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¿Quieres conocer la gastronomía del Pirineo Aragonés? Este territorio nos ofrece una variada y rica herencia culinaria, con especialidades que deleitan el paladar y nos cuentan historias de su pasado. La trucha a la aragonesa, las migas de pastor y el ternasco asado son solo algunas de las deliciosas comidas típicas que podrás disfrutar en esta zona.
En este artículo, te llevaremos en un recorrido culinario por los Pirineos de Aragón, descubriendo platos, postres y bebidas autóctonas que te sorprenderán. Si eres un amante de la comida y buscas nuevas aventuras culinarias, este es el lugar perfecto para ti. ¡Prepárate para degustar un mundo de sabores!
Si estás en Jaca en este artículo tienes sus platos típicos.
Comidas típicas del Pirineo Aragonés
Chireta Aragonesa
La Chireta Aragonesa es uno de los platos más emblemáticos del Pirineo Aragonés, una receta de sacrificio hecha con los intestinos del cordero. Se prepara con arroz, jamón, perejil y ajo que se introducen en los intestinos limpios y se cuecen a fuego lento.
Migas de Pastor
Las Migas de Pastor son un plato contundente y delicioso que se elabora con pan duro, ajo, chorizo, panceta y uvas. Este plato de origen humilde, se ha convertido en una delicia gastronómica.
Trucha a lo Bestia
La Trucha a lo Bestia es un plato típico de la cocina aragonesa, que se prepara con truchas frescas del río, se fríen y se sirven con un refrito de ajo y jamón.
Longaniza de Graus
La Longaniza de Graus es una deliciosa embutido, hecho con carne de cerdo y especias naturales, es un producto con Denominación de Origen Protegida, asegurando su calidad y sabor inigualables.
Pollo al Chilindrón
El Pollo al Chilindrón es un guiso tradicional en el que el pollo se cocina lentamente en una salsa de tomates, pimientos y cebolla, dando como resultado una carne tierna y jugosa con un sabor inconfundible.
Ternasco de Aragón
El Ternasco de Aragón es un cordero de entre 70 y 90 días, alimentado exclusivamente con leche materna y cereales naturales. Este cordero, se cocina al horno con patatas y ajos, resultando en un plato sencillo pero delicioso.
Alubias de Cerler
Las Alubias de Cerler son una legumbre autóctona de Cerler que se cuecen a fuego lento con oreja y morro de cerdo, cebolla, pimiento, pimiento choricero y azafrán.
Olla Jacetana
La Olla Jacetana es una sopa caliente y reconfortante hecha con verduras de temporada, carnes y embutidos variados, ideal para los días fríos del invierno.
Escudella
La Escudella es una sopa tradicional aragonesa hecha con carne de cordero, garbanzos y verduras. Esto forma un guiso rico y saludable, perfecto para los días fríos de invierno.
Postres y dulces típicos
Tarta de Almendras de Jaca
Si visitas el Pirineo Aragonés, un postre que tienes que probar es la Tarta de Almendras de Jaca. Esta delicia es una mezcla de almendras molidas, azúcar y huevos que se hornea hasta conseguir una textura crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor dulce y delicado que te encantará.
Rosquillas de Candanchú
Las Rosquillas de Candanchú son otro dulce típico de la zona. Se elaboran con una masa de harina, azúcar, huevos y mantequilla, que se fríe hasta conseguir unas rosquillas doradas y crujientes. Luego se bañan en azúcar glas para darles un toque aún más dulce.
Truchas de Chocolate de Canfranc
En Canfranc, uno de los dulces más característicos son las Truchas de Chocolate. A pesar de su nombre, no contienen pescado, sino que son pasteles de hojaldre rellenos de una suave crema de chocolate, que se hornean hasta conseguir una textura crujiente y dorada.
Asadillo de Huesca
El Asadillo es un dulce típico de Huesca en el que se mezclan almendras, miel y pan rallado. El resultado es un dulce compacto y sabroso que se suele comer en porciones pequeñas debido a su riqueza.
Pastel Biarritz
El Pastel Biarritz es un postre que debe su nombre al famoso balneario francés. Se trata de un pastel de hojaldre relleno de crema pastelera y cubierto con azúcar glasé. Es un dulce especialmente apreciado en las celebraciones y festividades del Pirineo Aragonés.
Bebidas típicas
Refrescantes Bebidas del Pirineo Aragonés
El Pirineo Aragonés, además de su rica gastronomía, nos ofrece una variedad de bebidas tradicionales únicas. A continuación, te presentamos cinco de ellas.
1. Vino del Somontano: Este es uno de los vinos más conocidos de la región. Producido en la zona de Barbastro, estos vinos son reconocidos por su calidad y diversidad de sabores. Hay una amplia gama de variedades para elegir, desde blancos ligeros hasta tintos robustos.
2. Sidra Natural: En el Pirineo Aragonés, la sidra se produce de manera artesanal, utilizando únicamente manzanas autóctonas. Su sabor es ácido y refrescante, ideal para acompañar una comida de verano al aire libre.
3. Licores de Orujo: El orujo es una bebida alcohólica destilada a partir del residuo de la uva tras la elaboración del vino. En el Pirineo Aragonés, puedes encontrar licores de orujo de diferentes sabores, como café, hierbas o miel.
4. Agua de los Pirineos: Esta agua es famosa por su pureza y su sabor refrescante. Se extrae directamente de los manantiales de la cordillera de los Pirineos, lo que le da una calidad excepcional.
5. Cerveza Artesanal: Durante los últimos años, la producción de cerveza artesanal ha ido en aumento en la región. Hay varias cervecerías que producen cervezas con ingredientes locales, lo que da lugar a sabores únicos y distintivos.
Experimentar las bebidas del Pirineo Aragonés es una forma de sumergirse en la cultura y tradiciones de la región. Cada una de estas bebidas cuenta una historia y proporciona una degustación que seguramente no olvidarás.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Restaurante Casa Fau de Aínsa
El Restaurante Casa Fau en Aínsa, es un lugar perfecto para degustar platos típicos del Pirineo Aragonés. El entorno, la decoración, y el trato cálido hacen que tu experiencia gastronómica sea única. Sus especialidades son el cordero al horno y las migas con huevos rotos.
Restaurante Callizo de Aínsa
En el Restaurante Callizo, puedes probar el famoso chuletón de ternera del Pirineo. Este restaurante, ubicado en Aínsa, combina de manera excelente los ingredientes locales con técnicas culinarias modernas.
Parrilla Albarracín de Zaragoza
La Parrilla Albarracín es un clásico de Zaragoza. Aquí, puedes disfrutar del sabor auténtico de la sopa de ajo y la ternasco de Aragón, la delicia local.
Restaurante Casa Germán de Torla
El Restaurante Casa Germán en Torla, es famoso por sus platos de caza. La liebre a la royal y la perdiz roja al chocolate son dos exquisiteces que no puedes dejar de probar.
Tasca de Ana en Sallent de Gállego
La Tasca de Ana en Sallent de Gállego, es un lugar cálido y acogedor donde puedes probar platos típicos como las migas del pastor, el cordero asado o la trucha a la aragonesa.
Restaurante Fonda Naval de Escarrilla
En el Restaurante Fonda Naval en Escarrilla, podrás degustar platos típicos de la zona como el rabo de toro, el ternasco de Aragón y la sopa de ajo.
Restaurante Bocaditos y Tapas de Huesca
La Tapas de Huesca es famosa por su cocina de fusión. Aquí, podrás disfrutar de platos tradicionales con un toque innovador. Recomendamos las migas con huevo y trufa y el cochinillo confitado con verduras locales.
Deja que tu paladar viaje a través de la cocina típica del Pirineo Aragonés en estos maravillosos restaurantes y descubre los auténticos sabores de esta región.
Preguntas frecuentes
P: ¿Cuáles son algunos platos típicos del Pirineo Aragonés?
R: Algunos de los platos más típicos de la región son: el chireta, un plato a base de tripa de cordero rellena de arroz y carne; el ternasco de Aragón, que es cordero asado; las truchas a la aragonesa, una receta de pescado fresco acompañado con jamón; las migas de pastor, un plato de pan frito con ajo, panceta y longaniza; el tordillo, una receta de cordero con patatas; el cardo con almendras; la borraja con almejas; el bacalao ajoarriero y el pollo al chilindrón.
P: ¿Cuáles son algunos postres y dulces típicos de la región?
R: Algunos de los postres y dulces más típicos incluyen la torta de almendra, un postre de almendras y azúcar; las frutas de Aragón, frutas confitadas cubiertas con chocolate; los panellets de piñones, pequeños dulces hechos de masa de azúcar, almendra y huevo con piñones por fuera; el candied orange peel, tiras de cáscara de naranja confitada; y la leche frita, un postre a base de leche y azúcar, frito y cubierto de azúcar y canela.
P: ¿Cuáles son algunas bebidas típicas del Pirineo Aragonés?
R: Algunas bebidas típicas son el vino D.O. Somontano, un vino tinto robusto y sabroso; el cava, un espumoso local; el vino de garnacha, un vino tinto con notas de frutas rojas; el aguardiente de orujo, un licor fuerte destilado a partir de los restos de uvas prensadas; y la cerveza artesanal, hecha con los mejores ingredientes locales.
P: ¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
R: Algunos de los mejores lugares para probar estos platillos típicos incluyen el Restaurante El Pilar en Benasque, conocido por su chireta; la Cervecería El Fogón en Jaca, famosa por su ternasco de Aragón; La Brasería de Sariñena, que sirve excelentes truchas a la aragonesa; el Restaurante Tres Caminos en El Grado para las migas de pastor; el Asador El Callejón en Huesca para el tordillo; el Restaurante El Portal en Alquezar para el cardo con almendras, y la Bodega Pirineos en Barbastro, ideal para probar los vinos locales.
Conclusión
Para vivir el Pirineo Aragonés de una manera auténtica y deliciosa, es imprescindible sumergirse en su variada gastronomía, llena de sabores intensos y productos de la tierra. Hemos recorrido desde sus platos más representativos, como el ternasco de Aragón o la trucha a la aragonesa, pasando por deliciosos postres, como las migas de pastor y las famosas tortas de Ayerbe, hasta sus bebidas más típicas, como el vino de Somontano o la cerveza artesanal de los valles.
Encontrarás todos estos manjares en los rincones más emblemáticos de la región, desde restaurantes de alta cocina, hasta acogedoras cantinas y animados mercados callejeros. Descubrir la gastronomía del Pirineo Aragonés es una experiencia culinaria fascinante que te permitirá conocer un aspecto esencial de su cultura e identidad. ¡Buen provecho y feliz viaje por los deliciosos sabores del Pirineo Aragonés!
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