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¿Eres un amante de la gastronomía y de los viajes? ¿Deseas descubrir los sabores únicos y característicos del corazón de Europa? Entonces te invitamos a explorar con nosotros en este viaje culinario donde descubrimos y degustamos las comidas típicas de Austria en sus mejores lugares.
Austria nos ofrece delicias tales como el Wiener Schnitzel, una chuleta empanizada que es la joya de su gastronomía, o el Tafelspitz, carne cocida con raíz de apio y zanahorias. Pero esto es solo un aperitivo, ¡prepárate para un auténtico festín de sabores austriacos!
Si estás en Viena mejor pásate por este artículo.
Comidas típicas de Austria
Wiener Schnitzel
¡Vamos a empezar con un clásico! El Wiener Schnitzel es un filete de ternera empanado y frito hasta que queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Servido comúnmente con una rodaja de limón y ensalada de patatas, es un plato que refleja la sencillez y exquisitez de la cocina austriaca. ¡Una delicia que no puedes dejar pasar!
Sachertorte
Aunque es un postre, su fama lo hace imperdible. Es una tarta de chocolate oscuro rellena de mermelada de albaricoque y cubierta con un glaseado de chocolate. Surgida en Viena, cada mordida te transporta a un café vienés, con su ambiente elegante y melódico.
Goulash
De influencia húngara pero adoptado con cariño por los austriacos, el Goulash es un guiso espeso de carne con pimientos, cebolla y especias. Servido caliente, es el plato perfecto para reconfortar en esos días fríos de invierno, acompañado de un trozo de pan crujiente.
Apfelstrudel
Otra delicia dulce que merece mención es el Apfelstrudel, un pastel de hojaldre relleno de manzanas, pasas y canela. Es flaky, dulce y aromático, el perfecto final para una comida austriaca o una deliciosa merienda a media tarde.
Käsespätzle
Imagina pequeños trozos de pasta casera mezclados con queso derretido y cebolla caramelizada. Eso es Käsespätzle. Es el "macaroni con queso" austriaco, un plato reconfortante que satisface hasta el paladar más exigente.
Tafelspitz
Es una especialidad de carne hervida tradicionalmente en un caldo con verduras y especias. Servida con rábanos, puré de manzana y horseradish, Tafelspitz es una experiencia culinaria austriaca que refleja su rica tradición gastronómica.
Semmelknödel
Estos son dumplings de pan que a menudo acompañan guisos o se sirven con salsas. Son esponjosos, suaves y una maravillosa forma austriaca de aprovechar el pan viejo. Una verdadera joya de la cocina de aprovechamiento.
Brettljause
Un plato frío que se sirve comúnmente en tabernas rurales. Consiste en una variedad de embutidos, quesos, pan y pepinillos, todo dispuesto en una tabla de madera. Es la merienda perfecta después de un largo día de caminata por las montañas austriacas.
Beuschel
Un estofado hecho con pulmones y corazón de ternera, sazonado con ajo, cebolla y comino. Aunque puede sonar poco común para algunos paladares, es un plato lleno de sabor y tradición. Suele servirse con Semmelknödel, haciendo una combinación perfecta.
Rindsuppe
Un caldo claro de ternera que sirve de base para muchas sopas austriacas. Se prepara cocinando lentamente los huesos de ternera con verduras y hierbas aromáticas. Su sabor suave y reconfortante lo convierte en el inicio perfecto para cualquier comida tradicional austriaca. Suele ir acompañado de Einbrenn, unos pequeños dumplings o fideos.
Zwiebelrostbraten
Un delicioso filete de ternera sazonado, asado y cubierto con cebollas fritas crujientes. Se sirve generalmente con patatas asadas o puré. La combinación de la ternera jugosa y las cebollas crujientes es simplemente celestial. Es un plato que refleja la esencia rústica y deliciosa de la cocina austriaca.
Powidl
Aunque se usa principalmente como relleno para postres, este dulce de ciruela (sin azúcares añadidos) es tan característico que merece mención. Las ciruelas se cocinan lentamente hasta obtener una consistencia espesa y se emplea en una variedad de recetas, como el Buchteln o las palatschinken.
Frittatensuppe
Esta es una sopa clara, generalmente de ternera, con finas tiras de panqueque enrollado. Es una forma tradicional austriaca de disfrutar una sopa, combinando la ligereza del caldo con la textura única de los panqueques. Ideal para entrar en calor durante esos días fríos en Austria.
Estos platos te dan un vistazo profundo a la rica cultura gastronómica de Austria. Entre montañas nevadas y valles verdes, cada bocado te cuenta una historia de tradición y sabor. ¡Espero que te atrevas a probarlos todos!
Postres y dulces típicos
La repostería austriaca es reconocida a nivel mundial por su sabor excepcional y la diversidad de sus recetas. A continuación, te presentamos cinco postres típicos que no puedes dejar de probar en tu viaje a Austria.
Apfelstrudel
El Apfelstrudel es una delicia que se prepara a base de manzanas y canela, envueltos en una fina capa de masa. Este postre se sirve comúnmente con una bola de helado de vainilla o crema batida, y es la opción perfecta para los amantes de las manzanas.
Sachertorte
La Sachertorte es una famosa tarta de chocolate originaria de Viena. La receta del Sachertorte incluye un bizcocho de chocolate con un toque de mermelada de albaricoque, cubierto con una capa de chocolate oscuro. Este delicioso pastel lleva el nombre de su creador, Franz Sacher, un pastelero que elaboró este postre por primera vez en 1832.
Linzer Torte
La Linzer Torte es conocida como la tarta más antigua del mundo, con recetas que datan del año 1653. Este postre, cuyo nombre proviene de la ciudad de Linz, se compone de una corteza de mantequilla a base de almendras, rellena de mermelada de frambuesa y con un adorno de malla en la parte superior.
Kaiserschmarrn
El Kaiserschmarrn es un delicioso plato que podrías confundir con un postre. Este es un plato de tortitas desmenuzadas, espolvoreadas con azúcar glas y servidas con compota de manzana. Su nombre viene del emperador (Kaiser) Francisco José I, que supuestamente era muy aficionado a este plato.
Mohnnudeln
Las Mohnnudeln, también conocidas como 'noodles de amapola', son un postre y a veces un plato principal en Austria. Son trozos de masa de patata enrollados en semillas de amapola dulce y azúcar. Aunque a menudo se sirven como postre, las Mohnnudeln también pueden ser un plato principal en sí mismas.
Austria es un paraíso para los amantes de los dulces. Sus son el cierre perfecto para cualquier comida, añadiendo un toque dulce a una auténtica experiencia culinaria austriaca.
Bebidas típicas
Un mundo de sabores con las bebidas de Austria
Adentrarse en la gastronomía de un país es mucho más que saborear sus platos; también es impregnarse de la cultura a través de sus bebidas. En Austria, las recetas tradicionales y las técnicas de vinificación y cervecería se expresan en apetitosos líquidos. Descubramos juntos cinco bebidas emblemáticas de Austria.
El vino de Viena
Wiener Gemischter Satz es un vino distintivo de Viena. Este vino blanco se elabora mezclando diferentes variedades de uva en el mismo viñedo. Tiene una paleta cromática especial, variando desde el amarillo pajizo hasta el dorado intenso. Su sabor muestra una armonía entre la acidez y la dulzura, lo que lo convierte en el acompañante perfecto para una amplia variedad de platos.
La cerveza austriaca
La cerveza Marzen es una de las cervezas más famosas de Austria. Se caracteriza por su color dorado oscuro y su espuma densa. Su sabor es maltoso, suave, con un leve toque de dulzor y un retrogusto amargo muy agradable. Es ideal para acompañar carnes rojas y platos de caza.
El café vienés
El Wiener Melange es un café vienés que se sirve en una taza grande, y está compuesto por café expreso, leche caliente y espuma de leche. Su sabor suave y cremoso lo convierte en la opción perfecta para empezar el día, acompañado de una rebanada de pastel de chocolate.
El licor de Austria
Schnapps es un licor que se destila en Austria a base de manzanas, peras, ciruelas y cerezas. Tiene un sabor fuerte y dulce a la vez. Se suele tomar en pequeñas dosis después de una comida pesada, para ayudar a la digestión.
El ponche de huevo de Austria
El Eierlikör es un ponche de huevo austriaco que se suele disfrutar en la temporada de festividades. Es una mezcla de yema de huevo, azúcar, brandy y vainilla. Es espeso, dulce y sedoso, y se suele servir frío en un vaso pequeño.
Explorar las austriacas no sólo es una degustación, sino también una experiencia cultural. Así que, cuando visites Austria, asegúrate de tomar un sorbo de su cultura líquida local.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
Plachutta Wollzeile
Un clásico de Viena, Plachutta Wollzeile es conocido por su Tafelspitz, un tradicional platillo austriaco hecho de res suavemente hervida en un caldo de verduras y servida con manzanas y salsa de rábano. Este es un restaurante elegante y acogedor en el corazón de la ciudad, ideal para degustar la gastronomía vienesa.
Hollerei
Para quienes prefieren culinaria vegetariana, Hollerei en Viena es una visita obligada. Sus platos son influencia de la cocina internacional pero con un enfoque claro en los ingredientes locales y estacionales.
Figlmüller Bäckerstraße
Si buscas probar el clásico Wiener Schnitzel, visita Figlmüller Bäckerstraße, conocido como "la casa del schnitzel". Los escalopes de cerdo son tan grandes que cubren todo el plato y su pan rallado es excepcionalmente crujiente.
Gasthaus Poschl
Un lugar para experimentar la verdadera Austria es Gasthaus Poschl en Viena. Ofrece una atmósfera tradicional con una amplia selección de platos austriacos, desde goulash hasta el estofado de venado.
Steirereck
Para una experiencia culinaria de alta gama, Steirereck en el parque Stadtpark de Viena es el lugar a visitar. Ofrece una interpretación moderna de la cocina austriaca con ingredientes locales y de temporada.
St. Peter Stiftskulinarium
En Salzburgo, el St. Peter Stiftskulinarium, es uno de los restaurantes más antiguos del mundo y ofrece platos austriacos clásicos como el Backhendl (pollo frito) y Tafelspitz.
Grünauerhof
Finalmente, Grünauerhof en Wals-Siezenheim, Salzburgo, es famoso por su cocina austriaca tradicional en un ambiente campestre. El restaurante está situado en medio de prados y pastizales, ofreciendo no sólo comida deliciosa sino también una hermosa vista.
Preguntas frecuentes
Pregunta 1: ¿Cuáles son algunas comidas típicas de Austria que debo probar?
Respuesta 1: Austria es conocida por su rica cocina. Uno de los platos autóctonos más famosos es el Wiener Schnitzel, una milanesa de ternera empanada. Otras comidas típicas incluyen Tafelspitz, una carne hervida servida con manzanas y horseradish, y Goulash, un estofado de carne. No podemos olvidarnos de los Knoedel, bolas de masa o patata que se acompañan con carnes o salsas, ni del Zwiebelrostbraten, un suculento bistec cubierto con cebollas fritas. Por último, los platos de salchichas como el Wiener Würstchen o el Käsekrainer son un pilar en la cocina austriaca.
Pregunta 2: ¿Y qué hay de los postres? ¿Qué dulces típicos austriacos puedo probar?
Respuesta 2: Austria es famosa por sus postres. Uno de los más emblemáticos es el Apfelstrudel, un pastel de manzana con pasas y canela. También tienen el Kaiserschmarrn, un tipo de crepe desmenuzado y tostado con azúcar glas y frutos rojos. La Sacher Torte, un pastel de chocolate con relleno de mermelada de albaricoque, es otra delicia. No puede faltar tampoco la Malakofftorte, una tarta de bizcocho empapado en ron y nata, ni las Vanillekipferl, unas pequeñas galletas de vainilla y nueces.
Pregunta 3: ¿Qué bebidas son típicas en Austria?
Respuesta 3: Austria es conocida por su excelente café y cerveza. En el país puedes encontrar una gran variedad de cervezas, desde las clásicas lagers hasta las más experimentales cervezas artesanales. Por supuesto, también son famosos por sus vinos, especialmente los blancos. Otras bebidas típicas incluyen el Most, una sidra hecha de peras o manzanas, y el Schnapps, un aguardiente muy popular en el país.
Pregunta 4: ¿Dónde puedo probar estas delicias culinarias en Austria?
Respuesta 4: En Viena, te recomendamos visitar la taberna Zum Schwarzen Kameel y el restaurante Plachutta para saborear un auténtico Tafelspitz. Para probar el Goulash, el restaurante Demel es una excelente opción. En Salzburgo, puedes degustar el Wiener Schnitzel en el restaurante Carpe Diem. La pastelería Aida en Viena es famosa por su Sacher Torte. Los mercados callejeros también son un buen lugar para probar otras delicias locales. En particular, el Mercado Naschmarkt en Viena tiene una gran variedad de puestos de comida.
Conclusión
Hemos dado un delicioso paseo por la gastronomía austríaca, valorando y degustando ampliamente sus platillos más emblemáticos. Desde exquisitos platos principales realizados con ingredientes frescos y recetas ancestrales, hasta postres dulces que son verdaderas delicias para el paladar. Sin olvidar las refrescantes bebidas, que complementan a la perfección cada comida.
Si tienes la oportunidad de visitar Austria, no dudes en aventurarte en sus mercados callejeros, restaurantes y cantinas, donde la cultura culinaria cobra vida. Te recomendamos encarecidamente que dejes espacio para probar cada uno de estos platos típicos y te sumerjas en la verdadera esencia de este país. ¡Buen provecho en tu viaje culinario por Austria!
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