre que no te puedes perder. Rellenos de mermelada de frutas o mazapán, estos dulces con forma de empanadillas son una delicia que deleitará a cualquier amante de los postres.
Amaretti di Saronno
Los Amaretti di Saronno son galletas de almendra que son una delicia suave y masticable. Originarios de la región de Lombardía, estas galletas son perfectas para acompañar un café después de la comida, y su dulzura equilibrada las convierte en un final perfecto para cualquier comida.
Baci di Dama
Finalmente, los Baci di Dama o «besos de dama» son unas deliciosas galletas rellenas de chocolate. Estas galletitas son la combinación perfecta de almendras, avellanas y chocolate, y son la forma perfecta de terminar tu aventura culinaria en Bérgamo.
Bebidas típicas
Antes de adentrarnos en la maravillosa gastronomía de Bérgamo, es fundamental conocer sus . Y es que, al igual que su comida, las bebidas de esta región italiana representan una parte importante de su cultura y tradición.
Valcalepio Rosso
Valcalepio Rosso es un vino tinto tradicional de la región de Bérgamo. Este vino se produce utilizando cepas de Merlot y Cabernet Sauvignon. Es un vino robusto, con sabores a frutas rojas y notas especiadas. Suele servirse a temperatura ambiente y es el acompañante perfecto para las carnes y quesos de la zona.
Moscato di Scanzo
El Moscato di Scanzo es otro vino imperdible de Bérgamo. Este vino tinto dulce se produce con uvas Moscato, ofreciendo sabores intensos con notas de miel y frutos rojos. Es perfecto para acompañar postres o simplemente para disfrutar solo.
Birra Moretti
La Birra Moretti es una cerveza italiana conocida en todo el mundo. Aunque se produce en varias regiones de Italia, la cerveza Moretti tiene una fuerte presencia en Bérgamo. Esta cerveza de lager es ligera, refrescante y perfecta para acompanar cualquier comida.
Grappa
La Grappa es una bebida alcohólica italiana muy popular que se produce a partir de los restos de la vinificación. Se puede encontrar en toda Italia, y Bérgamo no es una excepción. Con un sabor fuerte y un alto contenido de alcohol, la Grappa se disfruta mejor después de la cena, como digestivo.
Amaretto di Saronno
El Amaretto di Saronno es un licor dulce y aromático cuya receta se mantiene en secreto hasta hoy. Su sabor a almendras es inconfundible y es ideal para tomar solo o acompañando un postre.
Estas bebidas son solo una pequeña muestra de lo que Bérgamo tiene para ofrecer. Disfrutar una comida tradicional de la región con una de estas bebidas será sin duda una experiencia culinaria inolvidable.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Trattoria Sant'Ambroeus
Ubicada en Via Borgo Palazzo, la Trattoria Sant'Ambroeus es un lugar donde podrás degustar una amplia variedad de platos típicos de Bérgamo, como casonsei y polenta taragna. Este lugar combina lo mejor de la tradición culinaria local con toques de modernidad.
Al Donizetti
Si buscas un entorno íntimo y elegante, Al Donizetti es tu opción. Este restaurante, situado en Via Gabriele Camozzi, es famoso por su risotto al taleggio y pera, un plato que fusiona los sabores dulces y salados característicos de la región.
La Bruschetta
Ubicada en Via Borgo Palazzo, la Bruschetta es una pizzería que ofrece una auténtica experiencia italiana. Aunque es famosa por sus pizzas, no puedes dejar de probar su ossobuco con polenta, un plato tradicional de la región.
Osteria D'Ambrosio - Il Circolino
En Via Borgo Canale, te encontrarás con Osteria D'Ambrosio - Il Circolino. Aquí, el ambiente sencillo y acogedor es el telón de fondo perfecto para disfrutar de deliciosos platos como el pizzoccheri, un tipo de pasta hecho con harina de trigo sarraceno, que se sirve con queso, patatas y verduras.
Ristorante Pizzeria Il Sole
En Ristorante Pizzeria Il Sole, en Via Pietro Ruggeri da Stabello, podrás disfrutar de auténticas pizzas italianas junto a una variedad de platos locales, como el salmón en salsa de naranja.
Mercato delle Scarpe
Para aquellos que quieran probar la auténtica comida callejera italiana, el Mercato delle Scarpe en Piazza Mercato Scarpe es una visita obligada. Aquí podrás probar un surtido de platos locales mientras disfrutas del bullicioso ambiente del mercado.
Enoteca Zanini
Si eres amante del vino, la Enoteca Zanini en Via Gombito es tu lugar. Aquí no solo podrás degustar una amplia selección de vinos, sino también probar delicias locales como el carpaccio de ternera con rúcula y queso parmigiano.
Preguntas frecuentes
¿Qué platos me recomiendas en Bérgamo? ¡Oh, hay tantos! Desde un cremoso risotto alla Bergamasca hasta una sabrosa polenta e osei y la pasta casoncelli. ¡Hay para todos los gustos!
¡Quiero algo dulce! ¿Qué postres puedo probar? ¡Bérgamo no te decepcionará! Pide unos Scarpinocc, déjate sorprender por la versión dulce de Polenta e Osei, o deléitate con el Tiramisu Bergamasco.
¿Y si quiero refrescar el paladar con una bebida local? ¡Salud! Bérgamo te ofrece desde vinos como Valcalepio y Moscato di Scanzo, hasta la mundialmente famosa agua San Pellegrino.
¡Todo suena delicioso! Pero, ¿dónde puedo comer todo esto? ¡Hay tantos lugares! Desde Trattoria Sant'ambroeus hasta Da Mimmo, y si quieres algo más casual, el mercado de comida callejera en Piazza Dante es una parada obligada.
¡Buen provecho en tu aventura culinaria en Bérgamo!
Conclusión
En nuestra travesía culinaria, hemos descubierto los encantos y sabores únicos de Bérgamo. Desde los platos principales llenos de autenticidad como la Polenta e Osei hasta los dulces postres como la Tiramisú, cada bocado evoca una historia y tradición que sólo se puede encontrar aquí. Degustamos también las típicas bebidas de la región, que añaden un toque refrescante a esta aventura gastronómica.
Visitamos una variedad de restaurantes, cantinas y mercados callejeros, cada uno ofreciendo su propia versión de estos platos tradicionales. Da Vinci, Trattoria Sant'Ambroeus, Mercato delle Scarpe, por nombrar solo algunos. Este viaje culinario por Bérgamo ha sido una experiencia inolvidable, repleta de sabores ricos y variados, una verdadera carta de amor a la cocina italiana. Asegúrate de experimentar estos gustos y ambientes la próxima vez que visites Bérgamo. ¡Buen provecho!
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