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¡Viaja y saborea más!
¿Listo para abrumar tu paladar con sabores ecuatorianos únicos? Embárcate con nosotros en un viaje gastronómico por el corazón de Ambato, una ciudad que no sólo es famosa por su belleza natural, sino también por su deliciosa y variada cocina.
Desde las suculentas Llapingachos hasta la sopa de Patasquitas, Ambato es un festín para los amantes de la comida. En nuestra guía "Saboreando Ambato", descubriremos los platos más emblemáticos de la región, dulces tentadores y bebidas refrescantes, sin olvidar los mejores lugares para disfrutar de ellos. ¡Prepara tus sentidos para una verdadera aventura culinaria!
Platos típicos de Ambato
Chugchucaras
La Chugchucaras se prepara con cuero de cerdo frito y trozos de carne de cerdo, acompañados de mote, tostado, papas y empanada de viento. Este plato es muy suculento, la mezcla de texturas y sabores es un verdadero deleite para el paladar.
Llapingachos
Los Llapingachos son una especie de tortilla hecha de puré de patata con queso y cebolla, asada o frita hasta obtener un color dorado. Se sirven con una ensalada de remolacha y huevo duro. Son un icono de la cocina ambateña y un imperdible cuando se visita la ciudad.
Cuy Asado
El Cuy Asado es ardilla de monte asada con papas, mote y salsa de maní. Aunque puede sonar exótico, es una delicia indiscutible y una experiencia gastronómica única.
Hornado
El Hornado es un plato de cerdo asado muy popular en Ambato y en todo Ecuador. El cerdo se adoba con ajo, comino, cerveza y otros ingredientes antes de ser asado lentamente a fuego bajo. Se sirve con mote, papas y aguacate.
Fritada
La Fritada es otro plato típico de la región, hecho con carne de cerdo cocida y luego dorada en su propia grasa. Se sirve con mote, tostado y maduros fritos.
Yahuarlocro
El Yahuarlocro es una sopa hecha con vísceras de cordero, papas y se acompaña de aguacate y ají. Este plato es muy popular especialmente durante festividades y feriados.
Quimbolitos
Aunque los Quimbolitos suelen considerarse un postre, también se sirven como acompañamiento de muchas comidas. Estos envueltos son una especie de bizcocho, cosido al vapor, hecho con harina de maíz, huevos, mantequilla y queso, todo envuelto en una hoja de achira.
Choclos con Queso
El Choclo con Queso es una combinación simple pero deliciosa de maíz tierno hervido y queso fresco. Es un acompañamiento típico y es especialmente popular durante la temporada de cosecha de maíz.
Empanadas de Viento
Las Empanadas de Viento son empanadas fritas, así llamadas porque se hinchan durante la fritura, pareciendo que están llenas de "viento". El relleno suele ser de queso, y la superficie se espolvorea con azúcar, lo que resulta en una deliciosa mezcla de sabores dulces y salados.
Postres y dulces típicos
Torta de Tres Leches
La Torta de Tres Leches es un clásico en Ambato. Esta delicia esponjosa se empapa en tres tipos de leche: evaporada, condensada y crema de leche. El resultado es un pastel increíblemente húmedo y dulce que se derretirá en tu boca.
Dulce de Higos
Dulce de Higos es otro postre popular en Ambato. Los higos frescos se remojan en almíbar hasta que se vuelven suaves y dulces. A menudo se sirven con queso fresco para un contraste de sabores que te deleitará.
Helados de Paila
Los Helados de Paila son un deleite único de Ambato. Hechos a mano en una paila de cobre sobre hielo, estos helados a menudo cuentan con sabores de frutas frescas y locales. El proceso de fabricación es un espectáculo en sí mismo, lo que hace que cada cucharada sea aún más especial.
Leche Asada
La Leche Asada es un postre simple pero delicioso que a menudo se encuentra en los restaurantes de Ambato. Es similar a un flan, pero con una textura más ligera y una capa de caramelo en la parte superior. Su suave sabor a leche y huevo es reconfortante y familiar.
Humitas Dulces
Las Humitas Dulces son una especie de tamal hecho de maíz dulce molido, envuelto en hojas de maíz y luego cocido. Son un postre o snack típico de Ambato que no puedes dejar de probar.
Cada uno de estos dulces te dará un sabor único y delicioso de la cultura culinaria de Ambato. Te recomendamos que los pruebes todos para tener una verdadera experiencia gastronómica en esta increíble ciudad.
Bebidas típicas
Chicha de Jora
La Chicha de Jora es una bebida tradicional que se elabora a partir de la fermentación del maíz. Su sabor es dulce y ligeramente ácido, haciéndola ideal para acompañar platos fuertes de la región. Esta bebida ancestral ha formado parte de la cultura andina desde tiempos precolombinos.
Canelazo
El Canelazo es una bebida típica de la sierra ecuatoriana, perfecta para combatir el frío de la región. Se prepara a base de aguardiente, agua, azúcar y canela. Es ideal para disfrutar en las noches o después de saborear un plato típico.
Agua de Frescos
El Agua de Frescos es una deliciosa bebida refrescante que se prepara a base de frutas frescas, azúcar y agua. Esta deliciosa bebida es muy popular en las calles de Ambato y es perfecta para hidratarse y refrescarse durante los días calurosos.
Jugo de Taxo
El Jugo de Taxo es una preparación muy popular en la región, elaborada con la fruta de taxo, una especie de maracuyá típica de los Andes. Este jugo es muy apreciado por su sabor dulce y refrescante, siendo una opción saludable y deliciosa.
Horchata Lojana
La Horchata Lojana es una bebida tradicional de la región de Loja, pero muy apreciada también en Ambato. Se elabora a base de varias hierbas y flores, entre las que se incluyen cedrón, rosa, manzanilla y toronjil. Esta infusión no solo es deliciosa, sino que también se le atribuyen propiedades medicinales.
Cada una de estas bebidas reflejan la rica y diversa cultura culinaria de Ambato y merecen ser probadas en tu visita a esta hermosa ciudad.
¿Cuáles son y dónde están los mejores restaurantes y lugares para degustar estos platos típicos?
El Primer Punto de Parada: Los Tres Juanes
El Restaurante Los Tres Juanes es una de las mejores opciones para degustar platos típicos de Ambato. Situado en la Calle Río Amazonas, este local es famoso por su llapingacho y su hornado. La atención amigable y el ambiente cálido hacen de este lugar una parada imperdible.
Una Parada Obligatoria: La Hueca de Cantuña
La Hueca de Cantuña, en las cercanías de la Plaza de la Merced, es un espacio ideal para disfrutar de una deliciosa fritada. Este plato se sirve con choclos y llapingachos, creando una explosión de sabores en el paladar.
Un Paseo Tradicional: Mercado Central de Ambato
El Mercado Central de Ambato es un lugar que no debes pasar por alto. Aquí, podrás disfrutar de platos como seco de chivo y cuy al horno, además de encontrar los ingredientes frescos y autóctonos para recrear estos platos en casa.
Un Rincón con Historia: La Casa del Portal
En pleno casco histórico de la ciudad, encontrarás La Casa del Portal. Este restaurante se distingue por su queso de hoja y ofrece una variedad de platos típicos como el yaguarlocro. El entorno arquitectónico añade un toque único a la experiencia gastronómica.
Sabores Auténticos: La Ronda de Guayaquil
Si buscas una experiencia gastronómica auténtica, visita La Ronda de Guayaquil. Este lugar es famoso por su ceviche de concha, una delicia que no puedes dejar de probar. Ubicado en el centro de Ambato, es un lugar ideal para disfrutar de la gastronomía local.
Una Experiencia Única: El Rincón de las Pupusas
En El Rincón de las Pupusas, ubicado en la Calle Los Alamos, te espera una sorpresa culinaria: las pupusas. Esta mezcla de masa de maíz, queso y otros ingredientes es un plato tradicional que seguro te encantará.
Un Final Dulce: Dulcería Ambato
Por último, visita la Dulcería Ambato para darle el final perfecto a tu recorrido gastronómico. Con una amplia gama de postres tradicionales como el dulce de leche, este lugar es el broche de oro para tu experiencia culinaria en Ambato.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es el Llapingacho?
El Llapingacho es una tortilla de papa y queso que se sirve con un huevo frito encima y se acompaña con carne de cerdo frita. Es un plato muy popular en Ambato y en todo el país.
2. ¿Cómo se hace el Cuy Asado?
El Cuy Asado se hace asando lentamente el cuy hasta que su piel queda crujiente y dorada, mientras que su carne se mantiene jugosa y tierna.
3. ¿Cuál es la bebida típica de Ambato?
Una de las bebidas más típicas de Ambato es el Canelazo, una bebida caliente hecha con aguardiente, canela y azúcar.
4. ¿Dónde puedo comer los mejores platos típicos de Ambato?
Puedes probar los mejores platos típicos de Ambato en restaurantes como El Jardín de la Abuela, Los Hornados de la Merced, y el Mercado Artesanal de Ambato.
Conclusión
Finalizamos este delicioso recorrido culinario por Ambato. Hemos tenido el placer de descubrir 9 de sus platos típicos, 5 dulces tradicionales y 5 bebidas autóctonas, llenos de sabor y tradición. Los platos de Ambato son una verdadera fusión de sabores, resaltando siempre los ingredientes frescos y locales.
Además, hemos indicado 7 lugares imperdibles donde se pueden degustar estas delicias, que representan la autenticidad y riqueza de la gastronomía ambateña. Así que ya saben, si visitan Ambato no duden en deleitarse con sus platos típicos y dulces, acompañados de una bebida local en alguno de sus acogedores restaurantes o mercados. ¡Buen provecho!
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